汝納特香檳（Champagne Ruinart）出產(chǎn)的香檳（Champagne）佳釀令無數(shù)人沉迷，酒莊悠久的歷史也讓眾人贊嘆，今天，我們便來一起了解這座世界上最古老的香檳酒廠。

圖片來源：www.ruinart.com

一、世界上最古老的香檳酒廠

汝納特始建于1729年，是世界上最古老的香檳酒廠。其創(chuàng)始人是尼古拉斯·汝納特（Nicolas Ruinart）。他是個(gè)亞麻布商人，是著名的釀酒師絲瑞·汝納特修士 （Dom Thierry Ruinart）的侄子。作為一個(gè)企業(yè)家，尼古拉斯·汝納特實(shí)現(xiàn)了其叔叔絲瑞·汝納特的夢(mèng)想——?jiǎng)?chuàng)建了汝納特香檳酒廠。1730年，他把汝納特香檳帶到歐洲市場(chǎng)當(dāng)作禮品送給顧客品嘗。在受到眾人好評(píng)后，1735年，他放棄亞麻布生意，開始專注釀酒。

二、汝納特白堊土地下酒窖深達(dá)38米，被評(píng)為法國(guó)歷史文化遺跡

隨著起泡酒生意的壯大，汝納特急需酒窖貯藏美酒。1768年，克勞德·汝納特（Claude Ruinart）在蘭斯（Reims）城下購(gòu)置了一塊白堊土土地用以修建酒窖。酒窖有些地方深達(dá)38米，猶如一個(gè)迷宮。該酒窖在1931年被評(píng)為法國(guó)歷史文化遺跡。

不過，天有不測(cè)風(fēng)云，二戰(zhàn)期間，德軍闖入酒窖，將酒窖一掃而空。因此，酒窖已經(jīng)沒有了1945年以前的藏酒。

三、那些特殊的汝納特香檳酒

為了紀(jì)念叔叔絲瑞·汝納特修士，1959年，酒莊出產(chǎn)了一款年份香檳——汝納特白中白年份香檳（Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesime Brut）。這是因?yàn)榻z瑞曾把唐·培里儂（Dom Perignon）的香檳釀造經(jīng)驗(yàn)帶到了酒廠，因此香檳酒的名字中加了一個(gè)“Dom”。此款酒的釀酒葡萄為特級(jí)葡萄園的霞多麗（Chardonnay），至少需要陳年10年才能飲用。

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1966年，汝納特桃紅香檳（Dom Ruinart Rose）問世，這是用85%的霞多麗和15%的黑皮諾（Pinot Noir）混釀而成。此款桃紅香檳品質(zhì)優(yōu)異，價(jià)格是白中白香檳的1倍。

四、受一戰(zhàn)所迫，汝納特酒廠負(fù)責(zé)人救生艇上辦公

在第一次世界大戰(zhàn)期間，汝納特酒廠在蘭斯的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所被全部毀壞了。當(dāng)時(shí)，無畏的安德烈·汝納特（Andre Ruinart）正是酒廠的領(lǐng)頭人，他將辦公室搬到地窖里。當(dāng)?shù)亟言夂樗蜎]時(shí)，為了不中斷工作，他又將辦公桌搬到救生艇上。

五、汝納特：霞多麗之家

汝納特常被稱為“霞多麗之家”，因?yàn)槿昙{特酒廠十分依賴霞多麗這一白葡萄品種。酒廠釀制的霞多麗香檳細(xì)膩雅致，圓潤(rùn)溢口。這也使得汝納特這一品牌在美國(guó)逐漸擁有了知名度。酒廠負(fù)責(zé)人希庫克（Ricroque）表示：“霞多麗是美國(guó)人最喜愛的葡萄品種，也是美國(guó)消費(fèi)最多的葡萄品種。從葡萄的餐酒到頂尖的勃艮第干白，霞多麗呈現(xiàn)出了不同的質(zhì)量品質(zhì)。當(dāng)我們說到汝納特時(shí)，我們就會(huì)說‘帶有泡泡’的霞多麗葡萄酒?！?

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六、汝納特香檳：優(yōu)雅圓潤(rùn)，口感醇厚

《最佳香檳酒》（The Finest Wines of Champagne）一書的作者邁克爾·愛德華（Michael Edwards）認(rèn)為汝納特香檳最大的特點(diǎn)就是優(yōu)雅圓潤(rùn)，口感醇厚。這主要得益于酒廠的葡萄都產(chǎn)自上好的葡萄園。

另外一大決定汝納特香檳口感的因素則是其獨(dú)特的釀酒工藝。所有汝納特香檳都是在不銹鋼罐中釀制而成，為了防止氧化，釀酒師會(huì)在釀酒過程中加入氮?dú)?。長(zhǎng)時(shí)間的酒窖陳年使得汝納特香檳香氣復(fù)雜。

七、汝納特：藝術(shù)之窗

香檳與藝術(shù)一直有著不解之緣，汝納特也是如此。1895年，安德烈·汝納特邀請(qǐng)著名插圖畫家方斯·穆哈（Alphons Mucha）制作了法國(guó)第一張廣告畫，這在當(dāng)時(shí)引起了一陣轟動(dòng)。自此以后，汝納特香檳酒廠一直致力于邀請(qǐng)著名的藝術(shù)家打造出眾的作品。其中，最著名的就是“汝納特香檳的酒香”（Bouquet de Champagne Dom Ruinart）。該作品是由荷蘭藝術(shù)家馬丁·巴斯（Maarten Baas）采用水晶玻璃制作而成。

中國(guó)藝術(shù)家劉勃麟為汝納特設(shè)計(jì)的作品（圖片來源：www.ruinart.com）

八 、誰是汝納特的買家？

哈特拍賣行（Hart Davis Hart）市場(chǎng)部經(jīng)理馬克·斯莫勒（Marc Smoler）表示：“汝納特是一個(gè)很有趣的品牌。大多收藏家購(gòu)買汝納特都是因?yàn)橄矚g汝納特香檳，想喝汝納特香檳，而并不是為了投資或者儲(chǔ)存?！?

現(xiàn)在，消費(fèi)者都在尋求一些精致經(jīng)典的香檳，正好汝納特香檳不同于大眾化的酩悅香檳（Champagne Moet&Chandon），也有別于獨(dú)具個(gè)性的凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）。比起庫克（Champagne Krug）和唐·培里儂，汝納特又更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因此，汝納特香檳成了不少人的選擇。

九、1963年，汝納特被LVMH收購(gòu)，酒廠易主

1963年，汝納特香檳被LVMH收購(gòu)。現(xiàn)今，它依舊是LVMH眾多香檳品牌中的一員。在大型商行中，汝納特的外形可能是最不起眼的，因?yàn)樗诒举|(zhì)上是以其商標(biāo)的知名度而聞名于鑒賞家們之中。它的銷售場(chǎng)所也是經(jīng)過精心選擇的上等的旅館或酒類食品專賣店。

十、實(shí)用指南：汝納特香檳的侍酒溫度

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據(jù)汝納特負(fù)責(zé)人稱，早在18世紀(jì)時(shí)，香檳的侍酒溫度通常只有6至8攝氏度。那時(shí)，人們會(huì)在冬天收集冰塊，并把它儲(chǔ)藏在冰窖里面，有需要再把冰塊取出來冰鎮(zhèn)香檳。

在19世紀(jì)30年代，飲用香檳冰飲料已經(jīng)成為了一種時(shí)尚。那時(shí)的香檳飲料的溫度通常只有2至3攝氏度。由于當(dāng)時(shí)的香檳通常會(huì)加很多糖水，因此冰鎮(zhèn)可以降低香檳的甜味。

現(xiàn)在，汝納特負(fù)責(zé)人表示，香檳應(yīng)在6至8攝氏度下開瓶，因此，飲用的溫度約為8至10攝氏度。年份香檳和桃紅香檳的侍酒溫度應(yīng)略高幾度。