托斯卡納是一個(gè)充滿包容性的地方，既古老，又有活力，尊重傳統(tǒng)，卻敢于創(chuàng)新。碧安帝·山迪（Franco Biondi Santi）、安東尼世家（Marchesi Antinori）等老牌名莊在此佇立上百年時(shí)間，但這并不妨礙其他年輕的酒莊在這開(kāi)花結(jié)果，諸如圣圭托（Tenuta San Guido）等新派酒莊已獲得世界級(jí)名莊的美譽(yù)。就像14世紀(jì)，佛羅倫薩（Florence）的新興資產(chǎn)階級(jí)通過(guò)復(fù)興古希臘、羅馬文化，打破了中世紀(jì)神學(xué)的桎梏，不斷誕生的新酒莊和新理念也在改寫(xiě)著葡萄酒界的現(xiàn)有規(guī)則。

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釀出新派酒王西施佳雅（Sassicaia）的圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）已經(jīng)獲得無(wú)數(shù)贊美，而這里還有更多低調(diào)而有實(shí)力的酒莊值得大眾關(guān)注。這些酒莊已經(jīng)走在成為巨星的道路上，向人們展現(xiàn)著托斯卡納無(wú)限的可能性。

1. 卡薩瓦酒莊（Casanova di Neri）

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卡薩瓦酒莊是近些年大熱的布魯奈羅（Brunello）名莊之一，羅伯特·帕克（Robert Parker，以下簡(jiǎn)稱RP）和詹姆斯·薩克林（James Suckling，以下簡(jiǎn)稱JS）兩大酒評(píng)家在21世紀(jì)初期給卡薩瓦打出多個(gè)滿分，把這座當(dāng)時(shí)僅有30余年歷史的酒莊推上了托斯卡納的頂尖位置。

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卡薩瓦酒莊有兩款出色的布魯奈羅，其一是由多個(gè)園區(qū)的葡萄混釀的新地（Tenuta Nuova，上圖右），其二是使用老藤桑嬌維塞（Sangiovese）釀造的賽拉托（Cerretalto，上圖左）單一園葡萄酒。在帕克團(tuán)隊(duì)評(píng)出的4款2010年份滿分布魯奈羅中，卡薩瓦酒莊獨(dú)占兩席。

除此之外，新地的2006、2010年份，以及賽拉托的2001和2010年份也獲得JS滿分，在JS看來(lái)，卡薩瓦酒莊的莊主賈科莫·內(nèi)里（Giacomo Neri）無(wú)疑是位“布魯奈羅大師”（one of the masters of Brunello），即便是2008、2009和2011這種遠(yuǎn)遠(yuǎn)算不上好的年份，賈科莫也能釀出頂級(jí)的葡萄酒。

2. 圖麗塔酒莊（Tua Rita）

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圖麗塔酒莊誕生于1984年，是由同名的圖·麗塔女士和她的丈夫共同建立的。起初酒莊只有2公頃葡萄園，發(fā)展至今已擴(kuò)至30余公頃。圖麗塔酒莊的葡萄酒低產(chǎn)高質(zhì)，風(fēng)味高度濃縮，通常被歸類為車庫(kù)酒（Garage Wine）。

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圖麗塔最核心的葡萄園地塊以黏土為主，富含礦物質(zhì)，這里孕育出了一款美妙的梅洛（Merlot）葡萄酒——樂(lè)迪加菲（Redigaffi）。2000年份的樂(lè)迪加菲在2002年獲得了羅伯特·帕克100分，被評(píng)價(jià)為“夢(mèng)幻般的酒（the stuff of dreams）”。樂(lè)迪加菲是繼西施佳雅之后，意大利相隔多年后第二次獲得帕克滿分的葡萄酒，在這個(gè)“葡萄酒皇帝”如日中天的年代，這對(duì)于意大利葡萄酒的復(fù)興意義非凡。

3. 富迪酒莊（Fontodi）

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富迪酒莊有著上百年的歷史，但直到上世紀(jì)90年代才聲名漸起。馬內(nèi)蒂（Manetti）家族在基安帝（Chianti）從事手工陶罐制作已有300多年，后來(lái)在1968年買下基安帝的富迪酒莊。馬內(nèi)蒂家族是有機(jī)種植的先行者，也是意大利最著名的有機(jī)認(rèn)證酒莊之一。

說(shuō)到富迪酒莊，它的成名之作金雀翎（Flaccianello della Pieve）不得不提。在眾多的超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan，以下簡(jiǎn)稱超托）名酒中，金雀翎也算是一個(gè)另類——它沒(méi)有使用梅洛等國(guó)際品種，是由100%桑嬌維塞釀成的。它之所以沒(méi)有標(biāo)注經(jīng)典基安帝DOCG，實(shí)際上是因?yàn)檫@款酒誕生時(shí)，經(jīng)典基安帝并不允許使用100%桑嬌維塞釀造，不過(guò)這一法規(guī)如今已更改；除此之外，金雀翎也偶有大瓶裝出現(xiàn)，這也是產(chǎn)區(qū)法規(guī)不允許的。

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身為一座歷史久遠(yuǎn)的基安帝酒莊，富迪也有拿得出手的經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）和圣酒（Vin Santo），代表酒款是碩鉑經(jīng)典基安帝特級(jí)精選（Vigna Del Sorbo Chianti Classico Gran Selezione）和富迪酒莊經(jīng)典基安帝圣酒（Vin Santo del Chianti Classico），后者因產(chǎn)量稀少，價(jià)格甚至高于名酒金雀翎。

4. 普比勒酒莊（Fattoria Le Pupille）

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普比勒酒莊位于托斯卡納南部一個(gè)相對(duì)不知名的產(chǎn)區(qū)：瑪爾瑪（Maremma），超托著名的大本營(yíng)——保格利（Bolgheri）其實(shí)就位于瑪爾瑪?shù)貐^(qū)，但保格利的走紅對(duì)于瑪爾瑪聲譽(yù)的提高作用甚微。讓人們記住了瑪爾瑪這個(gè)名字的并非西施佳雅或歐納拉雅（Ornellaia），而是普比勒酒莊。

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使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛和味而多（Petit Verdot）釀造的薩福樂(lè)迪（Saffredi）是一款典型的超托葡萄酒，它在酒標(biāo)上標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)是“Maremma Toscana IGT”，它有一個(gè)更響亮的綽號(hào)——托斯卡納的拉菲（Lafite of Tuscany）。這款酒的2012年份獲得JS滿分，被稱為“超托愛(ài)好者的必選酒款”，而且“坐實(shí)了托斯卡納拉菲的稱號(hào)”。雖然風(fēng)評(píng)甚佳，但它的價(jià)格并沒(méi)有一飛沖天，超高的性價(jià)比使它成為很多人一品滿分意大利酒的首選。

5. 索德拉酒莊（Soldera）

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索德拉酒莊全稱是“Case Basse di Gianfranco Soldera”，其中包含著創(chuàng)始人賈弗蘭克·索德拉的名字。1970年，賈弗蘭克原本想在巴羅洛（Barolo）產(chǎn)區(qū)購(gòu)買葡萄園，未果后來(lái)到蒙塔希諾（Montalcino），建立了索德拉酒莊。賈弗蘭克在這里充分展現(xiàn)了他的釀酒天賦和商業(yè)頭腦，索德拉酒莊短短十余年就成為頂尖的布魯奈羅名家。

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索德拉酒莊的布魯奈羅產(chǎn)量稀少，價(jià)格昂貴，但每每一經(jīng)發(fā)售便立刻售罄，毫無(wú)疑問(wèn)是布魯奈羅中的頂級(jí)膜拜酒（Cult Wine）。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，索德拉酒莊成名已久，地位較高，并不算是新貴，但在中國(guó)等許多海外市場(chǎng)，索德拉的知名度仍然有不小的提升空間，而它也值得被廣大葡萄酒愛(ài)好者和投資者熟識(shí)。

索德拉酒莊的標(biāo)志是一只古希臘海豚。在希臘神話里，酒神狄?jiàn)W尼索斯（Dionysus）曾被一群海盜綁架，并綁在桅桿上。為了報(bào)復(fù)，狄?jiàn)W尼索斯將海盜們變成了海豚，命令這些海豚救助遭遇海難的人，以獲得寬恕。就這樣，海豚成為與酒神對(duì)應(yīng)的神圣動(dòng)物，索德拉酒莊的商標(biāo)設(shè)計(jì)靈感就來(lái)源于此。除此之外，海豚的形狀也取自“Soldera”的首字母“S”。

6. 索托酒莊（Poggio di Sotto）

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索托酒莊和索德拉酒莊有些相似之處，它建立于1989年，歷史不長(zhǎng)，成立之后迅速崛起，釀造的傳統(tǒng)風(fēng)格布魯奈羅也有膜拜酒的美譽(yù)。索托酒莊的莊主皮耶羅·帕姆奇（Piero Palmucci）對(duì)釀酒和葡萄栽培深有研究，酒莊所用的桑嬌維塞克隆品種經(jīng)過(guò)他和米蘭大學(xué)（University of Milan）共同培育、挑選，確保這些葡萄與葡萄園的風(fēng)土完美契合。從種植密度、剪枝方式到最終的調(diào)配比例，幾乎每一步都經(jīng)過(guò)皮耶羅把關(guān)。

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索托酒莊的葡萄園位于奧西亞河（Orcia River）河谷，臨近的艾米亞達(dá)山（Monte Amiata）上常吹來(lái)涼風(fēng)，降低了此地的平均氣溫。葡萄園的土壤以泥灰?guī)r為主，富含海洋生物化石，出產(chǎn)的葡萄酒口感清新怡人、礦物質(zhì)氣息濃郁，有著勃艮第一般的優(yōu)雅風(fēng)格。

托斯卡納的新星不勝枚舉，除了上述幾家，布魯奈羅名家瓦迪卡瓦（Valdicava）、馬洛尼（Il Marroneto）以及超托名家?jiàn)W萊娜小島（Isole e Olena）、瑪奇奧（Le Macchiole）、比比·格拉茲（Bibi Graetz）等都有著可觀的潛力，值得愛(ài)酒的你深入挖掘和品味。（文/Wylie）