克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）是法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)一座古老而堂皇的酒莊，是葡萄酒業(yè)巨頭伯納德·瑪格列（Bernard Magrez，在法國(guó)和全世界擁有40多座酒莊）葡萄酒帝國(guó)的中堅(jiān)力量。

1. 歷史淵源 

自1299年拉莫斯（La Mothe）葡萄園作為禮物贈(zèng)給教皇克萊蒙五世（Pope Clement V）以來(lái)，克萊蒙教皇堡的釀酒歷史已有7個(gè)多世紀(jì)了。當(dāng)時(shí)，克萊蒙在掌管酒莊時(shí)還只是波爾多的教主，在成為教皇后，他便把酒莊過(guò)繼給了教主阿莫德（Arnaud de Cantelou）。據(jù)相關(guān)記載，克萊蒙教皇堡是波爾多最古老的的釀酒實(shí)體之一，同時(shí)它也是最早成排整齊種植葡萄樹(shù)，實(shí)行耕地種植模式的酒莊之一。

圖片來(lái)源：Chateau Pape Clement

2. 家族簡(jiǎn)史

現(xiàn)在，克萊蒙教皇堡屬于伯納德·瑪格列（Bernard Magrez）所有，并由他自己管理運(yùn)作。克萊蒙教皇堡是佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)知名度最高的酒莊之一，由此不難理解為何它在瑪格列所擁有的全球40多家酒莊中地位如此重要了。然而，克萊蒙教皇堡的發(fā)展并不是一帆風(fēng)順的。60年前，它遭遇了一場(chǎng)巨大的冰雹，這場(chǎng)冰雹幾乎摧毀了其整個(gè)葡萄園，僅剩下幾公頃的葡萄樹(shù)出產(chǎn)葡萄，用于釀酒。后來(lái)，農(nóng)藝師保羅·蒙塔歌尼（Paul Montagne）拯救了酒莊，并將酒莊傳給了兒子里奧（Leo）。20世紀(jì)80年代，瑪格列娶了里奧的女兒，成了酒莊的管理者。如今，瑪格列的女兒塞西爾（Cecile Daquin）和兒子菲利普（Philippe）也在協(xié)助其打理酒莊事業(yè)。但是可以肯定的是，75歲的瑪格列依然牢牢掌握著酒莊的管理權(quán)。盡管瑪格列擁有眾多的酒莊，但是他的主要辦公室在克萊蒙教皇堡。

3. 手工培植

克萊蒙教皇堡擁有63公頃葡萄園，其中紅葡萄品種的種植面積為60多公頃，白葡萄品種的種植面積為3公頃左右。紅葡萄品種主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和少量的味而多（Petit Verdot）；白葡萄品種主要有長(zhǎng)相思（Sauvignons Blanc）、賽美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）。所有的葡萄采用手工采摘，之后再由戴著白手套的女工對(duì)葡萄進(jìn)行篩選、去梗，以確保葡萄皮不受損。然后葡萄被運(yùn)送至酒窖?？巳R蒙教皇堡酒莊采用橡木桶釀造葡萄酒，大的橡木桶用來(lái)釀造紅葡萄酒，小橡木桶用來(lái)釀造白葡萄酒。同時(shí)，酒莊還會(huì)根據(jù)年份的不同，采用70%至100%的新橡木桶。

圖片來(lái)源：Chateau Pape Clement

4. 旅游先驅(qū)

克萊蒙教皇堡的旅游項(xiàng)目已經(jīng)實(shí)行幾年了，每天都有各種旅游項(xiàng)目，主要以高端項(xiàng)目為主，這在波爾多甚至整個(gè)法國(guó)都比較少見(jiàn)。走進(jìn)克萊蒙教皇堡，首先映入眼簾的便是屹立在古堡腳下的新教堂。在這里你可以參觀整個(gè)地下室，看看大理石砌成的石棺，欣賞優(yōu)美的管風(fēng)琴音樂(lè)，還可以到種植著樹(shù)齡達(dá)1,500年橄欖樹(shù)的花園走走。此外，你也可以在古堡里買(mǎi)葡萄酒，更妙的是，你可以在酒窖里待上一下午，和釀酒師一起釀造你自己的酒，并且為它設(shè)計(jì)你的專(zhuān)屬酒標(biāo)。

5. 無(wú)人機(jī)技術(shù)

克萊蒙教皇堡，以及瑪格列在波爾多地區(qū)擁有的其他3個(gè)酒莊：梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的拉圖嘉利酒莊（Chateau La Tour-Carnet）、圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)的芳寶酒莊（Chateau Fombrauge）和蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)的奧派瑞酒莊（Clos Haut-Peyraguey ）都已經(jīng)使用無(wú)人駕駛飛機(jī)來(lái)監(jiān)管葡萄園。無(wú)人駕駛的小型直升機(jī)安上攝影機(jī)和感應(yīng)器，監(jiān)控葡萄樹(shù)的受損情況、健康度和成熟度，以及葡萄園的水分情況?？巳R蒙教皇堡經(jīng)理珍妮·拉孔布（Jeanne Lacombe，2013年3月份之前為瑪格列在梅多克產(chǎn)區(qū)所有的11個(gè)酒莊的技術(shù)總監(jiān)）表示，一架無(wú)人機(jī)，耗資63,000美元，可以在4分鐘內(nèi)監(jiān)控3.5英畝的葡萄園。 

6. 唯信仰不可負(fù)

1314至1789年間，克萊蒙教皇堡的葡萄酒只有在宗教儀式上才能喝到。直到法國(guó)大革命之后，克萊蒙教皇堡葡萄酒才出現(xiàn)在拍賣(mài)會(huì)上，自此它逐漸被大眾所熟知。

7. 智慧牛

2012年，克萊蒙教皇堡引進(jìn)了2頭加斯科（Gascon）牛來(lái)進(jìn)行葡萄園的耕地工作。這2頭牛是雙胞胎兄弟，一頭叫馬瑞奧（Marel），一頭叫布蘭克（Blanc），每頭都重達(dá)900磅。它們只懂加斯科傳統(tǒng)的奧克語(yǔ)（Occitan），所以牧民不得不學(xué)習(xí)奧克語(yǔ)，以便指揮它們?，敻窳姓f(shuō)這種牛比拖拉機(jī)輕，且比馬精明。

圖片來(lái)源：www.bernard-magrez.com

8. 米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）

米歇爾·羅蘭為瑪格列的葡萄酒顧問(wèn)，他們一起共事20多年。如今米歇爾·羅蘭還是瑪格列所有酒莊的總顧問(wèn)。瑪格列說(shuō)他們工作十分默契，因?yàn)閮扇硕际乾F(xiàn)代派，具有前瞻性，不像傳統(tǒng)的波爾多思維，老往過(guò)去看。而且在技術(shù)方面，兩人都認(rèn)為晚收能夠使葡萄達(dá)到最佳的成熟度。而駐英國(guó)的A&B酒商（A&B Vintners）西蒙·戴維斯（Simon Davies ）卻認(rèn)為克萊蒙教皇堡“管理不夠，缺乏個(gè)性，魅力不足”。

9. 品質(zhì)價(jià)格雙優(yōu)

2010年，克萊蒙教皇堡在帕克（Parker）葡萄酒評(píng)分體系中獲得了滿分100分，這也使得酒莊葡萄酒的價(jià)格創(chuàng)了歷史新高，在英國(guó)倫敦葡萄酒交易所（Liv-ex）上的平均價(jià)格達(dá)到了2,170美元（2009年的平均價(jià)格是1,270美元）。不過(guò)這個(gè)價(jià)格與英國(guó)倫敦葡萄酒交易所上的其他帕克滿分葡萄酒相比仍算比較便宜的。即使是非常慘淡的2011年，該年份的克萊蒙教皇堡葡萄酒也在2014年5月獲得了帕克96分的評(píng)分。帕克稱(chēng)這個(gè)年份的葡萄酒“酒體飽滿，風(fēng)味豐富、復(fù)雜，其品質(zhì)明顯超越了該年份的整體水平”。據(jù)英國(guó)倫敦的卡特酒商（Cult Wines）數(shù)據(jù)顯示，目前售價(jià)最高的是2010年份的克萊蒙教皇堡葡萄酒，每箱（12瓶）2,400美元，最低的是2012年份的克萊蒙教皇堡葡萄酒，每箱780美元，所有年份葡萄酒的平均價(jià)格是1,360美元。

克萊蒙教皇堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

10. 現(xiàn)在喝啥？

瑪格列對(duì)1988年份的克萊蒙教皇堡葡萄酒鐘愛(ài)有加，他稱(chēng)“這是他釀造的年份最好的葡萄酒之一”。而戴維斯卻力推2000年份的克萊蒙教皇堡葡萄酒，他說(shuō)這個(gè)年份的葡萄酒“還有點(diǎn)小清新”，但是口感非常不錯(cuò)，并且具有很強(qiáng)的陳年潛力。此外，更年輕點(diǎn)的2006年份克萊蒙教皇堡葡萄酒，在2009年歐盟大評(píng)審團(tuán)（Grand Jury European）組織的波爾多盲品會(huì)中榮獲第一名。盡管該年份的葡萄酒剛開(kāi)始的時(shí)候會(huì)顯得比較單薄，但是在醒酒幾個(gè)小時(shí)候后，它能夠散發(fā)甘草和藍(lán)莓的馨香，并帶有黑巧克力的風(fēng)味，口感非常美妙。上述這些葡萄酒都非常適合現(xiàn)在飲用，它們既有共通性，又都獨(dú)具風(fēng)韻。（編譯/Penny）