翰斯科酒莊（Henschke）是南澳大利亞歷史最悠久的酒莊之一，位于該國(guó)的南澳州（South Australia），其不少葡萄酒都出自著名的伊頓谷（Eden Valley）和巴羅薩（Barossa）產(chǎn)區(qū)。那么，關(guān)于這家澳洲著名酒莊，我們還需要了解什么呢？

圖片來(lái)源：www.henschke.com.au

1. 為逃離宗教迫害，老莊主約翰來(lái)到了澳大利亞 

翰斯科酒莊的歷史始于19世紀(jì)中期。那時(shí)，作為路德教徒的約翰·克里斯蒂安·翰斯科（Johann Christian Henschke）從波蘭監(jiān)獄受禁后，立即來(lái)到澳大利亞定居下來(lái)。1841年，約翰先生在南澳大利亞種植了一小塊葡萄園地，并于1868年利用雷司令（Riesling）和西拉（Shiraz）葡萄釀造了首批葡萄酒。如今，酒莊的莊主是家族第五代傳人史蒂芬·漢斯基（Stephen Henschke）。

2. 酒莊最初釀造的葡萄酒有哪些？

19世紀(jì)60年代，翰斯科酒莊開(kāi)始釀制葡萄酒。家族第五代傳人、現(xiàn)任莊主斯蒂芬·翰斯科（Stephen Henschke）評(píng)論道，當(dāng)時(shí)首款酒影響并不大，但幸好酒莊開(kāi)始不斷擴(kuò)大，而栽培技術(shù)也在逐漸完善提高。那時(shí)，用來(lái)釀制翰斯科葡萄酒的品種包括西拉、雷司令、歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mataro或Mourvedre），并于1868年開(kāi)始出售。

3. 神恩山葡萄園  

神恩山葡萄園幾乎可以說(shuō)是澳大利亞最有名的葡萄園。1891年，保羅·翰斯科（Paul Gotthard Henschke）買下了該葡萄園。此園面積約為20英畝，海拔高達(dá)400米，這里有原生的灌木，還有建于18世紀(jì)60年代宏偉的令人印象深刻的范登堡·路德教堂（Gnadenberg Lutheran Church）建筑。葡萄園前任主人斯坦尼茲（Stanitzki）早就在此園栽培過(guò)最老的葡萄樹(shù)，因此被親切地稱為“祖父”。這些老葡萄藤粗糙多節(jié)，以旱作方式種植，產(chǎn)量很低，進(jìn)而成就了如今的神恩山葡萄酒。

神恩山是以某德國(guó)村莊“Gnadenberg”（后文稱“范登堡”）命名，以提醒早期來(lái)此定居的移民不要忘本。需要指出的是，“Gnadenberg”翻譯成英文之后就是“Hill of Grace”（即神恩山），因此，神恩山葡萄園實(shí)際上并沒(méi)有山。

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4. 神恩山葡萄酒

第一支神恩山葡萄酒是在1958年時(shí)由西里爾·翰斯科（Cyril Henschke）釀制的，這個(gè)時(shí)間意味著該葡萄園的葡萄樹(shù)已經(jīng)有100年的樹(shù)齡了。澳洲葡萄酒大師安德魯（Andrew Caillard MW）評(píng)價(jià)道，神恩山是澳大利亞最重要的葡萄園，它承載了代代釀酒人的希望、決心和努力。它與南澳大利亞的早期殖民史息息相關(guān)，并在家族的熱忱與關(guān)愛(ài)之下，最終存活了下來(lái)。此酒以西拉為釀酒葡萄，在酒莊特有的蒸餾釀造法下，再加上得益于此地的黑土和老葡萄藤，使該酒結(jié)構(gòu)復(fù)雜，呈現(xiàn)出精細(xì)的黑色漿果和辛香味道。

5. 生物動(dòng)力法釀造

所有的神恩山葡萄園都是以生物動(dòng)力法釀造而成的。自1990年來(lái)，酒莊就開(kāi)始使用覆蓋物和堆肥來(lái)增強(qiáng)土壤的健康程度，促進(jìn)葡萄生長(zhǎng)。為尋求與自然的平衡，酒莊跟隨月球運(yùn)動(dòng)周期進(jìn)行栽培工作，還通過(guò)換掉無(wú)機(jī)肥料和除草劑，為葡萄生長(zhǎng)提供更為健康的生長(zhǎng)環(huán)境。 

6. 翰斯科的關(guān)鍵人物

1987年到現(xiàn)在，普魯·翰斯科（Prue Henschke）一直是酒莊葡萄園工作的負(fù)責(zé)人。她曾在阿德萊德大學(xué)學(xué)習(xí)，主修植物學(xué)和動(dòng)物學(xué)。完成學(xué)業(yè)后，她在德國(guó)遇到了正在蓋森海姆葡萄酒學(xué)院（Geisenheim）進(jìn)修的斯蒂芬，并因此開(kāi)始對(duì)葡萄栽培和植物生理學(xué)產(chǎn)生興趣。在德國(guó)的幾年，普魯一直是蓋森海姆植物學(xué)院的志愿者，主要研究植物根莖。值得一提的是，普魯還獲得了很多環(huán)境方面的獎(jiǎng)項(xiàng)。

7. 用歐洲的流行元素釀制葡萄酒

如果你有機(jī)會(huì)去到神恩山酒廠，會(huì)發(fā)現(xiàn)這里有許多非常傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備，有老木桶，有古時(shí)強(qiáng)化酒酒桶，還有混凝土罐。即便如此，斯蒂芬·翰斯科也不厭惡現(xiàn)代技術(shù)，他說(shuō)他的釀酒風(fēng)格是繼承了家族傳統(tǒng)，即采用歐洲的釀酒技術(shù)?！拔覀兊钠咸讯际侨斯ぬ幚淼?，也都在追尋天然的口感平衡，這對(duì)葡萄酒的結(jié)構(gòu)、風(fēng)味和均衡都有很好的影響?！贝送猓魄f還會(huì)用橡木桶來(lái)實(shí)現(xiàn)紅葡萄酒的陳年，而用不銹鋼桶和小橡木桶實(shí)現(xiàn)白葡萄酒的陳年。

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8. 翰斯科不只有神恩山  

神恩山也許是翰斯科酒莊最有名的葡萄酒，但該酒莊的翰斯科寶石山干紅葡萄酒（Henschke Mount Edelstone, Eden Valley, Australia）也相當(dāng)不錯(cuò)。1912年，寶石山開(kāi)始以旱作方式種植葡萄，之后又以40年老葡萄樹(shù)的葡萄釀出第一款葡萄酒，其品質(zhì)非常驚人。今年，酒莊甚至發(fā)布了該款酒的60個(gè)連續(xù)年份酒。斯蒂芬表示，即使葡萄樹(shù)的樹(shù)齡已經(jīng)100多年了，但用其果實(shí)釀制出的西拉葡萄酒仍然十分優(yōu)秀。值得一提的是，寶石山的葡萄樹(shù)并沒(méi)有進(jìn)行嫁接，而是采用了植株本身的根莖。 

9. 翰斯科在澳洲以外的市場(chǎng)發(fā)展如何？

對(duì)于翰斯科這兩款優(yōu)秀的葡萄酒，葡萄酒大師安德魯在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研后對(duì)其評(píng)價(jià)很高，“翰斯科是澳大利亞最優(yōu)秀的葡萄酒酒莊之一，這兩款葡萄酒的影響力越來(lái)越大。”葡萄酒大師古德溫（Ned Goodwin）這樣評(píng)價(jià)，“對(duì)于翰斯科來(lái)說(shuō)，日本的市場(chǎng)還有待拓展，但它們?cè)诿绹?guó)的市場(chǎng)表現(xiàn)卻很好。雖然有人說(shuō)翰斯科的葡萄酒屬于老舊派，但這并非是件壞事。”  

10. 翰斯科的白葡萄酒也很出眾 

雖然翰斯科的單一葡萄園紅葡萄酒受到了廣泛的贊賞，但其翰斯科朱利爾斯雷司令干白葡萄酒（Henschke Julius Riesling, Eden Valley, Australia）也受到了業(yè)內(nèi)人士的肯定。另外一款白葡萄酒——翰斯科蘭斯林格林山雷司令干白葡萄酒（Henschke Lenswood Green's Hill Riesling, Adelaide Hills, Australia）也備受重視。（編譯/大寶）