意式四雅，各領(lǐng)風(fēng)騷

什么是“四雅”？在意大利，有四家酒莊可以與法國五大名莊相提并論，其出產(chǎn)的酒款品質(zhì)優(yōu)異，均入選《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）“全球百大葡萄酒”榜單。作為意大利頂級酒款的代名詞，又因其尾音相同，西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和嘉雅（Gaja）被業(yè)界統(tǒng)稱為意大利四大“雅”。

1. 反叛者先鋒——西施佳雅

西施佳雅產(chǎn)自意大利著名的圣圭托酒莊（Tenuta San Guido），享有“意大利的酒王之王”和“意大利的拉菲（Lafite）”的美譽。

西施佳雅的誕生源于一次大膽的創(chuàng)新。酒莊創(chuàng)始人馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）想要釀造一款品質(zhì)卓絕、能夠風(fēng)靡上層社會的波爾多（Bordeaux）風(fēng)格的尊貴佳釀。為了釀出好酒，酒莊從拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）引進(jìn)了優(yōu)質(zhì)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄樹種，經(jīng)過20多年的摸索及努力，西施佳雅脫穎而出。不過，這款酒因沒有采用意大利本土葡萄品種釀造，只能歸為最低等級的日常餐酒（VdT）。而后，西施佳雅憑借其優(yōu)異品質(zhì)逐漸獲得大眾和酒評家的青睞，其1985年份更是獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）在內(nèi)的多個權(quán)威酒評家的滿分。1994年，西施佳雅終于被破格升級為DOC級葡萄酒。

圖片來源：tenutasanguido

作為反叛者先鋒，西施佳雅促成了“超級托斯卡納”（Super Tuscan）這一概念的萌生。西施佳雅紅葡萄酒通常由85%赤霞珠和15%品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，并于法國小橡木桶發(fā)酵熟成。成酒散發(fā)著豐富的漿果和薄荷香氣，酒體飽滿，口感凝練，并帶有香水、煙草和香草的風(fēng)味，單寧緊實，絲滑柔順，余味悠長且伴有淡淡的果香，陳年潛力優(yōu)秀。

優(yōu)秀年份：2015年、2013年、2009年、2008年、2000年、1998年、1997年、1993年、1990年和1985年

2. 太陽的寵兒——索拉雅

索拉雅產(chǎn)自于擁有600年釀酒歷史的安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori），盡管誕生于1978年的索拉雅紅葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy）只有不到40年的歷史，但是已被公認(rèn)為世界頂級葡萄酒的經(jīng)典之作。1997年份的索拉雅紅葡萄酒被《葡萄酒觀察家》評為“2000年全球百大佳釀”的冠軍，確立了其在全球頂級葡萄酒中的領(lǐng)導(dǎo)地位。由于每年的產(chǎn)量稀少，索拉雅紅葡萄酒在全球葡萄酒市場中一直價高而難求。

安東尼世家在不同產(chǎn)區(qū)擁有多個葡萄園，而索拉雅園和天娜園（Tignanello）則為其標(biāo)志性葡萄園。“Solaia”在意大利語中是“太陽園”的意思，酒如其名，索拉雅是太陽的“寵兒”。得天獨厚的地理環(huán)境、專業(yè)細(xì)致的葡萄園管理加之精湛的釀酒技術(shù)，成就了索拉雅的不凡品質(zhì)。索拉雅只在優(yōu)秀的年份才會釀造，所以從1978年至今，索拉雅缺席了1980、1981、1983、1984和1992這幾個表現(xiàn)欠佳的年份。索拉雅紅葡萄酒通常采用75%赤霞珠、20%桑嬌維塞（Sangiovese）和5%品麗珠混釀，而后于橡木桶中陳釀18個月，再經(jīng)過12個月的瓶陳方可上市。成酒散發(fā)著淡淡的果香和香草氣息，入口后，黑莓和可可的風(fēng)味滑過味蕾，口感均衡，優(yōu)雅卻不失力量感。

優(yōu)秀年份：2013年、2012年、2010年、2009年、2008年、2007年、2001年和1999年

3. 美酒與藝術(shù)的搖籃——歐納拉雅

上世紀(jì)八十年代，洛多維科·安東尼（Lodovico Antinori）在保格利（Bolgheri）的山腳下建立起歐納拉雅酒莊?；蛟S是受到西施佳雅的啟發(fā)，安東尼同樣將目標(biāo)指向了波爾多混釀，創(chuàng)造出了備受推崇的超級托斯卡納——歐納拉雅紅葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy）。為了提升酒款品質(zhì)，酒莊于1991年聘請著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）為釀酒顧問。2002年，蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）入主歐納拉雅酒莊，而后，花思蝶（Frescobaldi）家族斥巨資買下歐納拉雅酒莊并經(jīng)營至今。自2009年起，歐納拉雅酒莊啟動了一項名為“藝術(shù)家之獲（Vendemmia d’Artista）”的活動：每年委托一位當(dāng)代藝術(shù)家，按照釀酒師給出的主題為酒莊最新發(fā)布的正牌酒設(shè)計酒標(biāo)及葡萄酒藝術(shù)品。

圖片來源：ornellaia

歐納拉雅酒莊位于托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)最美麗的自然之地，面朝地中海，微涼的海風(fēng)于整個夏季都照拂著酒莊的葡萄園。這里的土壤以沖積土和火山巖為主，獨一無二的風(fēng)土和得天獨厚的微氣候為該酒莊的葡萄營造了極佳的生長環(huán)境。歐納拉雅酒莊紅葡萄酒主要由赤霞珠、梅洛（Merlot）和品麗珠混釀而成，這款酒通常會在70%的新橡木桶和30%的一年舊橡木桶中陳年18個月，之后再瓶陳12個月才會發(fā)售。歐納拉雅紅葡萄酒酒體均衡，口感紛繁復(fù)雜，精致而完美。

4. 創(chuàng)新與個性的代表——嘉雅

嘉雅酒莊地處意大利皮埃蒙特（Piedmont）巴巴萊斯科（Barbaresco）產(chǎn)區(qū)的一個村莊，由喬萬尼·嘉雅（Giovanni Gaja）先生創(chuàng)建于1859年，至今已有五代歷史。為什么稱其為“創(chuàng)新與個性的代表”？嘉雅是意大利第一個采用非本地葡萄品種釀酒的酒莊，也是第一個把葡萄品種區(qū)分種植并單獨釀造的酒莊。同時，莊主安杰洛·嘉雅（Angelo Gaja）是意大利第一個意識到通過縮減葡萄園的產(chǎn)量提高葡萄酒質(zhì)量的人，也是最先使用先進(jìn)的葡萄種植技術(shù)和釀酒技術(shù)的人，他還是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最早引進(jìn)溫控不銹鋼槽發(fā)酵設(shè)備的先鋒，是釀造單一葡萄園葡萄酒的先驅(qū)。

圖片來源：gaja

正是基于這種創(chuàng)新精神，嘉雅酒莊釀造的葡萄酒不僅品質(zhì)優(yōu)異，連年斬獲大獎，同時也將意大利巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的葡萄酒帶到世界舞臺的中心。嘉雅酒莊出產(chǎn)的單一園葡萄酒因風(fēng)土差異而風(fēng)格各異，但大體上均呈現(xiàn)出意式的優(yōu)雅，通常色澤飽滿，果香濃郁，酒體結(jié)構(gòu)緊湊，單寧精細(xì)，口感柔順、優(yōu)雅。

作為意大利頂級酒款的代名詞，“四雅”完美地詮釋了意式的優(yōu)雅與獨特，各領(lǐng)風(fēng)騷。希望各位酒友都能有幸在舌尖上感受意大利“四雅”的奧妙。（文/Tina）