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波爾多古堡系列——吉隆河旁的愛情遺跡,拉圖的情人:女爵堡

2012年12月28日 9:53:50    鄧鐘翔
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摘要: 經(jīng)過(guò)一夜的休整,于第戎的暖屋中,端坐于電腦前,開始回顧三天前的經(jīng)歷。12月15日,感謝Delphine的安排,有幸參觀了女爵堡與拉圖堡。女爵堡的法文名字很長(zhǎng),以至于一開始很難清晰完整地念出,Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande,區(qū)別于男爵Pichon Baron,女爵簡(jiǎn)稱Pichon Comtesse。

經(jīng)過(guò)一夜的休整,于第戎的暖屋中,端坐于電腦前,開始回顧三天前的經(jīng)歷。12月15日,感謝Delphine的安排,有幸參觀了女爵堡與拉圖堡。女爵堡的法文名字很長(zhǎng),以至于一開始很難清晰完整地念出,Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande,區(qū)別于男爵Pichon Baron,女爵簡(jiǎn)稱Pichon Comtesse?! ?/p>

波爾多古堡系列——吉隆河旁的愛情遺跡,拉圖的情人:女爵堡

女爵堡名字的由來(lái)比較復(fù)雜,我簡(jiǎn)單介紹一下。Pichon 和 Longueville來(lái)自于兩個(gè)族姓,因?yàn)?7世紀(jì)中期兩個(gè)家族聯(lián)姻,所以復(fù)合。1694年家族中時(shí)任波爾多第一議會(huì)長(zhǎng)的Jacgues de Pichon Longueville與名聲顯赫的Rauzan家族的女兒聯(lián)婚,其岳父就是那個(gè)Pierre de Mazure de Rauzan,波爾多酒史中的傳奇人物。

因?yàn)樵栏隔敵嫉亩αο嘀?,于是便有了Chateau Pichon Langueville,開始了同一家族對(duì)于酒莊250年的管理與經(jīng)營(yíng)。1850年,家族負(fù)責(zé)人Baron Joseph離世,酒莊分家,兩個(gè)兒子分到了五分之二,后來(lái)成了男爵。三個(gè)女兒分了五分之三,后來(lái)成了女爵。孫子輩后繼無(wú)人,最后Raoul繼承了男爵,Virginie則得到了女爵。

那為什么叫女爵呢?話說(shuō)后來(lái)Virginie嫁給了Henri de Lalande伯爵,自然成了伯爵夫人。Comte法語(yǔ)中是伯爵的意思,Comtesse是伯爵夫人。法語(yǔ)中家族姓氏中帶de的,是貴族姓,這個(gè)de Lalande便是如此。于是,就有了我們的Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande。所以,真正女爵堡的歷史由她而起。

之后的歷史不再贅述,2007年,路易王妃香檳公司Champagnes Louis Roederer成為了女爵堡的管理者。路易王妃旗下還有兩家酒莊:Chateau de Pez 和 Chateau Bernadotte。三家酒莊公用著一套管理團(tuán)隊(duì):今年六月Philippe Moreau,接替原來(lái)的老總Thomas Do Chi Nam成為技術(shù)總監(jiān),后者則去了瑪歌堡任技術(shù)總監(jiān)。

這全都是因?yàn)楝敻璞ぴ瓉?lái)的釀酒師Philippe Bascaules,去了美國(guó)納帕Francis Ford Coppola’s而導(dǎo)致的。話題回到女爵。協(xié)助Philippe Moreau負(fù)責(zé)管理三家酒莊還有質(zhì)量總監(jiān)Stéphanie Danglade 和葡萄園總監(jiān)François Taris 。三人構(gòu)成了一個(gè)流動(dòng)的管理鐵三角。接待我的則是Danglade女士。

Danglade 女士非常健談,從她身上自然散發(fā)出一位女性釀酒師的優(yōu)雅與自信,女爵堡本來(lái)就該擁有如此魅力的女釀酒師的吧,聽其言,甘之若霖。她微笑著,努著嘴朝著掛著 滿城堡都是的女爵Virginie的畫像,你看吧,這是她的城堡,所以到處都是她的畫像,前任莊主,也是個(gè)女人呢。這還真是個(gè)女性特質(zhì)的酒莊。

說(shuō)到這個(gè)前任女莊主May-Eliane de Lencquesaing,是一位鐵娘子,政客出身的她返回學(xué)校重新學(xué)習(xí)釀酒,是位釀酒師,從1978年到2007年管理了女爵堡近30年。這是個(gè)文武雙全的女人,人稱“女將軍”,是她找來(lái)了杰出的Thomas Dô-Chi-Nam,是她開拓了美國(guó)市場(chǎng),1994年被Decanter評(píng)為“年度女人”。

女爵堡的葡萄園共 87公頃,主要圍繞在城堡周圍,45%赤霞珠,35%梅樂(lè),12%品麗珠和高達(dá)8%的小味兒多,臨近拉圖的地緣讓女爵風(fēng)格強(qiáng)勁,雖然名字是女爵,但是卻是 典型Pauillac的風(fēng)格,所幸11公頃位于Saint-Julien的葡萄園為其增加了些細(xì)膩與柔和。非常優(yōu)秀的陳年潛力,反觀街對(duì)面的男爵反而更為陰柔。

隨著 Danglade女士的腳步,我們來(lái)到一個(gè)簡(jiǎn)潔的發(fā)酵車間,沒(méi)有令人炫目的燈光,沒(méi)有琳瑯滿目的藝術(shù)品,有的只是兩排柱形不銹鋼發(fā)酵罐靜靜佇立于兩旁,采 用經(jīng)典的發(fā)酵工藝,富有經(jīng)驗(yàn)的采摘工人,葡萄園的初次篩選,車間前的再篩選,除梗,分粒,入罐,一切自然而傳統(tǒng)。采用固定進(jìn)料管,換罐清洗應(yīng)該很麻煩。

回到原來(lái)的接待 室,背后一扇門直通地下,很多地方還在施工,Danglade女士歉意地朝我一笑,酒窖很多地方都在裝修,現(xiàn)在有些亂,以后會(huì)很漂亮的,所以一定要再來(lái)一 趟呢,我會(huì)意一笑。即便如此,平臺(tái)上玻璃與大理石的雕塑,藍(lán)色的鐵藝雕花欄桿,墻上掛著的寫意畫作,窖頂那一個(gè)個(gè)優(yōu)雅的弧,處處都透著不俗。

位于地下的酒窖保 持著相對(duì)恒定的溫度,并沒(méi)有安裝空調(diào)設(shè)備。一二號(hào)酒窖彼此相鄰,通過(guò)一個(gè)開闊的大門相連。2號(hào)酒窖放著2010年的酒,1號(hào)酒窖的新酒剛剛結(jié)束乳酸發(fā)酵, 玻璃的桶塞映著窖頂更年累月的霉斑,空氣中除了木桶味兒,還淡淡飄著一些霉味兒,好似勃艮第那些深邃的老窖,我,靜靜聽著。

告別酒窖,沿著旋轉(zhuǎn)的石階一路向上,便來(lái)到位于城堡后花園旁的活動(dòng)大廳,路上見到了一個(gè)綠色的橡木桶,走近一看才發(fā)現(xiàn)她穿上了一身全皮的Louis Vuitton~! 工人們正在忙碌地打掃,為第二天的酒莊年會(huì)做著準(zhǔn)備,處處洋溢著圣誕的氛圍。出了大廳,視野極為開闊,左手邊拉圖的塔默然而立,右邊則是女爵堡。

吉隆河的岸邊,拉圖與女爵之間,百年的互相守望,有些曖昧。故事要回到De Lalande伯爵夫人的時(shí)代,風(fēng)華絕代的Virginie成了年輕寡婦,卻愛上了鄰居拉圖的老板Comte de Beaumont百夢(mèng)男爵。男爵非常疼愛她,便為心愛的女人建起了現(xiàn)在華美的城堡,男爵平時(shí)居于巴黎,在波爾多便住在女爵堡與情人癡纏。

Danglade女士為我安排了一次對(duì)比品評(píng),2004年與2010年的正副牌共四款酒。女爵堡的正牌碧尚女爵堡 Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 與副牌女爵珍選 Réserve de la Comtesse。時(shí)日過(guò)去許多已記得不太深切,總體感覺(jué)是其強(qiáng)勁的風(fēng)骨,比起男爵堡要雄壯許多。04年飄逸著極為豐富的感官體驗(yàn)。

本文標(biāo)簽: 波爾多古堡      1855列級(jí)莊      女爵堡      路易王妃     
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