雷司令（Riesling）是德國的標(biāo)志性葡萄品種，有關(guān)該品種的文字記載最早可追溯至1435年3月13日，這一天后來也因此被設(shè)立為國際雷司令日（International Riesling Day）。

德國雷司令（圖片來源：www.germanwines.de） 

19世紀(jì)時，德國的雷司令葡萄酒聲名遠揚，可與波爾多及勃艮第的葡萄酒相提并論。然而兩次世界大戰(zhàn)摧毀了大量的德國葡萄園，使得雷司令的地位受到強烈沖擊。直到20世紀(jì)中葉，雷司令飄洋過海，在美國紐約州（New York）的五指湖（Finger Lakes）產(chǎn)區(qū)實現(xiàn)了它的涅槃重生。

五指湖產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：newyorkwines.org） 

雷司令的美國重生史

在1920年禁酒令頒布以前，美國就已經(jīng)種植了許多雷司令，這些葡萄藤于19世紀(jì)下半葉由德國移民帶來。

1957年，來自烏克蘭的葡萄酒釀造學(xué)博士康斯坦丁·弗蘭克（Dr. Konstantin Frank）在紐約的丘卡湖（Keuka Lake）西岸種植了一些雷司令，這一前瞻性的舉措也成為紐約州優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)的起點。如今，紐約州的五指湖已然成為世界領(lǐng)先的雷司令產(chǎn)區(qū)。

康斯坦丁·弗蘭克種植于1957年的雷司令（圖片來源：www.drfrankwines.com）

盡管現(xiàn)代美國雷司令與紐約州密切相關(guān)，但華盛頓州（Washington）才是雷司令在美國最主要的產(chǎn)區(qū)。20世紀(jì)60年代末，華盛頓州的第一批雷司令在雅基馬谷（Yakima Valley）種下，如今雷司令在該州的種植面積超過2,100公頃。

紐約州

在美國，雷司令的代名詞無疑是紐約州的五指湖。該產(chǎn)區(qū)種植著450公頃雷司令，當(dāng)?shù)氐?/span>130余家酒莊每年出產(chǎn)120萬瓶葡萄酒。雷司令葡萄酒正是五指湖產(chǎn)區(qū)建立聲譽的基礎(chǔ)。

五指湖產(chǎn)區(qū)（圖片來源：newyorkwines.org） 

康斯坦丁·弗蘭克酒莊（Dr. Konstantin Frank）是五指湖的代表性名莊。在莊主梅根·弗蘭克（Meaghan Frank）看來，雷司令可以說是一個“弱勢”品種，不似霞多麗（Chardonnay）或長相思（Sauvignon Blanc）那般主流，而五指湖產(chǎn)區(qū)的發(fā)展史亦是如此。

除了極少數(shù)的特例外，整個產(chǎn)區(qū)是由小型家族酒莊構(gòu)成，幾乎沒有外部投資。盡管該產(chǎn)區(qū)自19世紀(jì)中期就開始釀造葡萄酒，卻并不像美國其他產(chǎn)區(qū)那樣發(fā)展迅速。也正因如此，當(dāng)?shù)氐尼勗焐滩拍茏杂商剿骼姿玖畹母鞣N可能性。

五指湖產(chǎn)區(qū)雷司令（圖片來源：newyorkwines.org） 

如今，五指湖的釀造商仍在尋覓適合雷司令的各種風(fēng)土，并在浸皮、酒泥陳釀（Lees Ageing）等釀造工藝上不斷創(chuàng)新。這里幾乎沒有不生產(chǎn)雷司令葡萄酒的酒莊，也很少有酒莊只出產(chǎn)單一風(fēng)格的雷司令。

華盛頓州

對于華盛頓州的老牌名莊圣密夕酒莊（Chateau Ste. Michelle）乃至整個華盛頓州的葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言，雷司令是一個意義非凡的葡萄品種。

圣密夕酒莊葡萄園（圖片來源：www.ste-michelle.com） 

圣密夕酒莊坐落于哥倫比亞谷（Columbia Valley），是全球最大的單一品種雷司令葡萄酒釀造商。雷司令讓圣密夕酒莊名聲大振。50多年以來，該酒莊對雷司令滿懷熱忱，以詮釋雷司令的高品質(zhì)和多樣性為目標(biāo)而不斷努力。目前酒莊共出品9款風(fēng)格各異的雷司令，從極干型到甜型一應(yīng)俱全。其中，英雄（Eroica）系列是由德國雷司令大師恩斯特·露森（Ernst Loosen）與其合作推出，彼次合作也在一定程度上塑造了圣密夕酒莊在華盛頓州種植雷司令的方式。

圣密夕酒莊出品的雷司令葡萄酒（圖片來源：www.ste-michelle.com） 

當(dāng)然，圣密夕酒莊遠非華盛頓州唯一的雷司令釀造商。盡管雷司令在1967年才首次被引入華盛頓州，但該品種擁有巨大的潛力。在氣候涼爽的古湖（Ancient Lakes）產(chǎn)區(qū)，許多釀造商也出產(chǎn)著品質(zhì)上乘的雷司令葡萄酒。

加利福尼亞州

加利福尼亞州（California）大多數(shù)雷司令的風(fēng)格更加成熟，且略帶單寧。特拉費森酒莊（Trefethen）是納帕谷（Napa Valley）許多葡萄品種的先驅(qū)種植者。酒莊自1974年開始釀造雷司令葡萄酒以來，一直致力于展現(xiàn)其獨特的品種香氣。

特拉費森酒莊雷司令白葡萄酒（圖片來源：www.trefethen.com） 

“雷司令有著令人驚艷的香氣和風(fēng)味，我們采用低溫發(fā)酵的方法將其捕捉并保留下來。清新感、明快的酸度、柑橘核果的風(fēng)味以及美妙的礦物感是不變的追求。我們根據(jù)葡萄果實的酸度和風(fēng)味來確定采收時間，成酒的酒精度通常低于13%abv。”莊主海莉·特拉費森（Hailey Trefethen）介紹。

而在加州的圣巴巴拉縣（Santa Barbara County），塔托默酒莊（Tatomer Wines）出產(chǎn)的雷司令葡萄酒以其獨特的咸鮮風(fēng)味引領(lǐng)風(fēng)潮。該酒莊專注于雷司令和綠維特利納（Gruner Veltliner）這兩個在加州可謂小眾的品種，出品的葡萄酒具有鮮明的奧地利風(fēng)格。

塔托默酒莊范登堡雷司令白葡萄酒（圖片來源：www.tatomerwines.com） 

俄勒岡州

涼爽的海洋性氣候使得俄勒岡州（Oregon）的威拉米特谷（Willamette Valley）成為孕育黑皮諾（Pinot Noir）和雷司令的理想之地。盡管黑皮諾和霞多麗仍在當(dāng)?shù)卣紦?jù)主流，但該產(chǎn)區(qū)的雷司令堪稱西海岸（West Coast）地區(qū)的佼佼者。

威拉米特谷雷司令（圖片來源：www.brookswine.com） 

在威拉米特谷，有許多老藤雷司令的樹齡高達40至50歲。涼爽的氣候、海岸山脈（Coast Range）的不同土壤類型以及這些老藤共同造就了雷司令的杰出潛力。作為威拉米特谷的老牌雷司令釀造商，布魯克斯酒莊（Brooks Winery）和楚澤坦酒莊（Trisaetum）出產(chǎn)的雷司令一直是優(yōu)質(zhì)和經(jīng)典的代名詞。而新一代的酒莊和釀酒師也已經(jīng)發(fā)現(xiàn)雷司令的無限潛力，并將其視為威拉米特谷的代表品種之一。（文/Lynn）