香檳（Champagne）以獨(dú)特的魅力打動(dòng)了無(wú)數(shù)人的心，那起伏跳躍著的氣泡總能帶給人無(wú)盡的喜悅。英國(guó)首相丘吉爾（Churchill）就曾說(shuō)過(guò)：“當(dāng)我勝利的時(shí)候，香檳是最好的獎(jiǎng)勵(lì)；當(dāng)我失意的時(shí)候，香檳是最好的鼓勵(lì)”。今天就讓我們一起走進(jìn)香檳的世界，去領(lǐng)略那些出產(chǎn)著極致香檳的酒莊風(fēng)采。

　　1. 庫(kù)克香檳（Champagne Krug）

　　談及香檳界最頂級(jí)、最奢華的品牌，庫(kù)克香檳一定能入榜。這座酒莊由約瑟夫·庫(kù)克（Joseph Krug）創(chuàng)建于1843年，至今已走過(guò)174年的歲月。約瑟夫一直堅(jiān)信，香檳的本質(zhì)是帶給人快樂(lè)，因而不管每年的天氣如何不可預(yù)測(cè)，都要堅(jiān)持釀造豐富頂級(jí)的香檳起泡酒。這種信念代代相傳，成就了酒莊如今至高的地位。

圖片來(lái)源：Krug

庫(kù)克香檳目前共釀造7款酒，每一款都是經(jīng)典，每一款都在創(chuàng)造著傳奇記錄。其中的庫(kù)克安邦內(nèi)黑鉆香檳（Champagne Krug Clos d’Ambonnay）目前只出產(chǎn)了4個(gè)年份：1995、1996、1998以及2000年，每一個(gè)年份的售價(jià)都在2,000美元（約合人民幣13,216元）以上。而年份香檳如1928年庫(kù)克香檳（Champagne Krug Vintage）在2009年阿奇拍賣行（Acker Merral Condit）香港站拍賣會(huì)上拍出了單瓶165,000港幣（約合人民幣139,617元）的高價(jià)，盡展尊貴與奢華。

　　2. 沙龍香檳（Champagne Salon）

　　在眾多香檳名莊中，沙龍香檳無(wú)疑是最具個(gè)性的。酒莊自創(chuàng)立至今，一直堅(jiān)持著“單一性”：?jiǎn)我划a(chǎn)區(qū)、單一葡萄園、單一品種以及單一年份。沙龍香檳只出產(chǎn)采用霞多麗（Chardonnay）釀制的白中白（Blanc de Blancs）香檳，且所用的葡萄全部來(lái)自于白丘（Cote de Blancs）產(chǎn)區(qū)的特級(jí)園（Grand Cru）——梅斯尼爾-奧格園（Le Mesnil-sur-Oger）的老藤葡萄樹(shù)。由于堅(jiān)持只釀造年份香檳，自1905年首個(gè)年份香檳問(wèn)世以來(lái)，酒莊至今只發(fā)布了40個(gè)年份。

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沙龍干型白中白香檳（Champagne Salon Brut Blanc de Blancs）會(huì)陳年很長(zhǎng)時(shí)間后才發(fā)售，且每個(gè)年份的產(chǎn)量有限，受到了萬(wàn)千收藏家的寵愛(ài)。1985年的沙龍干型白中白香檳以150歐元（約合人民幣1,172元）的價(jià)格發(fā)售，但當(dāng)前這款酒的售價(jià)已高達(dá)785歐元（約合人民幣6,136元）。

　　3. 酩悅香檳（Champagne Moet & Chandon）

　　酩悅香檳是法國(guó)最具代表性的香檳品牌之一，也是世界上最大的香檳生產(chǎn)商之一。酩悅香檳由克勞德·酩悅（Claude Moet）始創(chuàng)于1743年，至今已擁有2個(gè)多世紀(jì)的歷史。目前酒莊隸屬于酩悅·軒尼詩(shī)-路易·威登集團(tuán)（Moet Hennessy Louis Vuitton），酒莊坐擁著1,150公頃的葡萄園，每年約產(chǎn)出6,000萬(wàn)瓶香檳，這些香檳暢銷全球，時(shí)常出現(xiàn)在各種慶典場(chǎng)合上。

酩悅香檳旗下最知名的酒款當(dāng)屬唐·培里儂干型香檳（Champagne Dom Perignon Brut）。唐·培里儂是一款年份香檳，釀酒葡萄均采自單一年份，這意味著在一些較差的年份里，酒莊會(huì)選擇不釀造此款香檳。唐·培里儂最為人津津樂(lè)道的年份莫過(guò)于1961年，這一年份的唐·培里儂干型香檳成為了戴安娜王妃（Princess Diana）和查爾斯王子（Prince Charles）的婚宴用酒，這極大地提升了酒款的名氣，當(dāng)前這款1961年唐·培里儂干型香檳的售價(jià)為650-700英鎊（約合人民幣5,770-6,214元）。

　　4. 堡林爵香檳（Champagne Bollinger）

　　堡林爵香檳創(chuàng)建于1829年，是香檳產(chǎn)區(qū)僅有的幾座完全采用家族式經(jīng)營(yíng)的名莊之一，以出產(chǎn)高品質(zhì)的特級(jí)園和一級(jí)園（Premier Cru）香檳而著稱。早在1884年，堡林爵香檳就被維多利亞女王（Queen Victoria）指定為王室御用香檳。為了保證香檳的出色品質(zhì)能夠代代相傳，1992年，酒莊發(fā)表了《規(guī)范與質(zhì)量憲章》（ Charter of Ethics and Quality），勾勒出了一款出色香檳所必備的品質(zhì)。目前，堡林爵香檳的葡萄園面積已達(dá)到170公頃，每年所產(chǎn)的各式香檳達(dá)100萬(wàn)瓶。

圖片來(lái)源：Champgne-Bollinger

堡林爵香檳帶有英式的優(yōu)雅，兼有偉大的骨干，風(fēng)味十分和諧。去年11月19日的蘇富比（Sotheby’s）拍賣會(huì)上，一瓶1914年份的堡林爵香檳以12,250美元（約合人民幣8.5萬(wàn)元）的價(jià)格拍出，這款老年份香檳的飲用價(jià)值也許不高，但卻見(jiàn)證了酒莊長(zhǎng)達(dá)一個(gè)世紀(jì)的歷史，不失為瑰寶。

　　5. 寶祿爵香檳（Champagne Pol Roger）

　　丘吉爾曾說(shuō)：“我的要求不高，只求最好。”如此“挑剔”的他對(duì)寶祿爵香檳情有獨(dú)鐘，可見(jiàn)這座名莊釀造的香檳酒款之優(yōu)秀。寶祿爵香檳創(chuàng)建于1849年，在酒莊近170年的發(fā)展歷程中，酒莊一直堅(jiān)持著對(duì)卓越品質(zhì)的追求。寶祿爵香檳與丘吉爾有著很深的緣分，自1945年起，寶祿爵會(huì)在丘吉爾每年生日的時(shí)候送一箱香檳到他的家中，1965年丘吉爾過(guò)世時(shí)，寶祿爵還將全白酒標(biāo)的邊緣涂上黑色，以紀(jì)念這位熱愛(ài)香檳的偉大首相。

圖片來(lái)源：Pol-Roger

寶祿爵酒莊還特意發(fā)售了一款寶祿爵丘吉爾精選香檳（Champagne Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill）。這款酒只在最佳的年份釀制，且酒款的發(fā)售會(huì)晚于酒莊的其他香檳酒款，這是為了紀(jì)念丘吉爾對(duì)寶祿爵老年份香檳的青睞。這款酒采用霞多麗和黑皮諾（Pinot Noir）釀制而成，黑皮諾占主導(dǎo)，賦予酒款結(jié)構(gòu)感和深度，而霞多麗的加入使得酒款更為優(yōu)雅精致。

　　6. 凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）

　　凱歌香檳的傳奇旅程始于1772年，自創(chuàng)立伊始，酒莊出產(chǎn)的香檳就呈現(xiàn)了高品質(zhì)水平。作為一個(gè)古老的香檳品牌，酒莊的發(fā)展與一位杰出的女性——凱歌夫人芭布·妮可·彭莎登（Nicole-Barbe Ponsardin）密不可分。凱歌夫人的丈夫早逝后，她力排眾議，不顧世俗的眼光和懷疑，毅然決定繼承丈夫的事業(yè)，以充沛的精力和果敢的勇氣帶領(lǐng)凱歌香檳走過(guò)了最艱辛的時(shí)期。1816年，凱歌夫人還發(fā)明了有效去除沉淀的轉(zhuǎn)瓶法（Riddling），釀造出酒質(zhì)清澈、品質(zhì)超群的香檳，這項(xiàng)舉世矚目的技術(shù)革新引領(lǐng)了香檳釀造業(yè)的潮流。

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凱歌香檳目前出產(chǎn)了多個(gè)系列的香檳，其中最知名的當(dāng)屬凱歌貴婦香檳（Champagne Veuve Clicquot La Grande Dame），這款酒是1972年為了紀(jì)念酒莊200周年誕辰而特別推出的年份特釀，只在偉大年份里釀造。酒款的釀酒葡萄采自酒莊最頂級(jí)、最久遠(yuǎn)的特級(jí)園地塊，成酒芬芳馥郁，風(fēng)味十分復(fù)雜，品質(zhì)極為上乘。

　　7. 泰亭哲香檳（Champagne Taittinger）

　　泰亭哲香檳正式成立于1932年，在皮埃爾·泰亭哲（Pierre Taittinger）先生的管理下，酒莊很快就發(fā)展成為最偉大的香檳品牌之一。目前酒莊擁有288公頃的葡萄園，是香檳產(chǎn)區(qū)最大的葡萄園主之一。泰亭哲家族與足球有著頗為深厚的緣分，酒莊出產(chǎn)的香檳成為了2014年巴西世界杯官方指定用酒。

泰亭哲香檳出產(chǎn)的酒款多樣，其中最優(yōu)質(zhì)的當(dāng)屬泰亭哲伯爵白中白香檳（Champagne Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs），這被認(rèn)為是法國(guó)三大白中白香檳之一。除此之外，酒莊還于1983年開(kāi)始推出泰亭哲典藏（Taittinger Collection）系列，這個(gè)系列的酒款酒標(biāo)設(shè)計(jì)均交由偉大的藝術(shù)家，且只在偉大年份里推出。從1983年至今，這個(gè)系列只出產(chǎn)了13個(gè)年份。獨(dú)特而又富有藝術(shù)氣息的酒標(biāo)設(shè)計(jì)，加之有限的產(chǎn)量，使得這個(gè)系列受到了收藏家們的追捧。

　　8. 巴黎之花香檳（Champagne Perrier-Jouet）

　　巴黎之花香檳酒莊創(chuàng)建于1811年，至今已有逾200年的歷史。巴黎之花是一座與藝術(shù)結(jié)緣的香檳酒莊，1902年，時(shí)任莊主的亨利·蓋利斯（Henri Gallice）委托法國(guó)新藝術(shù)派（Art Nouveau）大師艾米利·加利（Emile Galle）為其香檳酒打造一款能反映時(shí)代氣息的新酒瓶。于是，加利為其制作了刻有鮮翠欲滴的銀蓮花的酒瓶，酒瓶設(shè)計(jì)沿用至今。此外，巴黎之花還修建了一個(gè)華麗的官邸——“美麗時(shí)光之家”（Maison Belle Epoque），該建筑是收錄了最多歐洲“新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)（Art Nouveau）”時(shí)期的代表作的私人珍藏館之一。

圖片來(lái)源：Perrier-Jouet

巴黎之花香檳酒莊目前在售的共有7款特釀香檳，其中最值得稱道的是巴黎之花花樣年華年份香檳（Champagne Perrier-Jouet Belle Epoque）， 它被認(rèn)為是巴黎之花香檳酒莊風(fēng)格的最佳表達(dá)，其釀酒葡萄來(lái)自酒莊所擁有的六個(gè)歷史悠久的葡萄園，酒香成熟飽滿卻不失清新，十分和諧優(yōu)雅，有“香檳之花”的美譽(yù)。（文/Irene）