金秋十月將至，北半球的葡萄園里洋溢著果實(shí)的芬芳，收獲的喜悅，位于太平洋彼岸的真理酒莊（Verite）亦是如此。真理酒莊是加州（California）索諾瑪縣（Sonoma County）的一個(gè)頂級(jí)酒莊，雖然成立了才短短二十載，但是生產(chǎn)出來的葡萄酒已經(jīng)獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）親授的13個(gè)100分滿分好評(píng)。帕克退休后，其繼任人麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）今年三月又給該酒莊的酒款添上第14個(gè)滿分，由此可見真理酒莊出產(chǎn)葡萄佳釀的品質(zhì)之高。而要快速了解真理酒莊，就要從真理酒莊之一二三四開始。

一個(gè)追求完美的釀酒師

酒莊內(nèi)每一個(gè)工作人員對(duì)酒莊而言都非常重要，但要說一個(gè)酒莊的靈魂人物就非釀酒師莫屬了。真理酒莊之所以能釀造出屢獲滿分的好酒就是因?yàn)橛幸晃徊粩嘧非笸昝赖尼劸茙?mdash;—皮埃爾·賽蘭（Pierre Seillan）。

圖片來源：www.veritewines.com

賽蘭先生的釀酒生涯起源于法國南部加斯科尼產(chǎn)區(qū)（Gascony）的家族酒廠。他之后還在盧瓦爾河谷（Loire Valley）、波爾多（Bordeaux）、美國加州以及意大利托斯卡納（Tuscany）等地釀酒，至今釀酒經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)超過50年。令人驚嘆的是，賽蘭先生在其工作過的地方都建立了一個(gè)可以創(chuàng)造出頂級(jí)葡萄酒的團(tuán)隊(duì)。而他卻一直認(rèn)為自己只是“土地的仆人”，主要的工作是“聆聽”土壤的聲音，將不同土壤傳遞出來的信息詮釋進(jìn)不同的葡萄酒當(dāng)中。

賽蘭先生的釀酒理念一直都是圍繞著“微葡萄園”理念（Micro-Crus），他認(rèn)為每一葡萄園地塊的風(fēng)土都是不完全一樣的，所以他會(huì)將葡萄園細(xì)分成很多個(gè)微小的地塊，所有的小地塊都是獨(dú)立種植最為適合的葡萄品種，也會(huì)獨(dú)立進(jìn)行采收和釀造。正是有了這樣精心的細(xì)分，賽蘭先生釀造出來的葡萄酒才會(huì)有如此精致的口感和風(fēng)味。

兩國葡萄酒文化

賽蘭先生是一個(gè)地道的法國人，在法國經(jīng)歷了前半生的釀酒生涯，所以說真理酒莊的葡萄酒其實(shí)是法國釀酒技術(shù)和美國風(fēng)土之間的結(jié)合，是兩國葡萄酒文化碰撞下的產(chǎn)物。

當(dāng)年，美國杰克遜家族酒業(yè)（Jackson Family Wines）的創(chuàng)始人之一巴巴拉·班克（Barbara Banke）有緣在法國喝到了賽蘭釀造的葡萄酒，對(duì)其非常欣賞，于是回到美國后向其丈夫杰西·杰克遜（Jess Jackson）引薦賽蘭擔(dān)任真理的釀酒師。皮埃爾·賽蘭及其妻子是在1997年末受邀從波爾多遠(yuǎn)赴加州，杰西向賽蘭夫婦展示了他們?cè)谔窖笱匕稄拈T多西諾（Mendocino）到圣巴巴拉 （Santa Barbara）的葡萄園。加州葡萄園優(yōu)異的風(fēng)土給賽蘭留下了深刻的印象，他看到了納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪?shù)木薮鬂摿?，于是加入了杰克遜家族酒業(yè)，開始在加州釀造波爾多風(fēng)格的葡萄酒。那時(shí)候真理酒莊其實(shí)還不存在，在當(dāng)時(shí)只是兩人“在北加州釀造世界級(jí)葡萄酒”的一個(gè)計(jì)劃而已。

三款滿分葡萄酒

賽蘭加盟后仔細(xì)分析加州葡萄園的風(fēng)土特征，陸續(xù)釀造出三款風(fēng)格各異的波爾多混釀葡萄酒。1998年，賽蘭釀造出首款以梅洛（Merlot）為主的波爾多風(fēng)格葡萄酒，杰西·杰克遜用一個(gè)法語詞“真理”（Verite）來命名這款酒。其實(shí)杰西并不會(huì)說法語，但是他選擇了這樣的一個(gè)法語名字就是覺得這個(gè)法語詞代表著真理、真實(shí)，其中蘊(yùn)含著三層含義，一是對(duì)索諾瑪風(fēng)土的真實(shí)表達(dá)，二是代表葡萄酒釀造真正的工匠精神，三是對(duì)家族葡萄園真實(shí)的尊重。

不久后，賽蘭釀造出第二款以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主的波爾多風(fēng)格葡萄酒時(shí)，杰克遜將其命名為“喜悅”（La Joie）來表達(dá)自己當(dāng)時(shí)非常喜悅的心情。而因?yàn)榈谝豢罹剖轻勗斓诙罹频撵`感源泉，所以杰克遜同時(shí)將首款酒的名字改為“繆斯”（La Muse），然后將“真理”作為酒莊名字。

圖片來源：www.veritewines.com

2000年，賽蘭釀制出第三款波爾多風(fēng)格葡萄酒，這款酒以品麗珠（Cabernet Franc）為主，賽蘭將其取名為“欲望”（Le Desir）。因?yàn)樗诜▏R瓦爾河谷潛心釀造過品麗珠葡萄酒，所以在加州用品麗珠來釀制葡萄酒是他本人的欲望。自此，真理酒莊旗下繆斯、喜悅和欲望三部曲開始奏響。

因?yàn)橹饕尼劸破咸哑贩N不同，所以普遍認(rèn)為以梅洛為主的繆斯紅葡萄酒會(huì)偏向于波美侯（Pomerol）風(fēng)格，而以赤霞珠為主的喜悅紅葡萄酒則偏向于波雅克（Pauillac）風(fēng)格，而誕生時(shí)間最晚以品麗珠為主的欲望紅葡萄酒則偏向于圣埃美?。⊿aint-Emilion）風(fēng)格。這三款加州美酒憑借極為濃郁的風(fēng)味、豐富的口感以及極佳的復(fù)雜度贏得了羅伯特·帕克的青睞，他前后為這三款酒打出了13個(gè)滿分，其中獲得滿分的年份包括繆斯紅葡萄酒的2001、2007、2008、2013以及2014年份，喜悅紅葡萄酒2005、2007、2012以及2013年份，欲望紅葡萄酒的2005、2007、2008和2012年份。另外，2015年欲望紅葡萄酒于今年三月獲得了麗莎·佩羅蒂-布朗給出的滿分評(píng)價(jià)。據(jù)官方消息，真理酒莊2015年份的葡萄酒接下來的幾周內(nèi)會(huì)在倫敦、蘇黎世、東京和香港陸續(xù)發(fā)布，香港站的日期為10月18日。

四個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄園

獲得眾多滿分評(píng)價(jià)的這三款葡萄酒除了得益于賽蘭先生的釀酒技藝外，當(dāng)然葡萄園優(yōu)異的風(fēng)土也是重要因素。真理酒莊的釀酒葡萄來自四個(gè)葡萄園，分別位于亞歷山大谷（Alexander Valley）、班尼特谷（Bennett Valley）、騎士谷（Knights Valley）和白堊山（Chalk Hill）。

亞歷山大谷產(chǎn)區(qū)的葡萄園位于海平面上274-732米的高度，葡萄園內(nèi)擁有豐富的土壤類型、充足的光照以及良好的氣候條件。梅洛和赤霞珠在該產(chǎn)區(qū)的紅色火山巖石土壤中生長比較艱辛，所以其根系深扎于土壤中，出產(chǎn)的葡萄具有力量感、香料風(fēng)味突出，還擁有上佳的復(fù)雜度。而班尼特谷產(chǎn)區(qū)受到太平洋的影響，晝夜溫差大，溫暖的白天保證葡萄品種特征的發(fā)展，而涼爽的晚上保持了葡萄平衡的酸度。這里的砂質(zhì)壤土排水性好，非常適合梅洛的生長。騎士谷產(chǎn)區(qū)的葡萄園位于西南朝向的山坡上，卵石火山土排水性好，給赤霞珠和梅洛提供了良好的生長條件。而白堊山產(chǎn)區(qū)因其富含白堊土壤而得名，該產(chǎn)區(qū)受海濱微風(fēng)影響，上午涼爽，下午溫和，梅洛種植在西北朝向的地方，而品麗珠朝東種植，味而多則朝南種植，充分考慮到不同葡萄品種的生長需求。

一個(gè)追求完美的釀酒師，結(jié)合了兩國的葡萄酒文化，采用產(chǎn)自四個(gè)葡萄園的優(yōu)質(zhì)葡萄，在加州釀造出三款屢獲滿分的波爾多風(fēng)格葡萄酒。真理酒莊的二十載似乎用這么一句簡(jiǎn)單的話就可以概括，可是當(dāng)你輕輕舉起一杯真理葡萄酒細(xì)細(xì)品味，你便能發(fā)現(xiàn)這佳釀的背后除了這“一二三四”，還有千千萬你無法想象的悉心呵護(hù)。（文/Luisa）