滴滴如金：滴金貴腐2007-2016年份概覽

對于不少甜白葡萄酒愛好者來說，滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）就是一份傳奇——那一滴滴金黃透亮的“液體黃金”，以其美妙復雜的香氣、甜美誘人的口感和纏綿不絕的余味，無聲地向人透露出其尊貴的血統(tǒng)、四百年的歷史沉淀，以及融匯了無數(shù)心血的釀造。

圖片來源：Chateau d'Yquem

滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒出生于貴族名門滴金酒莊（Chateau d'Yquem）。該酒莊原是皇家產(chǎn)業(yè)，1593年被貴族后代雅克·德·薩萬格（Jacques de Sauvage）獲得，1785年時成為國王路易十五的教子路易斯-阿米蒂·德·呂爾-薩呂斯伯爵（Comte Louis-Amedee de Lur-Saluces）的產(chǎn)業(yè)，1855年被評為波爾多（Bordeaux）唯一的超一級莊（Premier Cru Superieur），20世紀末由法國奢侈品行業(yè)巨頭路易威登集團（LVMH）接手。而這家實力雄厚的酒莊對其葡萄酒的釀造可謂達到了“吹毛求疵”的地步：使用有機管理方式管理葡萄園；采收時由200多人的團隊進行5至6次人工采收，嚴格篩選出受貴腐菌感染、集中度高的釀酒葡萄；使用100%全新的橡木桶進行發(fā)酵；分批陳年，達不到標準的酒液，直接放棄裝瓶；遇到不好的年份，干脆不釀酒……這直接導致滴金酒莊雖然坐擁著113公頃風土絕佳的葡萄園，年產(chǎn)量卻最多不超過10萬瓶，有的年份甚至沒有出產(chǎn)葡萄酒。

圖片來源：Chateau d'Yquem

這款珍貴的葡萄酒由賽美蓉（Semillon）和長相思（Sauvignon Blanc）混釀而成，以其極佳的復雜度和甜美的口感著稱，儲存得當可陳放一個世紀甚至更久。隨著陳年時間的增長，滴金貴腐會逐步發(fā)展出更為復雜美妙的風味，這歷久彌堅的品質(zhì)讓眾多葡萄酒愛好者對收藏滴金有著狂熱的追求。接下來，小編就為大家細數(shù)一下近十個年份滴金貴腐甜白葡萄酒的特點，讓你對這款貴氣十足的甜白葡萄酒有一個更深的了解。

　　2016年

　　2016年，滴金酒莊經(jīng)歷了自1898年來最為干旱的一個夏季，其采收期持續(xù)了整整兩個月，酒莊獲得了近年以來最高的產(chǎn)量，但只有40%的葡萄使用于正牌酒的釀造。在2017年的期酒（En Primeur）品鑒中，這款酒的表現(xiàn)十分優(yōu)秀，煮熟的蘋果、烤菠蘿、餡餅皮、杏仁、干蘑菇和餡餅的風味美妙地融為一體，現(xiàn)在嘗來口感緊致，稍微有些內(nèi)斂，余味縈繞，令人久久沉醉其中。著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）稱這一年份的酒款“性感誘人”，可見這又是一款值得期待的偉大酒款。

　　評分：詹姆斯·薩克林 98-99分、杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）18.5+分、帕克評分團隊（Robert Pakers Points）95-97分、《醇鑒》（Decanter）97分

　　2015年

　　2015年，滴金酒莊的采收期開始得較早，從9月3日開始，持續(xù)了7周的時間。該年份的葡萄酒殘?zhí)橇窟_到了144克/升，香氣濃郁復雜且十分純凈，貴腐菌帶來的風味和甜美的果味交織，酸度活潑，平衡感極佳，余味在口腔中留存長達幾分鐘之久，品質(zhì)堪比2001年份和2009年份。由于其陳年潛力巨大，不少酒評家都建議在2020年之后再享用這款酒。

　　評分：詹姆斯·薩克林99-100分、帕克評分團隊98-100分、《醇鑒》95分、《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）98分

　　2014年

　　2014年，酒莊不同地塊的葡萄的花期和變色期不一致，直接導致了該年份葡萄采收時間較長。2014年滴金酒莊的采收期開啟較早，從9月5日起持續(xù)了9周的時間。較早采收使得最后的葡萄酒有著良好的酸度骨架，不一致的成熟期也使得葡萄風味復雜度更高。

　　評分：詹姆斯·薩克林97-98分、帕克評分團隊96-98分、《葡萄酒觀察家》98分、《葡萄酒評論》（La Revue du Vin de France）20分

　　2013年

　　2013年的春季出現(xiàn)反常的涼爽潮濕天氣，使得葡萄的花期延長，這有助于增強最終葡萄酒的復雜度。夏季天氣條件十分優(yōu)秀，而9月的涼爽天氣又保證了最后釀造出的葡萄酒能有良好的酸度。10月份天氣回暖，干燥的天氣令采收進行得十分順利。2013年份的葡萄受貴腐菌感染的情況十分好，可與2007年份媲美，使得該年份的甜白葡萄酒口感豐富，充滿了糖漬水果的風味；同時，這款酒的清新感和強勁度也不輸2001年份。

　　評分：詹姆斯·薩克林98分、杰西斯·羅賓遜19+分、帕克評分團隊95-97分、《葡萄酒觀察家》98分、《葡萄酒評論》19分

滴金酒莊各年份酒款（圖片來源：Chateau d'Yquem）

2012年

　　了解滴金酒莊的朋友，必然也知道滴金酒莊的“任性”——年份不好不釀酒。2012年，由于天氣條件十分具有挑戰(zhàn)性，葡萄果實的情況不盡人意，滴金酒莊放棄了釀造該年份的滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒，2012年份成為繼1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992年份之后，又一停產(chǎn)的年份。這也是滴金酒莊對其葡萄酒品質(zhì)的保證。

　　2011年

　　2011年是一個讓人激動的年份，該年份酒莊不同地塊的葡萄果實有著不同的糖分含量，一些部分受貴腐菌感染度高，風味濃郁，而另一部分雖然受貴腐菌感染程度較低，但是風味物質(zhì)豐富。這些葡萄的結合完美地成就了最終酒款的香氣復雜度，葡萄榨汁機中溢出的醉人香氣甚至讓滴金的釀酒團隊至今難忘。

　　評分：詹姆斯·薩克林98分、帕克評分團隊97分、《葡萄酒觀察家》99分、史蒂芬·坦?jié)桑⊿tephen Tanzer）98分

　　2010年

　　2010年總體而言是一個較為涼爽的年份，但夏季干燥溫暖，采收期時天氣條件也不錯，使得該年份葡萄果實也十分優(yōu)秀。酒莊在該年份里提高了葡萄篩選標準、加大篩選力度，精心挑選了最好的地塊的葡萄，保證了最后釀造出的葡萄酒的品質(zhì)。

　　評分：詹姆斯·薩克林97分、帕克評分團隊96-98分、《葡萄酒觀察家》96分、《葡萄酒評論》18.5分

　　2009年

　　2009年是一個天氣完美的年份，葡萄充分成熟，甜度十分高；而溫暖多雨的天氣助長了貴腐菌的滋生，進一步成就了這個偉大的年份。2009年份葡萄酒的優(yōu)秀表現(xiàn)讓人想起1989年份滴金貴腐甜白的風范，它融匯了1990年份的豐腴口感、2003年份的極佳濃郁度，以及2001年份和1893年份的優(yōu)秀集中度，可以說是一個集眾多年份之大成的偉大年份。

　　評分：詹姆斯·薩克林98分、帕克評分團隊100分、李志延（Jeannie Cho Lee）99分、《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）99分

圖片來源：Chateau d'Yquem

2008年

　　2008年，天氣變化無常，冷熱不均，4月的一場霜凍影響了葡萄的產(chǎn)量，而9月涼爽干燥的天氣使得賽美蓉成熟緩慢，但有利于保持其香氣的純凈度。最終的葡萄酒微妙地融合了貴腐甜酒的豐富口感和緩慢成熟帶來的活潑特質(zhì)，十分難得。

　　評分：詹姆斯·薩克林98分、杰西斯·羅賓遜18分、帕克評分團隊96分、《葡萄酒愛好者》97分

　　2007年

　　2007年份葡萄生長季期間的天氣情況不佳，夏季的涼爽天氣和8月的降水導致葡萄成熟不均、葡萄果實破裂，酒莊原已打算放棄該年份的釀造。但是隨后的適宜貴腐菌生長的天氣拯救了該年份，最終成就了一款極具復雜度的佳釀。2007年份的滴金貴腐甜白酒體中等，風味純凈，口感明晰，充滿活力，充分體現(xiàn)了滴金酒莊的卓越釀造技藝。

　　評分：帕克評分團隊98分、李志延97分、史蒂芬·坦?jié)?6分、《葡萄酒評論》20分

　　看完這份簡單的年份概覽，你的心里是否對滴金近些年的表現(xiàn)有了幾分把握？當然啦，就憑滴金的品質(zhì)，買哪一年份都不會錯。要是你能沉得下心，在購入滴金之后將其好好珍藏，過個十幾年之后，它會給你更大的驚喜哦！（文/Zoe）