在那薰衣草盛開的地方，有一座蝶之蘭

每年7-8月間，普羅旺斯（Provence）連片的薰衣草迎風(fēng)綻放，濃郁的紫色鋪滿山谷，難忘的花香沁人心脾。在英國(guó)作家彼得·梅爾（Peter Mayle）的筆下，普羅旺斯不僅僅是薰衣草的溫柔鄉(xiāng)，更是一種簡(jiǎn)單輕松的生活方式，一種“寵辱不驚、去留無(wú)意、云卷云舒”的人生意境。

在這片紫色之都的中心，一座古堡悠然矗立，800年歷史于它而言，仿佛過(guò)眼云煙。蝶之蘭酒莊（Chateau d'Esclans）是普羅旺斯桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)最出名的酒莊之一，其酒窖歷史可追溯至13世紀(jì)，是當(dāng)?shù)刈罟爬系木平?。幾百年?lái)，酒莊幾經(jīng)易主，如今由薩沙·利希納（Sacha Lichine）執(zhí)掌。酒莊的葡萄園占地44公頃，種植的主要葡萄品種為歌海娜（Grenache）。蝶之蘭酒莊最負(fù)盛名的葡萄酒便是釀自老藤歌海娜，最老的已達(dá)90歲高齡。

圖片來(lái)源：Chateau d'Esclans

蝶之蘭酒莊在新世紀(jì)的傳奇由薩沙和世界頂級(jí)釀酒師帕特里克·里昂（Patrick Leon）續(xù)寫。前者是多年在法國(guó)高端葡萄酒界打拼的精英，后者是葡萄酒釀造界舉世無(wú)雙的奇才。2006年起兩人開始合作，推出的酒款被各大權(quán)威葡萄酒雜志驚呼是對(duì)“桃紅葡萄酒的新定義”。

帕特里克·里昂（圖片來(lái)源：Chateau d'Esclans）

1. 新晉勢(shì)力——蝶之蘭天使之音桃紅葡萄酒（Chateau d'Esclans Whispering Angel）      《醇鑒》（Decanter）雜志對(duì)于此款葡萄酒，毫不吝嗇地給出了“Redefined Rose”（重新定義桃紅葡萄酒）的評(píng)價(jià)。這款酒釀酒葡萄采購(gòu)自普羅旺斯本地的葡萄園。在過(guò)去的10年間，雖然葡萄產(chǎn)量與日俱增，但酒莊十分謹(jǐn)慎地保持了這款酒的風(fēng)格。“天使之音”一名來(lái)自一座教堂中一對(duì)天使壁像，兩只帶著翅膀的小天使相互依偎，仿佛在竊竊私語(yǔ)。

圖片來(lái)源：Chateau d'Esclans

未經(jīng)橡木桶陳釀的這款桃紅葡萄酒，由歌海娜、侯爾（Rolle）、神索（Cinsault）和西拉（Syrah）混釀而成，口感清新純凈，帶有礦物質(zhì)和白桃風(fēng)味。

圖片來(lái)源：Chateau d'Esclans

這款酒不僅有著美妙的名字和愉悅的口感，更是被美國(guó)糖果界的奢侈品牌“Sugarfina”看中，用來(lái)制作玫瑰紅酒小熊（Rose Gummy Bear），首次發(fā)售不到兩小時(shí)便被搶購(gòu)一空，美味和顏值可見(jiàn)一斑。

2. 經(jīng)典力作——蝶之蘭伽魯斯桃紅葡萄酒（Chateau d'Esclans Garrus）

從2006年開始，蝶之蘭酒莊使用80歲老藤的優(yōu)質(zhì)歌海娜葡萄釀造桃紅葡萄酒。酒莊選擇在太陽(yáng)升起時(shí)對(duì)葡萄進(jìn)行采摘，全部去梗后將葡萄置于7℃-8℃的環(huán)境中進(jìn)行破皮。經(jīng)過(guò)一年陳年后，酒款散發(fā)出精致的草莓、蘋果、檸檬和礦物質(zhì)風(fēng)味，口感咸鮮，酸度極佳，余味令人印象深刻。

近年來(lái)，這款酒征服了不少酒評(píng)家的味蕾。比如2014年份的這款酒，詹姆斯·薩克林（James Suckling）給出了98分（滿分100）的高分評(píng)價(jià)：“簡(jiǎn)直不敢相信，沒(méi)有哪款桃紅葡萄酒能像這款一般精致迷人”。葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）更是驚嘆道：“世上最好的桃紅葡萄酒？我被深深打動(dòng)！” 

3. 味覺(jué)享受——蝶之蘭氏族桃紅葡萄酒（Chateau d'Esclans Les Clans）

如果說(shuō)蝶之蘭伽魯斯桃紅葡萄酒是經(jīng)典女神，那蝶之蘭氏族桃紅葡萄酒就便是同胞的鄰家女孩。作為伽魯斯的姊妹版桃紅葡萄酒，蝶之蘭酒莊對(duì)這款酒的定義是：最大限度地體現(xiàn)出桃紅葡萄酒的魅力，與更廣泛的食物均可搭配，讓人隨時(shí)可以享受它所帶來(lái)的愉悅。

2014年份的該酒款不負(fù)期待，呈極淺的三文魚色，風(fēng)味持久，口感絲滑，帶有核果和一絲草莓的氣息，是一款輕松易飲的桃紅葡萄酒?！镀咸丫茞?ài)好者》（Wine Enthusiast）如此評(píng)價(jià)：“這款有力度的桃紅葡萄酒，展示出了普羅斯旺桃紅葡萄酒更為復(fù)雜的一面”。

不少葡萄酒迷為蝶之蘭近幾年的酒款感到興奮，而這背后真正的享受者，是莊主薩沙·利希納。在接受《醇鑒》采訪時(shí)，他說(shuō)道：“在普羅旺斯做一名桃紅葡萄酒生產(chǎn)者，絕對(duì)是一件有趣的事情”。細(xì)細(xì)想來(lái)，普羅斯旺坐擁浪漫的紫色薰衣草和誘人的粉色桃紅葡萄酒，簡(jiǎn)直是感知法蘭西風(fēng)情的不二之選。（文/Peggy）