翰斯科酒莊（Henschke）是南澳大利亞歷史最悠久的酒莊之一，位于該國的南澳州（South Australia），其不少葡萄酒都出自著名的伊頓谷（Eden Valley）和巴羅薩（Barossa）產(chǎn)區(qū)。那么，關(guān)于這家澳洲著名酒莊，我們還需要了解什么呢？

圖片來源：www.henschke.com.au

1. 為逃離宗教迫害，老莊主約翰來到了澳大利亞 

翰斯科酒莊的歷史始于19世紀(jì)中期。那時，作為路德教徒的約翰·克里斯蒂安·翰斯科（Johann Christian Henschke）從波蘭監(jiān)獄受禁后，立即來到澳大利亞定居下來。1841年，約翰先生在南澳大利亞種植了一小塊葡萄園地，并于1868年利用雷司令（Riesling）和西拉（Shiraz）葡萄釀造了首批葡萄酒。如今，酒莊的莊主是家族第五代傳人史蒂芬·漢斯基（Stephen Henschke）。

2. 酒莊最初釀造的葡萄酒有哪些？

19世紀(jì)60年代，翰斯科酒莊開始釀制葡萄酒。家族第五代傳人、現(xiàn)任莊主斯蒂芬·翰斯科（Stephen Henschke）評論道，當(dāng)時首款酒影響并不大，但幸好酒莊開始不斷擴大，而栽培技術(shù)也在逐漸完善提高。那時，用來釀制翰斯科葡萄酒的品種包括西拉、雷司令、歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mataro或Mourvedre），并于1868年開始出售。

3. 神恩山葡萄園  

神恩山葡萄園幾乎可以說是澳大利亞最有名的葡萄園。1891年，保羅·翰斯科（Paul Gotthard Henschke）買下了該葡萄園。此園面積約為20英畝，海拔高達400米，這里有原生的灌木，還有建于18世紀(jì)60年代宏偉的令人印象深刻的范登堡·路德教堂（Gnadenberg Lutheran Church）建筑。葡萄園前任主人斯坦尼茲（Stanitzki）早就在此園栽培過最老的葡萄樹，因此被親切地稱為“祖父”。這些老葡萄藤粗糙多節(jié)，以旱作方式種植，產(chǎn)量很低，進而成就了如今的神恩山葡萄酒。

神恩山是以某德國村莊“Gnadenberg”（后文稱“范登堡”）命名，以提醒早期來此定居的移民不要忘本。需要指出的是，“Gnadenberg”翻譯成英文之后就是“Hill of Grace”（即神恩山），因此，神恩山葡萄園實際上并沒有山。

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4. 神恩山葡萄酒

第一支神恩山葡萄酒是在1958年時由西里爾·翰斯科（Cyril Henschke）釀制的，這個時間意味著該葡萄園的葡萄樹已經(jīng)有100年的樹齡了。澳洲葡萄酒大師安德魯（Andrew Caillard MW）評價道，神恩山是澳大利亞最重要的葡萄園，它承載了代代釀酒人的希望、決心和努力。它與南澳大利亞的早期殖民史息息相關(guān)，并在家族的熱忱與關(guān)愛之下，最終存活了下來。此酒以西拉為釀酒葡萄，在酒莊特有的蒸餾釀造法下，再加上得益于此地的黑土和老葡萄藤，使該酒結(jié)構(gòu)復(fù)雜，呈現(xiàn)出精細的黑色漿果和辛香味道。

5. 生物動力法釀造

所有的神恩山葡萄園都是以生物動力法釀造而成的。自1990年來，酒莊就開始使用覆蓋物和堆肥來增強土壤的健康程度，促進葡萄生長。為尋求與自然的平衡，酒莊跟隨月球運動周期進行栽培工作，還通過換掉無機肥料和除草劑，為葡萄生長提供更為健康的生長環(huán)境。 

6. 翰斯科的關(guān)鍵人物

1987年到現(xiàn)在，普魯·翰斯科（Prue Henschke）一直是酒莊葡萄園工作的負責(zé)人。她曾在阿德萊德大學(xué)學(xué)習(xí)，主修植物學(xué)和動物學(xué)。完成學(xué)業(yè)后，她在德國遇到了正在蓋森海姆葡萄酒學(xué)院（Geisenheim）進修的斯蒂芬，并因此開始對葡萄栽培和植物生理學(xué)產(chǎn)生興趣。在德國的幾年，普魯一直是蓋森海姆植物學(xué)院的志愿者，主要研究植物根莖。值得一提的是，普魯還獲得了很多環(huán)境方面的獎項。

7. 用歐洲的流行元素釀制葡萄酒

如果你有機會去到神恩山酒廠，會發(fā)現(xiàn)這里有許多非常傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備，有老木桶，有古時強化酒酒桶，還有混凝土罐。即便如此，斯蒂芬·翰斯科也不厭惡現(xiàn)代技術(shù)，他說他的釀酒風(fēng)格是繼承了家族傳統(tǒng)，即采用歐洲的釀酒技術(shù)?！拔覀兊钠咸讯际侨斯ぬ幚淼?，也都在追尋天然的口感平衡，這對葡萄酒的結(jié)構(gòu)、風(fēng)味和均衡都有很好的影響?！贝送?，酒莊還會用橡木桶來實現(xiàn)紅葡萄酒的陳年，而用不銹鋼桶和小橡木桶實現(xiàn)白葡萄酒的陳年。

圖片來源：www.henschke.com.au 

8. 翰斯科不只有神恩山  

神恩山也許是翰斯科酒莊最有名的葡萄酒，但該酒莊的翰斯科寶石山干紅葡萄酒（Henschke Mount Edelstone, Eden Valley, Australia）也相當(dāng)不錯。1912年，寶石山開始以旱作方式種植葡萄，之后又以40年老葡萄樹的葡萄釀出第一款葡萄酒，其品質(zhì)非常驚人。今年，酒莊甚至發(fā)布了該款酒的60個連續(xù)年份酒。斯蒂芬表示，即使葡萄樹的樹齡已經(jīng)100多年了，但用其果實釀制出的西拉葡萄酒仍然十分優(yōu)秀。值得一提的是，寶石山的葡萄樹并沒有進行嫁接，而是采用了植株本身的根莖。 

9. 翰斯科在澳洲以外的市場發(fā)展如何？

對于翰斯科這兩款優(yōu)秀的葡萄酒，葡萄酒大師安德魯在進行市場調(diào)研后對其評價很高，“翰斯科是澳大利亞最優(yōu)秀的葡萄酒酒莊之一，這兩款葡萄酒的影響力越來越大?！逼咸丫拼髱煿诺聹兀∟ed Goodwin）這樣評價，“對于翰斯科來說，日本的市場還有待拓展，但它們在美國的市場表現(xiàn)卻很好。雖然有人說翰斯科的葡萄酒屬于老舊派，但這并非是件壞事?！?nbsp; 

10. 翰斯科的白葡萄酒也很出眾 

雖然翰斯科的單一葡萄園紅葡萄酒受到了廣泛的贊賞，但其翰斯科朱利爾斯雷司令干白葡萄酒（Henschke Julius Riesling, Eden Valley, Australia）也受到了業(yè)內(nèi)人士的肯定。另外一款白葡萄酒——翰斯科蘭斯林格林山雷司令干白葡萄酒（Henschke Lenswood Green's Hill Riesling, Adelaide Hills, Australia）也備受重視。（編譯/大寶）