法國(guó)波爾多（Bordeaux）是葡萄酒圣地，這里有無數(shù)名莊，包括1855列級(jí)莊（Grand Cru Classe en 1855）、圣埃美隆列級(jí)莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）、格拉夫列級(jí)莊（Grand Cru Classe de Graves）等等。在眾多名莊之中，有那么幾個(gè)酒莊代表著波爾多葡萄酒的頂級(jí)水平，被合稱為“波爾多八大名莊”。究竟這傳奇八大名莊包括哪些酒莊呢？

一、1855一級(jí)莊（First Growth）——拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）

“來瓶82年的拉菲”這句臺(tái)詞使得拉菲古堡走紅中國(guó)，成為人們眼中高檔葡萄酒的代表。這個(gè)風(fēng)靡全球的名莊位于梅多克（Medoc）的波雅克（Pauillac）村，其歷史最早可以追溯至13世紀(jì)，但它真正形成規(guī)模還是始于17世紀(jì)塞古爾（Segur）家族的到來。該家族當(dāng)時(shí)還擁有拉圖城堡（Chateau Latour）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）等名莊。在塞古爾家族的精心打理之下，拉菲古堡成為頂級(jí)名莊，并在1855年分級(jí)時(shí)毫無爭(zhēng)議地被評(píng)為一級(jí)莊。1868年，全球最具影響力的家族之一——羅斯柴爾德家族（Rothschild Family）購(gòu)得了拉菲古堡，并一直經(jīng)營(yíng)至今。早在18、19世紀(jì)，拉菲古堡葡萄酒就深受政要名人的喜愛，其中包括美國(guó)前任總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）、亞伯拉罕·林肯（Abraham Lincoln）以及法國(guó)黎塞留元帥（Marechal de Richelieu）。其中，黎塞留元帥曾說過：“我發(fā)現(xiàn)拉菲酒之可口、醇厚和甘美，可媲美奧林匹斯山眾神所飲的瓊漿玉露”。

2012年拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）

我們常說的“拉菲”指的是正牌酒，而“小拉菲”（Carruades de Lafite）則是指副牌酒。正牌酒中通常擁有黑醋栗、雪松、煙草、松露和鉛筆芯等香氣，具有優(yōu)雅、細(xì)膩之特性。除了1982年這個(gè)最為世人熟知的偉大年份，拉菲古堡近年來的最佳年份還包括2008、2009、2010、2015和2016年份。2016年正牌酒不僅獲得詹姆斯·薩克林（James Suckling）的滿分評(píng)價(jià)，還成為了倫敦國(guó)際葡萄酒交易所（Liv-ex）最受歡迎2016年份期酒榜單中的“年度酒款”（Wine of The Vintage）。而副牌酒中梅洛（Merlot）的比例較高，通常介于30%至50%，所以風(fēng)格較為柔和。

二、1855一級(jí)莊——拉圖城堡

拉圖城堡是法國(guó)的國(guó)寶級(jí)酒莊，其葡萄酒強(qiáng)勁有力，如同魁梧的帝王，因此被稱為葡萄酒之王。據(jù)文獻(xiàn)記載，14世紀(jì)時(shí)酒莊所在位置是一個(gè)堡壘，被稱為“圣林柏之塔”（Tower of Saint Lambert）。隨后，它被重新命名為“La Tour”，也就是拉圖城堡現(xiàn)在的名字。后來，這座塔消失在戰(zhàn)爭(zhēng)之中。1759年，拉圖城堡的莊主為了紀(jì)念這段歷史，便重新修建了一座新塔，此后它成為了酒莊的象征。拉圖城堡進(jìn)入繁榮期也是在17世紀(jì)塞古爾家族掌管以后，該家族投入了大量資金，使得酒莊大放異彩。18世紀(jì)時(shí)，拉圖城堡就已經(jīng)頗具名望，不僅是法國(guó)的王宮貴族，就連美國(guó)總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜也青睞有加。在1855年分級(jí)時(shí)，該酒莊也毫無懸念地入選一級(jí)莊。1963年，塞古爾家族將酒莊賣給了英國(guó)人，但隨后在1993年，大名鼎鼎的開云集團(tuán)（Kering）的創(chuàng)始人弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault）又重新購(gòu)回拉圖城堡。

拉圖城堡正牌酒（圖片來源：Chateau Latour）

拉圖城堡出產(chǎn)的3款酒被稱為“一門三杰”。正牌酒只采用“圍場(chǎng)（Enclos）”的葡萄釀制，該葡萄園的風(fēng)土條件最佳。成酒頗具力量感與深度，陳年潛力極佳。副牌酒所選的葡萄也是精挑細(xì)選，采用的梅洛比例也較高，因此風(fēng)格與正牌酒相比更偏柔美。三牌酒主要采用年齡較輕的葡萄樹所結(jié)的葡萄，該酒以果味為主導(dǎo)，平易近人，容易配餐。

拉圖城堡副牌酒（圖片來源：Chateau Latour）

值得一提的是，拉圖城堡在2012年時(shí)宣布退出期酒（En Primeur）體系，將新年份葡萄酒保存在酒窖中進(jìn)行熟化，待進(jìn)入適飲狀態(tài)后再行發(fā)售。通常，酒莊的正牌酒需要保存8至10年才能上市。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳年后，正牌酒會(huì)演變出復(fù)雜微妙的香氣以及愈加柔和的單寧。拉圖城堡正牌酒最近的好年份包括2000、2005、2009和2010年份，這些年份都獲得了詹姆斯·薩克林的滿分評(píng)價(jià)。

三、1855一級(jí)莊——侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）

侯伯王莊園位于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan），是1855列級(jí)莊中唯一不在梅多克的莊園。在五大一級(jí)莊中，侯伯王莊園是歷史最悠久的，同時(shí)是最具貴族氣息的。在酒莊近6個(gè)世紀(jì)的歷史中，先后有5個(gè)家族入主，其中不乏王室貴族、政要名人以及商界巨擘。在1935年，美國(guó)金融巨頭克蘭斯·帝龍（Clarence Dillon）將侯伯王莊園收之麾下。酒莊在帝龍（Dillon）家族已經(jīng)傳承了4代，每一代莊主背景都不簡(jiǎn)單，第二代莊主道格拉斯·帝龍（Douglas Dillon）曾擔(dān)任美國(guó)駐法大使，后任肯尼迪（Kennedy）政府的財(cái)政部部長(zhǎng)；第三代莊主瓊安·帝龍（Joan Dillon）是盧森堡查爾斯王子（Prince Charles of Luxembourg）的王妃，而現(xiàn)任莊主則是盧森堡羅伯特王子（Prince Robert of Luxembourg）。在收購(gòu)侯伯王莊園后，帝龍家族新建了現(xiàn)代化發(fā)酵車間與大型酒窖，更換釀酒設(shè)備，使得酒莊能夠持續(xù)生產(chǎn)出波爾多頂級(jí)葡萄酒。在1959格拉夫列級(jí)莊評(píng)選中，侯伯王再次入選列級(jí)莊，同時(shí)也是唯一一個(gè)以紅葡萄酒和白葡萄酒雙棲波多爾頂級(jí)酒單的酒莊。

2015年侯伯王莊園紅葡萄酒（Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France）

侯伯王莊園共生產(chǎn)3款葡萄酒，分別是正副牌紅葡萄酒與一款白葡萄酒。正牌酒在陳年后如同成熟的女子一般充滿韻味，不斷嘗試總是能發(fā)現(xiàn)新的香氣，令人陶醉。2016年份的侯伯王正牌酒獲得詹姆斯·薩克林和讓·馬克（Jean-Marc Quarin）雙滿分的好評(píng)，兩位酒評(píng)家均認(rèn)為這是無法超越的絕佳之作。副牌酒雖是副牌，卻能從中找到正牌酒的縮影，而且價(jià)格比正牌酒實(shí)惠。侯伯王莊園所釀的白葡萄酒可以說是波爾多乃至世界上最佳的白葡萄酒之一，其香氣迷人，口感順滑，可以媲美勃艮第（Burgundy）頂級(jí)白葡萄酒。

四、1855一級(jí)莊——瑪歌酒莊（Chateau Margaux）

瑪歌酒莊位于梅多克的瑪歌（Margaux）村，也是五大一級(jí)莊的一員。酒莊的歷史可追溯到12世紀(jì)，當(dāng)時(shí)的莊園被人們稱為“瑪歌之丘（La Mothe de Margaux）”。這座莊園在16世紀(jì)萊斯托納克（Lestonnac）家族入主以后才正式確定了格局。隨后，在幾代富有創(chuàng)新精神的莊主的不懈努力下，瑪歌酒莊不負(fù)眾望，成為波爾多頂級(jí)酒莊，并在1855年順利入選一級(jí)莊。目前，酒莊由女掌門科琳娜·門澤普洛斯（Corinne Mentzelopoulos）管理。在幾百年的歷史中，瑪歌酒莊的佳釀俘獲了不少名人政要的青睞，包括拿破侖·波拿巴（Napoleon Bonaparte）、托馬斯·杰斐遜和“鐵娘子”瑪格麗特·撒切爾（Margaret Thatcher）。

從左到右，分別是瑪歌紅亭、瑪歌正牌酒與瑪歌白亭（圖片來源：Chateau Margaux）

瑪歌酒莊一共生產(chǎn)4款酒，包括3款紅葡萄酒及1款白葡萄酒。正牌酒是酒莊的招牌，具有無法比擬的香氣，風(fēng)格非常精致、優(yōu)雅，陳年后愈發(fā)細(xì)膩、復(fù)雜。它曾4次獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）的滿分評(píng)價(jià)，而最新的2015和2016年份均得到了帕克團(tuán)隊(duì)和詹姆斯·薩克林接近滿分的評(píng)價(jià)，實(shí)力非凡。副牌酒瑪歌紅亭（Pavillon Rouge du Chateau Margaux）采用了與正牌酒一致的釀造工藝，富含果味和單寧，結(jié)構(gòu)精細(xì)；瑪歌白亭（Pavillon Blanc du Chateau Margaux）采用100%長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）釀制，精致復(fù)雜，余味悠長(zhǎng)，也是優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的代表。三牌酒于1997年開始釀造，僅面向英國(guó)、法國(guó)和美國(guó)等市場(chǎng)。

五、1855一級(jí)莊——木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）

木桐酒莊也位于波雅克村，其歷史可追溯至18世紀(jì)，但酒莊的飛躍式發(fā)展是在1922年，菲利普男爵（Baron Philippe）正式掌管以后。在1855分級(jí)中，木桐酒莊被評(píng)為二級(jí)莊（Second Growth），菲利普男爵不滿足于此，他立志要將酒莊發(fā)展成世界頂級(jí)酒莊。最終，酒莊在1973年被破例升級(jí)為一級(jí)莊。在五大一級(jí)莊中，木桐酒莊是最具藝術(shù)性的。自1945年起，酒莊每年都會(huì)邀請(qǐng)著名的藝術(shù)家為木桐酒莊設(shè)計(jì)新酒標(biāo)，其中不乏一些聞名于世的大藝術(shù)家，如畢加索（Pablo Picasso）、薩爾瓦多·達(dá)利（Salvador Dali）以及安迪·沃霍爾（Andy Warhol）等，這已經(jīng)成為木桐酒莊的標(biāo)志之一。

從左到右，依次為木桐2005年份、1998年份正牌酒與2008年副牌酒

木桐酒莊的正牌酒兼具力量與優(yōu)雅，酒質(zhì)純凈，令人沉醉。最新的2017年份正牌酒得到了許多酒評(píng)家的高分贊許，《酒窖情報(bào)》（The Wine Cellar Insider）主編杰夫·里弗（Jeff Leve）為它打出98-100分。副牌酒小木桐（Petit Mouton）近幾年在市場(chǎng)中表現(xiàn)搶眼，受到越來越多消費(fèi)者的關(guān)注。

六、法國(guó)酒王——柏圖斯酒莊（Petrus）

柏圖斯酒莊位于右岸（Right Bank）波美侯（Pomerol），它雖然沒有任何評(píng)級(jí)，但這卻不妨礙它成為傲嬌的法國(guó)酒王。首先，這個(gè)酒莊只生產(chǎn)一款酒，沒有副牌酒。其次，在不好的年份，該酒莊會(huì)直接放棄釀造葡萄酒，比如1991年。而在葡萄園管理方面，柏圖斯酒莊也是非常任性，遇到潮濕的年份，酒莊直接采用直升機(jī)來干燥葡萄。在采收的時(shí)候，酒莊會(huì)聘請(qǐng)接近200位工人對(duì)葡萄進(jìn)行2至3輪篩選采收。釀造時(shí)，柏圖斯酒莊每隔3個(gè)月就更換一次橡木桶，大大增加了成本?？梢哉f，正是這種任性的性格造就了酒莊“酒王”的地位。

柏圖斯酒莊紅葡萄酒采用100%梅洛釀制，它將梅洛表達(dá)到了極致，口感柔軟又不乏結(jié)構(gòu)感，蘊(yùn)含黑醋栗和黑莓以及薄荷、巧克力的風(fēng)味，余韻頗為悠長(zhǎng)。該酒曾是英國(guó)伊麗莎白公主（Princess Elizabeth）的婚禮用酒和伊麗莎白女王的加冕典禮用酒。在20世紀(jì)60年代傳入美國(guó)，這款酒得到了當(dāng)時(shí)美國(guó)總統(tǒng)肯尼迪的贊許。它曾6次獲得帕克的滿分評(píng)價(jià)，分別是1989年、1990年、2000年、2009年、2010年和2015年。它每年的產(chǎn)量不超過3萬瓶，在市面上經(jīng)常一瓶難求。

七、圣埃美隆一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）——白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）

圖片來源：Chateau Cheval Blanc

白馬酒莊是圣埃美隆四大一級(jí)A等酒莊之一，目前歸屬于法國(guó)奢侈品集團(tuán)酩悅軒尼詩-路易威登（Moet Hennessy Louis Vuitton）旗下。酒莊現(xiàn)在由坐擁眾多列級(jí)莊、并管理著許多著名酒莊的酒業(yè)家族——露桐家族（Lurton Family）打理。白馬酒莊的名字據(jù)說與騎白馬的國(guó)王亨利（King Henry）有關(guān)，其一是國(guó)王經(jīng)常騎著他的白色愛駒到此，其二是酒莊的所在地曾經(jīng)是國(guó)王飼養(yǎng)愛駒的地方。檔案顯示，白馬酒莊葡萄園所在地在15世紀(jì)就已經(jīng)開始種植葡萄，但酒莊真正形成于1871年。

白馬酒莊的葡萄園共39公頃，分為45個(gè)地塊，每個(gè)地塊都具有不一樣的特點(diǎn)，但主要有3種土壤類型，分別是質(zhì)地細(xì)膩的黏土、粗糙的小塊礫石以及蘊(yùn)含許多大塊礫石的沙土。白馬酒莊的葡萄酒便結(jié)合了這3種土壤的特點(diǎn)，兼具強(qiáng)勁有力與優(yōu)雅的風(fēng)格，無論在年輕時(shí)期還是陳年期都十分迷人。此外，酒莊非常喜愛品麗珠（Cabernet Franc）這個(gè)品種，大部分年份的葡萄酒中的品麗珠的比例高達(dá)50%或以上，該品種賦予了葡萄酒獨(dú)特的香氣和韻味。

提到白馬酒莊，就不得不提1947年份。帕克曾三次給這一傳奇年份的白馬打出滿分，并稱它為“所有百萬富翁收藏家酒窖中的皇冠”。

八、圣埃美隆一級(jí)A等酒莊——歐頌酒莊（Chateau Ausone）

歐頌酒莊擁有豐富的葡萄栽培歷史，最早可以追溯至2,000多年前的羅馬時(shí)期。據(jù)說，當(dāng)時(shí)羅馬著名的詩人奧索尼烏斯（Ausonius）是葡萄酒愛好者，他開拓了不少葡萄園，歐頌酒莊所在的園地是這位詩人當(dāng)時(shí)的故居。酒莊名字中的“Ausone”是由詩人的名字“Ausonius”轉(zhuǎn)化而來，所以歐頌酒莊一直有“詩人之酒”的美譽(yù)。歷史上，歐頌酒莊曾先后在卡特納（Catenat）、拉法革（Lafargue）和夏隆（Challon）等幾個(gè)家族手中輾轉(zhuǎn)，最終歸屬于伍迪埃（Vauthier）家族，如今由阿蘭·伍迪埃（Alain Vauthier）打理。歐頌酒莊采用生物動(dòng)力法來管理葡萄園。與白馬酒莊一樣，該酒莊也對(duì)品麗珠青睞有加，葡萄園內(nèi)品麗珠的種植面積達(dá)到65%以上，其中最古老的品麗珠樹齡長(zhǎng)達(dá)106年，尤為珍貴。

歐頌酒莊紅葡萄酒最突出的特點(diǎn)是往往需要10年以上的時(shí)間才能進(jìn)入適飲期。該酒年輕時(shí)具有清新純凈的香氣，酒體強(qiáng)勁，風(fēng)格有些類似梅多克產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過陳年后，其單寧變得柔和，香氣變得更加誘人。該酒最新的2017年份一舉斬獲了帕克團(tuán)隊(duì)與杰夫·里弗97-99分的高分評(píng)價(jià)，延續(xù)了酒莊一貫的優(yōu)越品質(zhì)。（文/Shirley）