歌德：關(guān)鍵在于要有一顆愛真理的心

說到真理，有三句話要寫在前面。

——只有人們的社會實踐，才是人們對于外界認(rèn)識的真理性的標(biāo)準(zhǔn)。真理的標(biāo)準(zhǔn)只能是社會的實踐。

——當(dāng)你看到不可理解的現(xiàn)象，感到迷惑時，真理可能已經(jīng)披著面紗悄悄地站在你的面前。

——關(guān)鍵在于要有一顆愛真理的心，隨時隨地碰見真理，就把它吸收進來。

這三句話出自三個偉人，分別是毛澤東、巴爾扎克（Balzac）和歌德（Goethe），寫在前面，是因為這三句說的都是關(guān)于真理，跟真理酒莊（Verite）的哲學(xué)異曲同工。

2018年9月26日，紅酒世界造訪真理酒莊

有幸在今年葡萄豐收的季節(jié)，在索諾瑪縣（Sonoma County），在真理酒莊與已經(jīng)在杰克遜家族酒業(yè)（Jackson Family）工作了幾十年的戴樂（Dale）老先生一起品嘗3款2015年份的真理葡萄酒——繆斯（La Muse）、喜悅（La Joie）和欲望（Le Desir）。戴樂老先生已是86歲高齡了，仍精神矍鑠，說起索諾瑪?shù)娘L(fēng)土，說起杰克遜家族的故事，說起真理的故事，如數(shù)家珍。

從左到右依次為真理繆斯、喜悅和欲望葡萄酒

跟戴樂老先生討論的，最深刻的莫過于“何為真理”。

紅酒世界苗健董事長與戴樂先生親切交談

真理所要表述的是風(fēng)土真正的聲音，真理只是風(fēng)土的使者，讓風(fēng)土在葡萄園中流淌，在葡萄酒中回響。從亞歷山大谷（Alexander Valley）、班尼特山谷（Bennett Valley）、騎士谷（Knights Valley）到白堊山（Chalk Hill），真理的葡萄園土壤類型多達40種，葡萄園的微氣候也不盡相同。葡萄園的每一個地塊都有不同的個性，或朝向不同，或海拔不同，或土壤不同，所構(gòu)成的微氣候也大相徑庭，甚至每棵葡萄樹，每個花蕾都有自己的個性。

皮埃爾·賽蘭（Pierre Seillan）深諳真理，就在風(fēng)土中，只不過需要不斷地去探索和發(fā)現(xiàn)。在最開始，你聽到的聲音可能是非常小的，但是仔細(xì)聽，就可以聽到風(fēng)土在說什么，由此與風(fēng)土產(chǎn)生共鳴。從開花坐果到釀造成酒，真理所做的，僅僅是將所有的一切，按照最原本的方式組合在一起，讓葡萄酒最終以最純正的方式來表達風(fēng)土。

真理酒莊的葡萄園

藝術(shù)創(chuàng)作只是簡單的開始，而大師級的藝術(shù)作品就是另外一回事了。大師級的作品需要對創(chuàng)作過程中的每一個細(xì)節(jié)都了如指掌，需要對每一個方面都有獨特的視角。這就是為什么我們把皮埃爾稱作“酒農(nóng)”，而不僅僅是“釀酒師”。酒農(nóng)不單單要像釀酒師一樣在釀造過程中充當(dāng)指揮官，還需要在葡萄園中擔(dān)當(dāng)領(lǐng)頭羊，更像是交響樂團的指揮家。作為真理酒莊的指揮官，賽蘭先生是最需要懂葡萄園的人，也是最懂葡萄園的人。對他來說，繆斯（Muse）是靈感的源泉，偉大的創(chuàng)作帶來無盡的喜悅（Joie），激發(fā)出心中欲望（Desir）去探索未知的世界。因為賽蘭先生背后深深的法國印記，很多人會認(rèn)為那是對波美候（Pomerol）的模仿，對波雅克（Pauillac）的模仿，對圣埃美?。⊿aint-Emilion）的模仿。

所有的真理都是美妙的，而謊言往往也是如此。

波爾多混釀（Bordeaux Blend）的成名，引發(fā)了全球知名產(chǎn)區(qū)的“波爾多熱”。一味地追求“波爾多化”，是市場逐利的驅(qū)使，盲目地追求，被謊言蒙蔽，不懂去傾聽風(fēng)土的聲音，最終就會走向失敗。而賽蘭先生是一個追求完美的釀酒師，他結(jié)合了兩國的葡萄酒文化，采用產(chǎn)自四個葡萄園的優(yōu)質(zhì)葡萄，在加州（California）釀造出三款屢獲滿分的波爾多風(fēng)格葡萄酒。真理酒莊的二十載似乎用這么一句簡單的話就可以概括，可是當(dāng)你輕輕舉起一杯真理葡萄酒細(xì)細(xì)品味，你便能發(fā)現(xiàn)這佳釀的背后除了這“一二三四”，還有千千萬你無法想象的悉心呵護。

真理的三部曲，絕不是對波爾多混釀的簡單模仿，而是對風(fēng)土的仔細(xì)傾聽，不斷探索，不斷創(chuàng)新。賽蘭先生其實并沒有創(chuàng)造真理，是風(fēng)土創(chuàng)造了真理，哦不，真理只是風(fēng)土的傳遞者，風(fēng)土總是在那里，不管你聽到還是沒有聽到，看到還是沒有看到。就像一座城堡，總有那么一個幽魂在那里，你可能看不到聽不到，但是它就是在那里。

實踐、感知與深愛，這是毛澤東、巴爾扎克和歌德所要表達的，也正是真理酒莊所做及所要表達的，關(guān)鍵在于要有一顆愛真理的心。（文/滄海樹）