真正的葡萄酒發(fā)燒友探訪勃艮第，除了要去看看羅曼尼康帝的葡萄園以外，另一個(gè)很有意義的地方：伯恩濟(jì)貧院（Hospices de Beaune）也推薦大家前去參觀。

　　　

　　伯恩濟(jì)貧院位于小城伯恩，說(shuō)它是小城是因?yàn)樗娜丝谥挥袇^(qū)區(qū)數(shù)萬(wàn)人而已，但這里卻是勃艮第的酒都，每年接待來(lái)自世界各地超過(guò)一百萬(wàn)游客，而且伯恩聚集了勃艮第大部分的酒商，許多勃艮第葡萄酒都是經(jīng)這里賣(mài)出去的。

 

圖片來(lái)源：chateaudepommard

 

　　伯恩今天的繁榮，離不開(kāi)一對(duì)夫婦：尼古拉·羅蘭（Nicolas Rolin）和妻子薩琳（Guigone de Salins）。羅蘭是15世紀(jì)勃艮第公國(guó)的首相?？吹讲薜谠谟⒎ò倌陸?zhàn)爭(zhēng)中生靈涂炭，民不聊生，羅蘭首相把一生積累的財(cái)富都捐贈(zèng)出來(lái)修建了一座濟(jì)貧的醫(yī)院，這就是著名的伯恩濟(jì)貧院。濟(jì)貧院從1443年開(kāi)始建造，并于1452年1月1日開(kāi)門(mén)接收了第一名病人。受羅蘭首相的影響和帶動(dòng)，當(dāng)?shù)氐脑S多貴族、富人紛紛效仿捐獻(xiàn)財(cái)產(chǎn)，包括葡萄園。最初的一片葡萄園始于1457年，由亨伯特·勒威里耶（Humbert Leverrier）的遺孀吉勒梅特（Guillemette）捐贈(zèng)給伯恩濟(jì)貧院。1459年，讓·普蘭配（Jean Plampays）向濟(jì)貧院捐贈(zèng)了更多的葡萄園。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，遺產(chǎn)捐贈(zèng)成為濟(jì)貧院主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，而這些捐贈(zèng)的葡萄園所產(chǎn)的葡萄酒銷(xiāo)售所得款項(xiàng)主要用于濟(jì)貧院醫(yī)療開(kāi)支、老人福利、文物修繕、國(guó)際援助及國(guó)際重大醫(yī)學(xué)課題研究，如抗癌、艾滋病、心血管疾病、阿茲海默綜合癥、癲癇等病理研究及疾病防治等。

 

　　時(shí)至今日，伯恩濟(jì)貧院擁有的葡萄園已達(dá)60多公頃，其中近50公頃種著黑皮諾（Pinot Noir），余下的10多公頃種植霞多麗（Chardonnay）。這些葡萄園絕大部分來(lái)自名門(mén)望族，葡萄園所在位置極佳，大部分都是伯恩丘的一級(jí)園甚至特級(jí)園，分布在阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）、?，敚≒ommard）、沃爾奈（Volnay）以及默爾索（Meursault）這些著名的村莊里。此外，伯恩濟(jì)貧院還擁有一些位于夜丘（Cote-de-Nuits）的特級(jí)園，如馬茲-香貝丹（Mazis-Chambertin）、洛奇（Clos de la Roche）和依瑟索（Echezeaux）等。

　　　

　　2014年底，伯恩濟(jì)貧院任命呂萍·格里沃（Lupine Griveau）為新任釀酒師，接替已經(jīng)為濟(jì)貧院服務(wù)15年即將退休的羅蘭·瑪斯（Roland Masse），這可是濟(jì)貧院創(chuàng)辦數(shù)百年至今首次聘用女釀酒師。格里沃表示，伯恩濟(jì)貧院是勃艮第葡萄酒的旗艦，她感到責(zé)任重大，但是有信心管理好濟(jì)貧院名下的葡萄園并釀造出反映各塊葡萄園風(fēng)土特征的佳釀。

　　　

　　幾百年來(lái)，濟(jì)貧院名下葡萄酒的銷(xiāo)售形式也是歷經(jīng)變化，最初采用非公開(kāi)發(fā)售，到法國(guó)大革命后改為投標(biāo)發(fā)售，價(jià)高者得。19世紀(jì)中期，伯恩濟(jì)貧院葡萄酒主管約瑟夫·貝達(dá)斯（Joseph Petasse）為了更好地推動(dòng)葡萄酒的銷(xiāo)售，親自走訪了法國(guó)及歐洲的各大潛在客戶(hù)，推薦濟(jì)貧院的葡萄酒。在約瑟夫·貝達(dá)斯的大力推動(dòng)下，濟(jì)貧院在1859年舉辦了第一場(chǎng)正式拍賣(mài)會(huì)。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)因?yàn)檫€沒(méi)有發(fā)明電，那時(shí)候的拍賣(mài)官是舉著蠟燭進(jìn)行拍賣(mài)的，直到后來(lái)才將舉蠟燭改成敲錘子。正是得益于約瑟夫的推動(dòng)，伯恩濟(jì)貧院葡萄酒在法國(guó)乃至整個(gè)歐洲葡萄酒行業(yè)享有盛譽(yù)。

　　　

　　過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，只有勃艮第本地的酒商才有資格參與競(jìng)標(biāo)，他們購(gòu)得葡萄酒后，在自己的酒莊內(nèi)完成陳年和裝瓶。為防止造假，所有的酒標(biāo)都由濟(jì)貧院按數(shù)量制作后分發(fā)給各家酒商。拍得這些酒以后，這些酒商會(huì)轉(zhuǎn)手再賣(mài)給私人收藏家和國(guó)外酒商。

　　　

　　2005年，濟(jì)貧院對(duì)拍賣(mài)進(jìn)行了一次重大革新，世界著名拍賣(mài)行“佳士得”（Christie’s）全權(quán)接管了拍賣(mài)工作，成為伯恩濟(jì)貧院拍賣(mài)的操錘者。除了勃艮第酒商之外，其他購(gòu)買(mǎi)者也可以參與競(jìng)標(biāo)，并且可以在場(chǎng)外通過(guò)電話和網(wǎng)絡(luò)出價(jià)，不過(guò)根據(jù)原產(chǎn)地法律，拍得的酒還是得在勃艮第當(dāng)?shù)仃惸旰脱b瓶，待兩年之后才能拿到酒。

 

　　如今，每年11月的第三個(gè)周末，在伯恩，到處都彌漫著狂歡節(jié)的歡樂(lè)氣氛，可謂高朋滿座、酒香四溢。來(lái)自世界各地的勃艮第葡萄酒愛(ài)好者、收藏家、酒商、美食家、記者和各界名流不僅來(lái)此為拍賣(mài)會(huì)捧場(chǎng)，同時(shí)也為參加同期舉行的各項(xiàng)品酒盛事、觀光活動(dòng)及社交筵席等，拍賣(mài)會(huì)也成為了判斷勃艮第市場(chǎng)價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)。

　　　

　　作為帶有慈善性質(zhì)的拍賣(mài)會(huì)，每年都有兩桶酒被選為“總統(tǒng)特選”（Cuvee President），進(jìn)行慈善拍賣(mài)，所得款項(xiàng)全部捐給慈善機(jī)構(gòu)。這是拍賣(mài)會(huì)的重頭戲，每年濟(jì)貧院都會(huì)邀請(qǐng)名人拍賣(mài)這兩桶酒。很多名流政要，皇室成員以及演藝明星都義務(wù)擔(dān)當(dāng)過(guò)拍賣(mài)師。比如2012及2013拍賣(mài)會(huì)的主持人就分別是法國(guó)前任總統(tǒng)夫人卡拉·布呂尼（Carla Bruni-Sarkozy）和意大利王妃克洛蒂·寇洛（Clotilde Courau）。

　　　

　　伯恩濟(jì)貧院拍賣(mài)會(huì)在世界葡萄酒行業(yè)中非常著名，因?yàn)槭谴壬婆馁u(mài)，所以成交價(jià)自然不會(huì)低。也正因?yàn)槭谴壬剖聵I(yè)，不僅對(duì)社會(huì)有益，對(duì)拍得者而言也是很好的精神回饋。每年的拍賣(mài)會(huì)期間，館中還會(huì)有相關(guān)的葡萄酒知識(shí)宣傳，如葡萄的種植、釀造、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)以及發(fā)展歷史等，真是葡萄酒行業(yè)的盛會(huì)。

 

　　1971年，為了更好的服務(wù)社會(huì)，伯恩濟(jì)貧院將醫(yī)療和救濟(jì)的職能轉(zhuǎn)移到一所新建的現(xiàn)代化醫(yī)院，原有的濟(jì)貧院成為了博物館，對(duì)游客開(kāi)放。濟(jì)貧院旗下還擁有一家護(hù)士學(xué)校，為醫(yī)院提供貯備人才?？梢哉f(shuō)伯恩濟(jì)貧院如今已超越了“濟(jì)貧”這個(gè)最初的范疇，成為一家實(shí)力雄厚的集團(tuán)。

　　　

　　歷經(jīng)數(shù)百年的歷史滄桑，伯恩濟(jì)貧院已經(jīng)成為勃艮第葡萄酒文化的一種精神象征。

 

　　目前，紅酒世界網(wǎng)會(huì)員商城“嘗遍世界紅酒”系列中正在預(yù)售的“嘗遍勃艮第名莊”中就有四款出自伯恩濟(jì)貧院的葡萄酒，它們分別來(lái)自伯恩一級(jí)園、桑特奈村、科爾登特級(jí)園和沃爾奈一級(jí)園。對(duì)于中國(guó)的消費(fèi)者而言，這正是進(jìn)一步領(lǐng)略勃艮第葡萄酒魅力和伯恩濟(jì)貧院慈善精神的大好時(shí)機(jī)。（文/羅錦凱）