今天是端午佳節(jié),相信大家都已經(jīng)吃起了香軟柔糯的粽子、掛上了清香怡人的艾草與菖蒲,而參加或觀看一場酣暢淋漓的賽龍舟也是不少人今日的必備活動。賽龍舟是端午節(jié)最重要的民俗之一,其比賽所用的龍舟一般為制作成龍形或刻有龍紋的船只,也常被人們稱為龍船。
圖片來源:beychevelle.com
而說起龍船,葡萄酒愛好者一定會想起一座波爾多名莊:它的中文名為“龍船”,酒莊標(biāo)志和正牌酒酒標(biāo)圖案也是河面上的降半帆船只,它就是大名鼎鼎的龍船莊園(Chateau Beychevelle)。今天就讓我們伴著端午賽龍舟的鑼鼓聲,踏上法國“龍船”之旅,走近龍船莊園。
筑船:降半帆的船只與守護(hù)
提及龍船莊園,就不得不提德佩農(nóng)公爵(Duc d'Epernon)。17世紀(jì)初期,第一任德佩農(nóng)公爵成為了莊園的主人,他是法國海軍上將,為表達(dá)對他的敬意,來往船只在行至酒莊門口的吉倫特河(Gironde)時,都會行降半帆禮。于是表示敬意的降半帆就逐漸化為了酒莊的標(biāo)志——一艘以獅身鷲首的神獸作為船首的帆船,而酒莊的名字也從加斯科涅(Gascon)地區(qū)方言中的“Becha vela(下半帆)”逐漸演變?yōu)榻裉斓摹癇eychevelle”。
龍船莊園內(nèi)的龍船標(biāo)志
在此之前,龍船莊園是富瓦-岡達(dá)爾(Foix-Candale)家族的產(chǎn)業(yè),這個家族早在1446年就已經(jīng)是波爾多名門了。在數(shù)任德佩農(nóng)公爵之后,龍船莊園又輾轉(zhuǎn)經(jīng)過布拉斯?fàn)柡罹簦∕arquis de Brassier)、圣朱利安(Saint-Julien)市長皮埃爾-弗朗索瓦·蓋斯蒂埃(Pierre-Francois Guestier)、海涅(Heine)家族和阿基里-富勒(Achille-Fould)家族等眾多顯赫世家的經(jīng)營管理。在這期間,酒莊被評為1855四級莊。
十年樹木,百年樹人,酒莊的成功亦不是一朝一夕之功,而是一位又一位莊主和管理者的努力鑄就了龍船莊園堅實(shí)的基礎(chǔ)?,F(xiàn)今,龍船莊園由全球酒業(yè)巨頭卡思黛樂(Castel)與日本三得利集團(tuán)(Suntory)控股的法國酒業(yè)公司GMF(Grands Millesimes de France)所有,繼續(xù)書寫著新時代的輝煌。
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添花:波爾多的凡爾賽宮與藝術(shù)
藝術(shù)一直深深植根于龍船莊園的骨血里,滋養(yǎng)著龍船莊園的人和草木。早在第二任德佩農(nóng)公爵掌管酒莊時,龍船莊園就已經(jīng)披上了藝術(shù)色彩。這位公爵熱衷于資助文學(xué)藝術(shù)事業(yè),經(jīng)常邀請劇團(tuán)來酒莊表演和居住,法國著名的劇作家、演員和詩人莫里哀(Moliere)就是其中之一。之后,海涅家族更是將“以最美的一面迎接來賓”的理念帶到了龍船莊園,他們修整了酒莊城堡和庭院,以雕塑、油畫和花園等來修飾莊園。在歷任莊主和管理者的建設(shè)下,酒莊逐漸獲得了“波爾多的凡爾賽宮(Versailles of Bordeaux)”的美譽(yù)。
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海涅家族還有著另一個傳統(tǒng):采摘季的葡萄園要與動聽的樂曲相伴,以悠揚(yáng)的小提琴音符作為開始釀酒工作的訊號。如今,龍船莊園繼續(xù)通過龍船基金會(Fondation Beychevelle)和龍船現(xiàn)代藝術(shù)國際中心(International Centre of Contemporary Art)傳承著音樂、雕塑、電影、舞蹈和文學(xué)等各方面的藝術(shù)。
揚(yáng)帆:卓越風(fēng)土和可持續(xù)發(fā)展方式
龍船莊園共占地250公頃,其中90公頃為葡萄園。這些葡萄園主要分布在圣朱利安產(chǎn)區(qū),最核心的園地位于城堡附近,坐落在吉倫特河附近的兩塊高地上。這兩塊高地形成于貫夕亞(Gunzian)時期,土壤表層覆蓋著一層厚厚的加龍河(Garonne)礫石,排水性佳,能在夜間釋放白天吸收的熱量,為葡萄的生長成熟提供了優(yōu)秀條件。酒莊根據(jù)風(fēng)土差異先將葡萄園分為14個大地塊,進(jìn)而再分為約60個小地塊,園內(nèi)種植了52%赤霞珠(Cbernet Sauvignon)、40%梅洛(Merlot)、5%品麗珠(Cabernet Franc)和3%味而多(Petit Verdot),葡萄樹的平均樹齡為30年,種植密度介于8,300-10,000株之間。在酒莊的管理下,這些葡萄樹根系發(fā)達(dá),能夠從深層土壤中汲取水分和營養(yǎng),有助于葡萄藤抵御干旱等極端天氣。
圖片來源:beychevelle.com
在葡萄園管理上,龍船莊園堅持可持續(xù)發(fā)展,絕不使用除草劑和殺蟲劑,并通過種植灌木和其他植物來增加生物多樣性。這一耕作模式獲得了ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證。同時,酒莊從2008年開始逐漸向有機(jī)種植靠攏,現(xiàn)已有1/3的葡萄園完成了這一轉(zhuǎn)變。保護(hù)環(huán)境、尊重風(fēng)土的原則促進(jìn)了葡萄園的生態(tài)平衡,為酒莊揚(yáng)起了出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的風(fēng)帆。
遠(yuǎn)航:堅持傳統(tǒng)和創(chuàng)新相結(jié)合
龍船莊園在葡萄酒釀造上精益求精,將創(chuàng)新和傳統(tǒng)結(jié)合,為釀造佳釀提供了源源不斷的動力。酒莊現(xiàn)任總監(jiān)兼釀酒師是菲利普·布蘭克(Philippe Blanc)先生,他于1995年正式加入酒莊,至今已在龍船度過了24載春秋。正是他帶領(lǐng)酒莊團(tuán)隊對葡萄園和酒窖進(jìn)行了一系列改革與重建,打造了如今備受好評的龍船佳釀。
菲利普·布蘭克先生(圖片來源:Chateau Beychevelle)
在菲利普先生的推動下,龍船莊園嚴(yán)格把控葡萄品質(zhì)。酒莊會對葡萄進(jìn)行三次精心篩選,首先是在工人采摘葡萄時,剔除腐壞或不成熟的果實(shí);進(jìn)入釀酒廠之后又會先后進(jìn)行整串挑選和光學(xué)分揀兩道程序,以保證每一顆釀酒葡萄的品質(zhì)。此外,龍船莊園邀請著名建筑師阿諾德·布蘭(Arnaud Boulain)先生設(shè)計了一座全新的酒窖,整項(xiàng)工程在2016年完成,耗資超過1,500萬歐元。新酒窖創(chuàng)新性地使用玻璃替代傳統(tǒng)墻面,讓參觀者在梅多克名莊大道D2公路(D2 Route des Chateaux)上就能欣賞酒莊的釀酒過程。
圖片來源:beychevelle.com
新酒窖全面更新了釀酒設(shè)備,內(nèi)置59個大小不一的不銹鋼罐,它們的容積分別為7,300升、10,500升、12,000升甚至是16,000升,為酒莊分開釀造不同地塊和品種的葡萄提供了條件,從而釀出更能展現(xiàn)風(fēng)土特色的葡萄酒。同時,新酒窖也讓酒莊更好地實(shí)現(xiàn)了酒窖內(nèi)的重力輸送、更為精準(zhǔn)的溫度控制和更合理的浸漬萃取。最后,酒莊會將酒液置入法國橡木桶陳年18個月,其中新桶的比例約為50%。
佳績:與盛夏花園一樣美好的龍船佳釀
近些年來,龍船莊園的葡萄酒品質(zhì)不斷提升,在不少酒評家眼中,龍船莊園擁有媲美三級莊乃至二級莊的實(shí)力。著名酒評家羅伯特·帕克(Robert Parker)就曾評價:“龍船佳釀與盛夏花園一樣美好?!逼咸丫拼髱熇钪狙樱↗eannie Cho Lee MW)也曾將龍船列入她的“15座波爾多明日之星酒莊”榜單。其正牌酒龍船莊園紅葡萄酒(Chateau Beychevelle, Saint-Julien, France)純凈優(yōu)雅,風(fēng)格清新,兼具豐富度和集中感,陳年潛力佳,連年獲酒評家和酒評機(jī)構(gòu)90+分好評。
龍船莊園紅葡萄(點(diǎn)擊圖片即可購買;圖片來源:beychevelle.com)
進(jìn)入新世紀(jì)后,2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2005和2000等都是龍船莊園的好年份。對于距今最近的2018年份龍船莊園紅葡萄酒,菲利普·布蘭克先生在今年4月紅酒世界團(tuán)隊探訪酒莊時應(yīng)邀寫下了他的看法:“2018年份是龍船莊園繼2016年份以來最好的一年,是一個飽滿豐富且力量感十足的年份?!蓖瑫r這款酒也獲得了《酒窖情報》(The Wine Cellar Insider)創(chuàng)始人杰夫·里弗(Jeff Leve)96-98分及《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)94-97分好評,帕克團(tuán)隊(Robert Parker Team)在品鑒這款酒后也直呼“太棒了!”。
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除正牌酒外,龍船莊園還出產(chǎn)了兩款佳釀:龍船莊園副牌(龍船將軍)紅葡萄酒(Amiral de Beychevelle, Saint-Julien, France)和龍船美度紅葡萄酒(Les Brulieres de Beychevelle, Haut-Medoc, France)。龍船將軍的釀酒葡萄產(chǎn)自酒莊較年輕的葡萄樹,但在葡萄種植和釀造上與正牌酒享有同等待遇,擁有與正牌酒相似的優(yōu)雅與細(xì)膩。釀制龍船美度的葡萄園位于上梅多克(Haut-Medoc)產(chǎn)區(qū),這款酒雖來自獨(dú)立的葡萄園和釀造環(huán)境,但享有與其他兩款酒同樣精湛的釀造工藝,品質(zhì)優(yōu)秀。
龍船將軍(左一)和龍船美度(右一)(圖片來源:beychevelle.com)
從創(chuàng)建至今,龍船莊園已歷經(jīng)了數(shù)個世紀(jì)的沉淀,在葡萄酒世界中煜煜生輝。它同中國的龍舟一樣,擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn),給人們帶來愉悅與享受。在這端午佳節(jié),不妨開一瓶龍船佳釀,與家人朋友共飲,許下一個安康喜樂、揚(yáng)帆起航的美好祝愿。(文/Olivia)