無論是在斜坡傾斜程度可達(dá)70度的摩澤爾（Mosel）葡萄園,還是位于北緯59度的挪威（Norway）葡萄園，如今的釀酒師們已經(jīng)將釀酒葡萄的種植推向了各種“極端”環(huán)境。其中一種極端條件就是高海拔種植，今天讓我們一起看看不同大洲的高海拔葡萄園。

吉利酒莊葡萄酒（圖片來源：jillywines.com.au）

澳洲 黑山葡萄園（Black Mountain Vineyard）

海拔1300米

“涼爽的天氣有助于延長釀酒葡萄的成熟期，提高果實的質(zhì)量。同時，高海拔葡萄園的氣流也可以幫助葡萄減少感染疾病的概率。”                

——賈里德·迪克森（Jared Dixon）

吉利酒莊（Jilly Wines）的創(chuàng)始人兼釀酒師賈里德·迪克森喜愛涼爽氣候下的黑皮諾（Pinot Noir），在2012年，他首次關(guān)注到黑山葡萄園。 “一個朋友租用了這塊地，并釀造出了優(yōu)秀的起泡酒。這里種植的釀酒葡萄很出色，再加上高海拔的條件，對我的吸引力很大。”2015年，賈里德·迪克森接管了黑山葡萄園的租約。此前，他已經(jīng)積累了豐富的在極端氣候種植釀酒葡萄的經(jīng)驗。

狐火農(nóng)場（圖片來源: www.foxfirefarms.com）

北美洲 科羅拉多州（Colorado） 

海拔1980米  

“有人覺得科羅拉多州的西南部不適合種植釀酒葡萄， 但是我們還是勇往直前?！?

                                       ——理查德·帕里（Richard Parry）

2004年，理查德·帕里和妻子琳達(dá)（Linda）決定在科羅拉多州伊格納西奧（Ignacio ）的狐火農(nóng)場（Fox Fire Farms）種植雷司令（Riesling）、梅洛（Merlot）和黑皮諾。只有雷司令熬過了第一個嚴(yán)冬，當(dāng)時氣溫經(jīng)常降至零下17.8攝氏度以下。盡管帕里夫婦在葡萄種植方面遇到重重阻礙，但是他們未曾放棄?！拔覀冊鴰缀醴艞壛宋覀兊膲粝耄钡轿覀儼l(fā)現(xiàn)明尼蘇達(dá)大學(xué)（University of Minnesota）和康奈爾大學(xué)（Cornell University）正在探索寒冷氣候下適合種植的葡萄品種?！?帕里夫婦表示。

如今，狐火農(nóng)場以釀造半甜型和干型的雷司令葡萄酒為主。

敖云酒莊（圖片來源：r.lvmh-static.com）

亞洲 梅里雪山（Meri Snow Mountain）

海拔2600米

“有時，我們在云海之上，如果你幸運的話，有可能透過云海看到我們的葡萄園?！?

——酒莊釀酒師馬克桑斯杜魯（Maxence Dulou）

香格里拉是人們眼中的伊甸園，白雪皚皚的山峰、壯闊的峽谷、蒼茫的草原和星羅棋布的高山湖泊令人置若仙境。對于葡萄酒愛好者來說，香格里拉的意義不僅如此。酩悅·軒尼詩-路易·威登集團(tuán)（Louis Vuitton-Moet Hennessy，簡稱LVMH）在毗鄰香格里拉的喜馬拉雅山腳下開辟了一片葡萄園。管理集團(tuán)旗下澳洲襄桐酒莊（Domaine Chandon Australia）的釀酒師托尼·喬丹（Tony Jordan ）負(fù)責(zé)敖云酒莊（ Ao Yun）的選址考察，在歷時4年的考察之后，托尼最終選定云南省西北部的德欽縣，在梅里雪山腳下的阿東、西當(dāng)、斯農(nóng)、朔日四個村落開辟了葡萄園。當(dāng)?shù)貧夂蚪咏柖?，擁有敖云團(tuán)隊眼中理想的風(fēng)土條件。關(guān)于敖云名字的含義有兩種說法，集團(tuán)官方稱敖云意為“祥瑞之云”，象征酒莊周邊山脈上空漂浮的云彩。而酒評家及媒體多將其解讀為“遨游云上”，意指葡萄園罕見的高海拔。

敖云酒莊的葡萄園約有30公頃，分布在瀾滄江兩岸，海拔皆在2,200米以上，其中阿東村的葡萄園高度達(dá)到2,600米。部分云層緊貼葡萄園上空，有些甚至漂浮在葡萄園下方。盡管有云層和地勢的遮擋，敖云酒莊葡萄園的光照條件依舊優(yōu)秀，每日時長約為8-9小時，生長季漫長，氣溫日較差大，葡萄的酚類物質(zhì)、糖分和酸度因此能夠很好地同步成熟。（文/Demi）