波爾多名莊簡(jiǎn)介：拉圖酒莊

1989年，里昂聯(lián)合集團(tuán)（Alliance Lyonnais）以近2億美元的天價(jià)購(gòu)回拉圖酒莊（chateau latour）當(dāng)時(shí)在英國(guó)波森集團(tuán)手中的股份。按此價(jià)格，酒莊每公頃單價(jià)為1,400萬(wàn)法郎，換算到每株葡萄樹，即值1,800法郎，因此被譽(yù)為“全球最昂貴的酒莊”。

“全球最貴酒莊”的拉圖酒莊是法國(guó)國(guó)寶級(jí)的酒莊，位于盛產(chǎn)名酒的法國(guó)波爾多（Bordeaux）梅多克區(qū)（Medoc）波雅克村（Pauillac）。波雅克村，世界上最著名的葡萄酒小產(chǎn)區(qū)，是波爾多左岸的著名村莊，1855年61家列極名莊中，有11家位于此，頂級(jí)的五大名莊有三個(gè)在波雅克村，拉圖酒莊便是其中之一。

拉圖酒莊塔樓

早在14世紀(jì)的文獻(xiàn)中，拉圖酒莊就曾經(jīng)被提及過，只是當(dāng)時(shí)的它還不是一個(gè)酒莊，到了16世紀(jì)，它才被開墾成為葡萄園。在1670年，它被法國(guó)路易十四的私人秘書戴·夏凡尼（de Chavannes）買下。1677年，由于婚姻關(guān)系，酒莊成為德·克洛澤爾（de Clausel）家族的產(chǎn)業(yè)。到了1695年，德·克洛澤爾家族的女兒瑪麗特·禮斯（Marie-Therese）嫁給了塞古爾家族（Segur）的亞歷山大侯爵（Alexandre de Segur），從此，拉圖酒莊便在已擁有拉菲古堡（chateau Latour）、木桐酒莊（chateau Mouton）、凱龍世家酒莊（chateau Calon-Segur）等幾所著名酒莊的塞古爾家族手中被掌管了將近300年。1755年，有“葡萄酒王子”稱號(hào)的亞歷山大侯爵的兒子尼古拉去世，拉圖酒莊的命運(yùn)也就此被徹底改變。由于繼承關(guān)系，拉圖酒莊轉(zhuǎn)為侯爵兒子的三個(gè)妻妹所有，正式與拉菲古堡分家，從此開始書寫自己的輝煌詩(shī)篇。

18世紀(jì)時(shí)，拉圖酒莊已經(jīng)是很有名望的酒莊，不僅是法國(guó)的王公貴族，就連美國(guó)總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜夜對(duì)其也青睞有加。杰斐遜在出任法國(guó)大使期間，在最喜歡的四個(gè)波爾多酒莊之中，就有拉圖的名字。1855年，波爾多對(duì)酒莊進(jìn)行等級(jí)評(píng)定，拉圖酒莊名列頂級(jí)一等酒莊（Premier Grand Cru Classe）的行列可謂實(shí)至名歸。19世紀(jì)中葉，依托于波爾多毗鄰吉倫特河隧道的地理優(yōu)勢(shì)，葡萄酒貿(mào)易得到飛速發(fā)展，此時(shí)一瓶拉圖的價(jià)格可以比其他普通波爾多酒的高出20倍，拉圖酒莊進(jìn)入了發(fā)展的黃金時(shí)期。

1963年，當(dāng)時(shí)掌握拉圖酒莊的三大家族中的博蒙（Beaumont）和科迪弗隆（Cortivron），將酒莊79%的股份賣給了英國(guó)的波森與哈維（Pearson and Harveys of Bristol）兩個(gè)集團(tuán)，而原因只是不愿將紅利分給68位股東。當(dāng)這個(gè)消息傳出時(shí)，法國(guó)舉國(guó)震驚，不少法國(guó)人視其與賣國(guó)行為無(wú)異。但值得慶幸的是，英國(guó)人掌握拉圖股權(quán)的時(shí)候，對(duì)于酒莊事務(wù)并沒有做過多的干預(yù)，完全委派給當(dāng)時(shí)著名的釀酒師讓-保羅·加德爾（Jean-Paul Gardere）負(fù)責(zé)。加德爾先生也沒有讓法國(guó)人失望，對(duì)酒莊進(jìn)行了大刀闊斧的改革。英國(guó)股東對(duì)酒莊資金的注入和任人唯賢的管理，讓拉圖酒莊迅速擺脫二戰(zhàn)的影響，進(jìn)入了另一個(gè)黃金時(shí)代。

1989年，已成為哈維集團(tuán)東主的里昂聯(lián)合集團(tuán)（Alliance Lyonnais）以近2億美元的天價(jià)把在波森集團(tuán)手中的股份購(gòu)回，法國(guó)重新?lián)碛辛死瓐D酒莊！1993年，法國(guó)百貨業(yè)巨子春天百貨公司（Printemps）的老板弗朗索瓦·皮諾特（Francois Pinault）以7億2千萬(wàn)法郎購(gòu)下拉圖酒莊的主控權(quán)。

幾百年來，拉圖酒莊一直備受紅酒愛好者的追捧和青睞，成熟后的拉圖酒莊有極豐富的層次感，酒體豐滿而細(xì)膩。高質(zhì)量的葡萄酒是選用葡萄品種與波雅克村獨(dú)特的地理?xiàng)l件、土壤結(jié)構(gòu)和自然氣候構(gòu)成的產(chǎn)區(qū)的完美結(jié)合。

酒莊位于波爾多市西北大約40公里的地方，波雅克村（Pauillac）南部一個(gè)地勢(shì)比較高的碎石河岸上，與圣朱利安（St-Julien）毗鄰。拉圖酒莊就在吉倫特河岸很近的地方，俯視著吉倫特河，應(yīng)驗(yàn)著梅多克地區(qū)流傳的那句諺語(yǔ)“只有能看得到河流（吉倫特河）的葡萄才能釀出好酒”。酒莊擁有葡萄園面積達(dá)65公頃，其中只有47公頃用來釀造正牌酒（Grand Vin de Chateau Latour）。這47公頃的土地具有典型的梅多克地區(qū)的地形特點(diǎn)，離吉倫特河岸大約300米，有輕微的坡度，最高處約有15米高，南北各有小溪流過，靠近吉倫特河岸的地方是一片青青的草地。葡萄園里面75%種植的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，20%梅洛（Merlot），種在離河岸較近，地勢(shì)較低的地方。另外還種有5%的品麗珠（Cabernet Franc）與1%的味而多（Petit Verdot）。這里受大西洋海洋性氣候影響，雖有時(shí)會(huì)顯得反復(fù)無(wú)常，但氣候適宜。

葡萄園土壤表層是0.6到1米厚的粗礫石，貧瘠的鵝卵石土壤極適宜葡萄的生長(zhǎng)。惡劣的自然環(huán)境迫使葡萄將根系向深處生長(zhǎng)，以找到所必需的養(yǎng)分。礫石在葡萄生長(zhǎng)過程中可以幫助吸收熱量，幫助葡萄成熟，同時(shí)還有極佳的排水性能，可以讓水很快滲透到下一層的灰土與粘土層中去。礫石層的下面就是灰土與粘土層，這一層保持一定的水分和營(yíng)養(yǎng)，在干旱的夏天，葡萄藤的根系就從這一層吸收水分。粘土層的營(yíng)養(yǎng)并不肥沃，但是對(duì)于葡萄生長(zhǎng)來說是一件好事，可以促進(jìn)葡萄根系的生長(zhǎng)，讓葡萄產(chǎn)量降低，得到更加集中、濃郁的香氣和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。拉圖酒莊的葡萄藤，尤其是那些老植株，其根系可以達(dá)到5米之深。這種土壤結(jié)構(gòu)可謂是上天的恩賜，因?yàn)榧獋愄睾影队行┑胤较虏繘]有灰土和粘土層，而是砂土，失去了保持水分的能力。也正是這獨(dú)特的土壤構(gòu)造，賦予拉圖酒莊的酒特殊的風(fēng)味。

葡萄園植株的平均年齡為35年。酒莊每公頃土地種植葡萄約10,000株，單位產(chǎn)量不超過每公頃4,500公斤。對(duì)于那些太老已經(jīng)失去活力的植株，酒莊會(huì)將其鏟除，重新種植。酒莊一般不會(huì)在整塊土地上對(duì)葡萄植株進(jìn)行更新，而是對(duì)某個(gè)植株單獨(dú)更新，這無(wú)疑將是一個(gè)慢工出細(xì)活的工作要求。

圖片來源：www.chateau-latour.com

酒莊的釀酒工序也有嚴(yán)格的要求。葡萄經(jīng)過去梗破碎之后，再在控溫不銹鋼發(fā)酵罐里進(jìn)行酒精發(fā)酵，這里不得不提讓-保羅·加德爾（Jean-Paul Gardere）先生。加德爾先生在任期間對(duì)酒莊進(jìn)行了多項(xiàng)改革，其中一項(xiàng)就是率先在梅多克頂級(jí)酒莊中采用控溫不銹鋼發(fā)酵罐代替老的木制發(fā)酵槽。拉圖正牌酒在12月份的時(shí)候會(huì)被注入全新的橡木桶里進(jìn)行最短18個(gè)月的陳釀。第二年的冬天還將進(jìn)行澄清，裝瓶前還要進(jìn)行倒桶、混合，調(diào)酒師還要進(jìn)行一系列嚴(yán)格的品嘗，確保每桶酒的質(zhì)量，然后才能確定裝瓶的日期。從采摘到到達(dá)消費(fèi)者手中，大概需要2年半的時(shí)間，當(dāng)然，拉圖酒莊是不會(huì)讓翹首以盼的人們失望的，它總是能夠以其高品質(zhì)征服世界。

拉圖酒莊的“一門三杰”，正牌酒叫做“Chateau Latour”，副牌酒稱為“Les Forts de Latour”，三牌酒則簡(jiǎn)單以“Pauillac”命名。三個(gè)等級(jí)的酒經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)挑選釀制而成。在精挑細(xì)選之下，拉圖酒莊平均每年只有55%的產(chǎn)量，約22萬(wàn)瓶，成為正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的產(chǎn)量更低到全部產(chǎn)量的25%。拉圖酒莊的正牌酒一貫酒體強(qiáng)勁，厚實(shí)，并有豐滿的黑加侖子香味和細(xì)膩的黑櫻桃等香味，在梅多克地區(qū)堪稱如阿諾德·施瓦辛格般硬漢形象的酒。1949年、1959年、1961年、1962年、1966年、1970年、1975年、1978年、1982年、1990年、1994年和1995年均是好年份。

拉圖酒莊葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

如一位著名的品酒家形容，拉圖酒莊出產(chǎn)的酒就猶如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，優(yōu)美而富于內(nèi)涵，是月光穿透層層夜幕灑落的一片銀色。經(jīng)過幾百年的風(fēng)雨歷練，拉圖酒莊依然也將會(huì)繼續(xù)保持著它的高水準(zhǔn)，給世人以頂級(jí)味覺的享受！

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