梅多克在這個(gè)周末舉行了馬拉松比賽，麗貝卡·吉布見到了一位馬拉松組織委員會(huì)的重要成員：菲利普·布蘭克——龍船莊園的釀酒師。

一、龍船莊園的背景

自中世紀(jì)開始，龍船莊園幾經(jīng)易主，其中不乏一些杰出人士，包括：主教、公爵、商業(yè)大亨和銀行家?，F(xiàn)在，該酒莊一半為法國(guó)人所有，一半為日本人所有。2011年2月，經(jīng)過多次評(píng)估，法國(guó)卡思黛樂集團(tuán)擁有這個(gè)酒莊50%的股份，日本三得利株式會(huì)社增持了龍船莊園的股份，由原來的37%上升為50%。

這兩家公司強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，兼并了上梅多克的寶夢(mèng)酒莊、波爾多的批發(fā)公司Barriere Freres和法國(guó)的郵件訂購公司vins-fins.com。

二、你好，水手

埃佩農(nóng)，讓-路易·德拉諾加雷特公爵經(jīng)營(yíng)這個(gè)酒莊的時(shí)候，載有貨物的船只在經(jīng)過吉倫特河口時(shí)都會(huì)降低船帆，以示敬意。

現(xiàn)在，航海的主題一直保留著：龍船莊園的酒標(biāo)上一直都有一艘航船。出于對(duì)希臘神話的尊重，這艘船的船頭會(huì)做成格里芬（希臘神話中一種鷹頭獅身有翅的怪獸）頭像的形狀。

三、馬拉松人

龍船莊園的釀酒師菲利普·布蘭克是梅多克馬拉松比賽的主要組織者之一，但是他并沒有參與9月7日（周六）26.2英里的馬拉松長(zhǎng)跑，而是有條不紊地做著一些幕后工作，以確保8,500名參賽者都能夠順利地參加完比賽。

四、葡萄，光榮的葡萄

龍船莊園一共種植了90公頃的葡萄藤：其中有62%的赤霞珠，31%的梅洛，品麗珠和味而多分別占6%、2%。如果布蘭克想要按照他的方式進(jìn)行釀酒，葡萄的種植比例就必須要有所改變。

“我認(rèn)為我們的葡萄園里種植了太多的梅洛，我們應(yīng)該擴(kuò)種赤霞珠?！彼a(bǔ)充道：“高比例的梅洛是龍船莊園早期發(fā)展過程中留下的一個(gè)后遺癥。”

“20世紀(jì)80年代，酒莊的主人希望葡萄藤能夠高產(chǎn)，因?yàn)槊仿灞瘸嘞贾檩^早成熟，所以梅洛被廣泛種植。而赤霞珠卻種植在一些根本不可能完全成熟的地方，因此我們總是收獲未成熟的赤霞珠葡萄?！苯衲辏杭镜臍夂虮容^糟糕，布蘭克預(yù)測(cè)受惡劣生長(zhǎng)環(huán)境的影響，成熟的梅洛可能會(huì)比往年少。

五、面對(duì)騙子

正如妮維雅的制造商不僅要生產(chǎn)出使皮膚柔軟的產(chǎn)品，還需要研究出前沿的防偽技術(shù)一樣，防偽措施對(duì)龍船莊園來說也非常重要。布蘭克解釋道，特別是中國(guó)的“dragon boat（龍船）”對(duì)龍船莊園的酒標(biāo)一直青睞有加。

六、厭倦評(píng)酒比賽

布蘭克并不熱衷于參加每年的期酒周?！熬売谖覀兲幱谶@樣一個(gè)評(píng)比體系中，我們需要參與。”你經(jīng)常會(huì)聽到別人評(píng)價(jià)龍船莊園葡萄酒的口感，比這款酒參加期酒周時(shí)的口感要好。2004年我們的酒獲得了糟糕的評(píng)分，主要是因?yàn)檫@款酒還沒有到達(dá)適飲時(shí)間。時(shí)間是固定的，要跳出時(shí)間是很難的。

他并不是第一個(gè)指出期酒周體系存在缺陷的人。紅酒顧問斯特凡就曾經(jīng)批評(píng)，在紅酒的一生中，期酒周評(píng)酒的時(shí)間相對(duì)過早。現(xiàn)在，拉圖酒莊已經(jīng)完全退出了這個(gè)體系。

七、逐步走向有機(jī)葡萄園

由于地處海洋性氣候，波爾多并不是最早的有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)地，但是龍船莊園卻拒絕使用化學(xué)物質(zhì)。除草劑一直被排除在清單之外，布蘭克提示道，殺蟲劑更無容身之所，激素取代了混亂骯臟的細(xì)菌。

2008年，有三分之一的葡萄園開始走向有機(jī)農(nóng)業(yè)。“如果我是酒莊的主人，我會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)保持葡萄園的現(xiàn)有風(fēng)貌，隨后我會(huì)把葡萄園逐步改變?yōu)橥暾挠袡C(jī)葡萄園，”布蘭克談?wù)摰健｝埓?span>莊園之前就在上梅多克地區(qū)的葡萄園進(jìn)行試驗(yàn)，種植有機(jī)葡萄，那時(shí)產(chǎn)量不幸下降了一半，對(duì)卡思黛樂與三得利公司來說，經(jīng)濟(jì)比環(huán)境更重要。

八、龍船莊園酒款發(fā)行價(jià)格

亞洲人對(duì)“Dragon Boat”，尤其是那些偉大年份酒款的巨大需求，使得龍船莊園葡萄酒的發(fā)行價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。甚至是在表現(xiàn)相對(duì)平庸的2011年、2012年的葡萄酒，其價(jià)格也并沒有回落。2012年葡萄酒的價(jià)格，不僅在2008年葡萄酒的價(jià)格之上，而且還上漲了將近90%。

布蘭克宣稱，葡萄酒價(jià)格上漲是合理的，“我們生產(chǎn)的葡萄酒比以前的數(shù)量要少，但是生產(chǎn)成本卻比以前高很多。提高葡萄酒的價(jià)格，是維系酒莊長(zhǎng)期發(fā)展的唯一方法?！?

某些長(zhǎng)期消費(fèi)者則不可避免的埋怨葡萄酒的價(jià)格上漲過快。英國(guó)酒商伯利兄弟公司（Berry Bros & Rudd/BBR）的采購董事馬克思·拉朗德爾（Max Lalondrelle）解釋道：“10年前，龍船莊園的葡萄酒吸引了大量的英國(guó)消費(fèi)者，這個(gè)品牌的發(fā)展勢(shì)頭良好，但隨著近年來價(jià)格不斷上漲，現(xiàn)在其主要的消費(fèi)市場(chǎng)在香港地區(qū)?！?

九、一個(gè)全新的酒莊即將誕生

目前，在梅多克地區(qū)一個(gè)酒莊要想發(fā)展成為一個(gè)全新的酒莊，必須要在酒莊某些必備的項(xiàng)目上有所提高。當(dāng)然，沒有一個(gè)酒莊會(huì)甘愿落后，龍船莊園和它的鄰居們一樣，正在醞釀著一次重大的變革。

“和其他商業(yè)一樣，目前葡萄酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)和12年前的狀況截然不同了，”布蘭克說道，“上個(gè)世紀(jì)80、90年代你所考慮的事情已經(jīng)不能順應(yīng)當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展潮流了。我們擁有很好的基礎(chǔ)，但現(xiàn)在必須要有所改變?！?

他希望有一個(gè)全新的酒廠，能夠讓他來得及釀造2016年的葡萄酒，而預(yù)估更新酒廠的費(fèi)用在1千萬—1.6千萬歐元之間（約1.3千萬—2.1千萬美元之間）。他預(yù)備購買哪些設(shè)備呢？是更適合發(fā)酵的小型盛酒容器呢，還是有助于提高白葡萄酒釀造的重力給料器械呢？“這樣能有助于獲得更精確的產(chǎn)量，在波爾多地區(qū)，提高葡萄酒產(chǎn)量是一件很棘手的事情，釀造者更傾向于追求釀造完美的葡萄酒?！?

十、現(xiàn)在該喝什么

拉朗德爾認(rèn)為2004年喝的是“美酒”，布蘭克認(rèn)為紅酒愛好者在開啟一瓶紅酒之前需要等待8—10年，一瓶紅酒在陳年10—20年后會(huì)變得讓人無可挑剔。他建議大家在品嘗2000年、2003年、2004年和2007年的紅酒時(shí)，也可以考慮一下20世紀(jì)90年代的紅酒。

2010年的葡萄酒是由54%的赤霞珠、28%的梅洛、5%的品麗珠和3%的味而多混釀而成，它在2013年6月份開始試飲，當(dāng)時(shí)它的香氣還沒有完全釋放出來。它的口感比較緊實(shí)，酒精度為14.2%，散發(fā)著黑醋栗、紫羅蘭和香料的氣息，單寧適中。布蘭克認(rèn)為，2010年是龍船莊園最好的年份之一。