波爾多古堡系列——吉隆河旁的愛情遺跡，拉圖的情人：女爵堡

經(jīng)過(guò)一夜的休整，于第戎的暖屋中，端坐于電腦前，開始回顧三天前的經(jīng)歷。12月15日，感謝Delphine的安排，有幸參觀了女爵堡與拉圖堡。女爵堡的法文名字很長(zhǎng)，以至于一開始很難清晰完整地念出，Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande，區(qū)別于男爵Pichon Baron，女爵簡(jiǎn)稱Pichon Comtesse?！　?/p>

女爵堡名字的由來(lái)比較復(fù)雜，我簡(jiǎn)單介紹一下。Pichon 和 Longueville來(lái)自于兩個(gè)族姓，因?yàn)?7世紀(jì)中期兩個(gè)家族聯(lián)姻，所以復(fù)合。1694年家族中時(shí)任波爾多第一議會(huì)長(zhǎng)的Jacgues de Pichon Longueville與名聲顯赫的Rauzan家族的女兒聯(lián)婚，其岳父就是那個(gè)Pierre de Mazure de Rauzan，波爾多酒史中的傳奇人物。

因?yàn)樵栏隔敵嫉亩αο嘀?，于是便有了Chateau Pichon Langueville，開始了同一家族對(duì)于酒莊250年的管理與經(jīng)營(yíng)。1850年，家族負(fù)責(zé)人Baron Joseph離世，酒莊分家，兩個(gè)兒子分到了五分之二，后來(lái)成了男爵。三個(gè)女兒分了五分之三，后來(lái)成了女爵。孫子輩后繼無(wú)人，最后Raoul繼承了男爵，Virginie則得到了女爵。

那為什么叫女爵呢？話說(shuō)后來(lái)Virginie嫁給了Henri de Lalande伯爵，自然成了伯爵夫人。Comte法語(yǔ)中是伯爵的意思，Comtesse是伯爵夫人。法語(yǔ)中家族姓氏中帶de的，是貴族姓，這個(gè)de Lalande便是如此。于是，就有了我們的Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande。所以，真正女爵堡的歷史由她而起。

之后的歷史不再贅述，2007年，路易王妃香檳公司Champagnes Louis Roederer成為了女爵堡的管理者。路易王妃旗下還有兩家酒莊：Chateau de Pez 和 Chateau Bernadotte。三家酒莊公用著一套管理團(tuán)隊(duì)：今年六月Philippe Moreau，接替原來(lái)的老總Thomas Do Chi Nam成為技術(shù)總監(jiān)，后者則去了瑪歌堡任技術(shù)總監(jiān)。

這全都是因?yàn)楝敻璞ぴ瓉?lái)的釀酒師Philippe Bascaules，去了美國(guó)納帕Francis Ford Coppola’s而導(dǎo)致的。話題回到女爵。協(xié)助Philippe Moreau負(fù)責(zé)管理三家酒莊還有質(zhì)量總監(jiān)Stéphanie Danglade 和葡萄園總監(jiān)François Taris 。三人構(gòu)成了一個(gè)流動(dòng)的管理鐵三角。接待我的則是Danglade女士。

Danglade 女士非常健談，從她身上自然散發(fā)出一位女性釀酒師的優(yōu)雅與自信，女爵堡本來(lái)就該擁有如此魅力的女釀酒師的吧，聽其言，甘之若霖。她微笑著，努著嘴朝著掛著 滿城堡都是的女爵Virginie的畫像，你看吧，這是她的城堡，所以到處都是她的畫像，前任莊主，也是個(gè)女人呢。這還真是個(gè)女性特質(zhì)的酒莊。

說(shuō)到這個(gè)前任女莊主May-Eliane de Lencquesaing，是一位鐵娘子，政客出身的她返回學(xué)校重新學(xué)習(xí)釀酒，是位釀酒師，從1978年到2007年管理了女爵堡近30年。這是個(gè)文武雙全的女人，人稱“女將軍”，是她找來(lái)了杰出的Thomas Dô-Chi-Nam，是她開拓了美國(guó)市場(chǎng)，1994年被Decanter評(píng)為“年度女人”。

女爵堡的葡萄園共 87公頃，主要圍繞在城堡周圍，45%赤霞珠，35%梅樂(lè)，12%品麗珠和高達(dá)8%的小味兒多，臨近拉圖的地緣讓女爵風(fēng)格強(qiáng)勁，雖然名字是女爵，但是卻是 典型Pauillac的風(fēng)格，所幸11公頃位于Saint-Julien的葡萄園為其增加了些細(xì)膩與柔和。非常優(yōu)秀的陳年潛力，反觀街對(duì)面的男爵反而更為陰柔。

隨著 Danglade女士的腳步，我們來(lái)到一個(gè)簡(jiǎn)潔的發(fā)酵車間，沒(méi)有令人炫目的燈光，沒(méi)有琳瑯滿目的藝術(shù)品，有的只是兩排柱形不銹鋼發(fā)酵罐靜靜佇立于兩旁，采 用經(jīng)典的發(fā)酵工藝，富有經(jīng)驗(yàn)的采摘工人，葡萄園的初次篩選，車間前的再篩選，除梗，分粒，入罐，一切自然而傳統(tǒng)。采用固定進(jìn)料管，換罐清洗應(yīng)該很麻煩。

回到原來(lái)的接待 室，背后一扇門直通地下，很多地方還在施工，Danglade女士歉意地朝我一笑，酒窖很多地方都在裝修，現(xiàn)在有些亂，以后會(huì)很漂亮的，所以一定要再來(lái)一 趟呢，我會(huì)意一笑。即便如此，平臺(tái)上玻璃與大理石的雕塑，藍(lán)色的鐵藝雕花欄桿，墻上掛著的寫意畫作，窖頂那一個(gè)個(gè)優(yōu)雅的弧，處處都透著不俗。

位于地下的酒窖保 持著相對(duì)恒定的溫度，并沒(méi)有安裝空調(diào)設(shè)備。一二號(hào)酒窖彼此相鄰，通過(guò)一個(gè)開闊的大門相連。2號(hào)酒窖放著2010年的酒，1號(hào)酒窖的新酒剛剛結(jié)束乳酸發(fā)酵， 玻璃的桶塞映著窖頂更年累月的霉斑，空氣中除了木桶味兒，還淡淡飄著一些霉味兒，好似勃艮第那些深邃的老窖，我，靜靜聽著。

告別酒窖，沿著旋轉(zhuǎn)的石階一路向上，便來(lái)到位于城堡后花園旁的活動(dòng)大廳，路上見到了一個(gè)綠色的橡木桶，走近一看才發(fā)現(xiàn)她穿上了一身全皮的Louis Vuitton~! 工人們正在忙碌地打掃，為第二天的酒莊年會(huì)做著準(zhǔn)備，處處洋溢著圣誕的氛圍。出了大廳，視野極為開闊，左手邊拉圖的塔默然而立，右邊則是女爵堡。

吉隆河的岸邊，拉圖與女爵之間，百年的互相守望，有些曖昧。故事要回到De Lalande伯爵夫人的時(shí)代，風(fēng)華絕代的Virginie成了年輕寡婦，卻愛上了鄰居拉圖的老板Comte de Beaumont百夢(mèng)男爵。男爵非常疼愛她，便為心愛的女人建起了現(xiàn)在華美的城堡，男爵平時(shí)居于巴黎，在波爾多便住在女爵堡與情人癡纏。

Danglade女士為我安排了一次對(duì)比品評(píng)，2004年與2010年的正副牌共四款酒。女爵堡的正牌碧尚女爵堡 Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 與副牌女爵珍選 Réserve de la Comtesse。時(shí)日過(guò)去許多已記得不太深切，總體感覺(jué)是其強(qiáng)勁的風(fēng)骨，比起男爵堡要雄壯許多。04年飄逸著極為豐富的感官體驗(yàn)。