波爾多酒莊建筑新風(fēng)潮

現(xiàn)代化的建筑能夠使酒莊的形象提升不少。同時(shí)，現(xiàn)在又是許多波爾多頂級(jí)酒莊的繁榮時(shí)期，酒莊收益的提高很大程度上得益于出口量的增長。于是，很多酒莊都邀請(qǐng)世界一流的建筑師設(shè)計(jì)頗具藝術(shù)感的配套建筑，如新建酒窖等。

　　“2008年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，導(dǎo)致了大量項(xiàng)目被推遲動(dòng)工，”波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)主席澤維爾•科莫（Xavier Caumau）解釋說，“但是由于2009年和2010年是兩個(gè)連續(xù)的好年份，使得很多酒莊開始重新投資興建酒窖和發(fā)展技術(shù)革新。”

　　建筑師伯納德•馬澤爾（Bernard Mazieres）已經(jīng)參與了好幾個(gè)新酒窖的建筑工作，包括滴金酒莊（Chateau d'Yquem）、柏圖斯酒莊（Petrus）、拉圖酒莊（Chateau Latour）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）。他透露說：“因?yàn)榍f主們需要更寬敞的空間進(jìn)行工作，現(xiàn)在修建酒窖的需求激增。同時(shí)，他們也想更方便地了解葡萄園中葡萄的生長情況——這又促使他們使用更小的橡木桶進(jìn)行發(fā)酵（即分批發(fā)酵）。”

　　分批發(fā)酵意味著對(duì)每一個(gè)小地塊的葡萄都需要使用不同的橡木桶進(jìn)行發(fā)酵。每一個(gè)小地塊都通過一些先進(jìn)的新技術(shù)（包括衛(wèi)星地圖）來完成確定，成為獨(dú)一無二的小地塊。這些新技術(shù)可以根據(jù)每個(gè)葡萄園的土壤類型、葡萄藤樹齡和葡萄藤的生長情況等特征將其細(xì)分為更小的地塊。“這種新方案使我們能夠更準(zhǔn)確地預(yù)期收獲葡萄的日期。比如，我們可以知道這塊地的梅洛葡萄（Merlot）成熟日期就是這四天。”位于波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的康色揚(yáng)酒莊（Chateau La Conseillante）的主管讓•米歇爾•萊伯特（Jean-Michel Laporte）說道。該酒莊在2012年的收獲季節(jié)便使用了18個(gè)新發(fā)酵桶。

　　2011年，白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）具有開創(chuàng)意義的新酒窖竣工了。這項(xiàng)工程由著名的建筑師克里斯汀•德•波贊帕克（Christian de Portzamparc）設(shè)計(jì)，其設(shè)計(jì)風(fēng)格現(xiàn)代而大膽，總耗資1400萬歐元（約合1870萬美元）。

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

另一個(gè)不甚出名的圣埃美隆的酒莊——多米尼克酒莊（Chateau La Dominique）為了提高酒莊的收益，也已經(jīng)委任了一個(gè)知名度較高的法國建筑師——讓•努維爾（Jean Nouvel）來設(shè)計(jì)一些引人注目的酒莊設(shè)備。受英國雕刻家安尼詩•卡普爾（Anish Kapoor）的啟發(fā)，該酒莊將會(huì)在建筑表面覆蓋一層紅色反光的金屬板，創(chuàng)造一種鏡象效應(yīng)。

　　該酒莊負(fù)責(zé)人亞尼克•艾維努（Yannick Evenou）希望這個(gè)創(chuàng)新型的建筑將會(huì)彌補(bǔ)酒莊“不出名”的劣勢(shì)。“我們真的需要靠這種創(chuàng)新型的建筑來促進(jìn)我們酒莊的發(fā)展。”亞尼克說。

　　同時(shí)，該酒莊還設(shè)計(jì)了一個(gè)全景的天臺(tái)，站在上面可以清楚地看到隔壁的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、飛卓酒莊（Chateau Figeac）、康色揚(yáng)酒莊（Chateau La Conseillante）和樂王吉古堡（Chateau l'Evangile）。

　　“我們這樣做的目的是想要告訴人們多米尼克酒莊被名莊環(huán)繞。”亞尼克解釋說，“我們的鄰居，著名的白馬酒莊也曾經(jīng)聘請(qǐng)過一個(gè)著名的建筑師。同樣，我們也想通過一個(gè)頂級(jí)的建筑師，比如，讓•努維爾（他把酒莊的一切都當(dāng)做藝術(shù)品），來提升我們酒莊的形象。”

　　最近，位于格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)的麗嘉紅顏容酒莊（Chateau les Carmes Haut-Brion）宣布，他們已經(jīng)委任了菲利普•斯塔克（Philippe Starck）設(shè)計(jì)一個(gè)新的酒莊，這個(gè)新的酒莊建筑將會(huì)在2015年的收獲期之前竣工。

　　波美侯產(chǎn)區(qū)的柏圖斯酒莊也需要新建一個(gè)酒窖，不過，負(fù)責(zé)修建酒窖的建筑師伯納德•馬澤爾說：“在新酒窖的修建過程中，我們十分謹(jǐn)慎，并結(jié)合了酒莊的歷史。”柏圖斯酒莊這個(gè)項(xiàng)目的建筑師顧問讓•皮埃爾•艾拉斯（Jean-Pierre Erath）補(bǔ)充說道：“酒窖內(nèi)的一切都是功能性的，沒有多余的裝飾品。整個(gè)酒窖是一個(gè)美麗的工作區(qū)。這個(gè)新酒窖的建筑特征就如該酒莊的葡萄酒一樣。在柏圖斯酒莊，現(xiàn)代與歷史并存；而讓•努維爾或者是菲利普•斯塔克設(shè)計(jì)的建筑則是徹底與歷史脫節(jié)的。”

　　很明顯，在波爾多酒莊的新式建筑風(fēng)格上存在意見分歧，但是，無論怎樣，我相信波爾多的酒莊建筑將不再會(huì)是千篇一律的。

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