不可不知的教皇新堡名莊

教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）被譽(yù)為“南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）皇冠上的明珠”，它是法國(guó)首批獲得AOC認(rèn)證的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，所產(chǎn)的葡萄酒被稱(chēng)為“教皇之酒（Vin du Pape）”。如今，產(chǎn)區(qū)3,000余公頃的葡萄園內(nèi)出產(chǎn)著不少南羅訥河谷最頂級(jí)的葡萄酒，兩把交叉的鑰匙和一頂教皇三重冠的標(biāo)志已深深印在葡萄酒愛(ài)好者們的心中。在這里，有哪些名莊最值得我們關(guān)注？

圖片來(lái)源：en.chateauneuf.com

一、稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）

但凡在教皇新堡待上過(guò)一些時(shí)日的人，都能說(shuō)上一段關(guān)于稀雅絲酒莊的故事。一株株老藤歌海娜（Grenache）挺立在沙土上，酒窖的指示標(biāo)牌已經(jīng)銹跡斑斑，破舊的酒莊主建筑似乎和“現(xiàn)代”扯不上一點(diǎn)關(guān)系，古老陳舊的橡木桶靜靜地躺在霉跡斑斑、雜亂無(wú)章的地窖中，酒莊“破敗”的外表常讓前來(lái)參觀的人們?cè)尞惒灰?。然而，這里卻是全法國(guó)最難預(yù)約的頂級(jí)酒莊之一，也就是在這里，雷諾（Reynaud）家族醞釀出了羅訥河谷令人驚艷的香醇美酒。

稀雅絲酒莊酒窖（圖片來(lái)源：chateaurayas.fr）

在以歌海娜、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）釀制的“GSM混釀”聞名的教皇新堡，以100%歌海娜釀造而成的稀雅絲酒莊紅葡萄酒（Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France）個(gè)性鮮明，獨(dú)樹(shù)一幟，雖說(shuō)無(wú)法代表教皇新堡的主流混釀葡萄酒，但卻是該產(chǎn)區(qū)珍稀藝術(shù)品一般的存在。這款酒有著極其純凈的果香，口感質(zhì)地如天鵝絨般順滑，余味悠長(zhǎng)而迷人，盡顯精致、優(yōu)雅與細(xì)膩風(fēng)格。

二、博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）

博卡斯特爾酒莊的擁有者是羅訥河谷的超級(jí)釀酒名家——佩蘭（Perrin）家族?！捌咸丫苹实邸绷_伯特·帕克（Robert Parker）在其名作《世界頂級(jí)葡萄酒及酒莊全書(shū)》（The World’s Greatest Wine Estates）中的羅訥河谷部分首推的正是該酒莊。酒莊的第四代傳人讓-皮埃爾·佩蘭（Jean-Pierre Perrin）和弗朗索瓦·佩蘭（Francois Perrin）曾獲得知名葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）授予的“年度人物（Men of the Year）”稱(chēng)號(hào)，也正是他們?cè)?989年創(chuàng)造出了酒莊的旗艦酒款——博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France），以此酒紀(jì)念他們的父親。

2014年博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

眾所周知，歌海娜是南羅訥河谷最主要的紅葡萄品種，但博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒卻是以老藤慕合懷特為主釀制而成。慕合懷特的高單寧與濃郁風(fēng)味賦予了酒款強(qiáng)勁的結(jié)構(gòu)與巨大的陳年潛力，加之產(chǎn)量不高，這款酒如今已成為羅訥河谷的傳奇酒款之一，曾多次獲得帕克的滿分評(píng)價(jià)，位列世紀(jì)頂級(jí)佳釀行列。

博卡斯特爾酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.beaucastel.com）

除了紅葡萄酒，博卡斯特爾酒莊的白葡萄酒也在產(chǎn)區(qū)內(nèi)有著數(shù)一數(shù)二的辨識(shí)度與知名度。博卡斯特爾老藤瑚珊白葡萄酒（Chateau de Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes, Chateauneuf-du-Pape, France）便是一款令人印象深刻的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，其大多數(shù)年份都獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）95分以上的高分，2009年份還曾收獲帕克本人的滿分好評(píng)。這款酒采用100%瑚珊釀制而成，葡萄樹(shù)的樹(shù)齡為85-100年，平均年產(chǎn)量?jī)H為6,000瓶，是一款香氣復(fù)雜、酒體飽滿、余味悠長(zhǎng)而多汁且陳年潛力優(yōu)秀的白葡萄酒。

三、沙邦酒莊（Domaine Roger Sabon）

帕克曾這樣描述他最喜歡的教皇新堡酒莊之一——沙邦酒莊：“多年以來(lái)，該酒莊一直是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的頂級(jí)酒莊，所有羅訥河谷（尤其是南羅訥河谷）葡萄酒的追隨者們，都應(yīng)盡一切可能去嘗一嘗該酒莊的葡萄酒?！?

沙邦酒莊的擁有者——沙邦（Sabon）家族是教皇新堡產(chǎn)區(qū)最古老的葡萄園園主之一，該家族從1540年起就在該地區(qū)耕種葡萄園，幾百年來(lái)經(jīng)久不衰。酒莊正式創(chuàng)立于1952年，其創(chuàng)建者羅杰·沙邦（Roger Sabon）曾被帕克譽(yù)為“教皇新堡最具智慧的釀酒師之一”。目前，酒莊由羅杰·沙邦的兒、孫輩兩代人共同管理，共生產(chǎn)四款教皇新堡產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒，這幾款酒的品質(zhì)均十分優(yōu)異，經(jīng)常獲得酒評(píng)家以及酒評(píng)雜志90分以上的高分。

2013年沙邦酒莊沙邦之秘教皇新堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

在酒莊出產(chǎn)的多款教皇新堡佳釀中，沙邦酒莊沙邦之秘教皇新堡紅葡萄酒（Roger Sabon Le Secret Des Sabon, Chateauneuf-du-Pape, France）堪稱(chēng)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的璀璨明星，曾有兩個(gè)年份都獲得了帕克的滿分肯定。這款酒通常由占比90%以上的歌海娜加上少量其它法定品種釀造而成，這些歌海娜均產(chǎn)自樹(shù)齡達(dá)百年以上的老藤。有趣的是，除了酒莊自己，幾乎無(wú)人知曉這款酒所使用的具體葡萄品種以及精確的調(diào)配比例，久而久之，這也成為酒莊的一大秘密，而這也正是“沙邦之秘”一名的由來(lái)。

四、奧里維酒莊（Clos du Mont-Olivet）

奧里維酒莊始建于1932年，從創(chuàng)建至今，其擁有者一直為上面提到的沙邦（Sabon）家族的成員。該酒莊尤為擅長(zhǎng)釀造羅訥河谷經(jīng)典的GSM混釀葡萄酒，酒莊的頭牌酒款——奧里維酒莊帕佩特釀教皇新堡紅葡萄酒（Clos du Mont-Olivet La Cuvee du Papet, Chateauneuf-du-Pape, France）堪稱(chēng)GSM混釀界的翹楚。

2012年奧里維酒莊帕佩特釀教皇新堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

奧里維酒莊帕佩特釀教皇新堡紅葡萄酒誕生于1989年，它并非一款每年都會(huì)釀制的葡萄酒，有時(shí)眾酒粉們可能需要翹首以盼好幾年才能等到新年份的出現(xiàn)。在釀造這款酒時(shí)，酒莊會(huì)將歌海娜、西拉與慕合懷特按比例放置在發(fā)酵罐中共同發(fā)酵，它們彼此磨合，取長(zhǎng)補(bǔ)短，造就出口感復(fù)雜且極具深度的佳釀。同時(shí)，酒莊在酒液發(fā)酵過(guò)程中不會(huì)過(guò)度萃取，而是更加追求酒液的平衡、優(yōu)雅與清新感。此外，與普通的GSM混釀葡萄酒相比，這款酒還有一個(gè)獨(dú)特之處，就是其采用的歌海娜葡萄均產(chǎn)自老藤歌海娜，其中最老的葡萄樹(shù)種于1901年，至今已有逾百年樹(shù)齡。這些老藤葡萄樹(shù)能夠產(chǎn)出風(fēng)味平衡、復(fù)雜且集中的果實(shí)，但相應(yīng)地產(chǎn)量非常少且不穩(wěn)定，這也是這款酒并非每年都會(huì)釀制的原因之一。

五、佩高酒莊（Domaine du Pegau）

日本人氣漫畫(huà)《神之水滴》（The Drops of God）里的“十二使徒”是許多酒友夢(mèng)寐以求的佳釀，其中的第三使徒便來(lái)自以傳統(tǒng)風(fēng)格紅葡萄酒而著稱(chēng)的佩高酒莊。該酒莊的起源可追溯至17世紀(jì)，佩高（Pegau）一詞指的是14世紀(jì)用來(lái)裝葡萄酒的一種陶土酒罐，與酒莊的主人——費(fèi)羅（Feraud）家族成員的姓名并無(wú)聯(lián)系。

在帕克眼中，佩高酒莊是教皇新堡產(chǎn)區(qū)“釀制傳統(tǒng)風(fēng)格葡萄酒的標(biāo)桿酒莊”。酒莊里沒(méi)有現(xiàn)代化的不銹鋼發(fā)酵罐和新橡木桶，取而代之的是混凝土罐和陳舊的大型橡木桶，釀酒時(shí)不添加人工酵母，而是利用葡萄園和釀造車(chē)間內(nèi)純天然的酵母菌群。堅(jiān)守傳統(tǒng)，不盲目迎合大眾口味，這一切都只為保留家族代代傳承下來(lái)的匠心與獨(dú)特印記。

圖片來(lái)源：www.pegau.com

佩高卡珀特釀紅葡萄酒（Domaine du Pegau Cuvee Da Capo, Chateauneuf-du-Pape, France）是佩高酒莊最為知名的酒款，《神之水滴》里的第三使徒便是它，帕克團(tuán)隊(duì)曾為其4個(gè)年份的酒款打出滿分好評(píng)。這款酒只在特定的年份采用酒莊最優(yōu)質(zhì)的葡萄來(lái)釀造，由教皇新堡13個(gè)法定品種混釀而成，大部分的葡萄樹(shù)已有上百年樹(shù)齡，13個(gè)品種猶如協(xié)奏樂(lè)共同演繹出酒莊葡萄園的風(fēng)土特色。“Da Capo”是意大利的音樂(lè)術(shù)語(yǔ)，意為“從頭再奏”，酒莊主人會(huì)邀請(qǐng)音樂(lè)家為每個(gè)年份的“Da Capo”譜寫(xiě)一段旋律并將其印在背標(biāo)上。除此之外，佩高酒莊珍藏特釀紅葡萄酒（Domaine du Pegau Cuvee Reserve, Chateauneuf-du-Pape, France）也是酒莊的旗艦酒款，這款酒的2010年份曾榮登2013年《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator，簡(jiǎn)稱(chēng)WS）百大葡萄酒榜單第7名。

六、拿勒酒莊（Chateau La Nerthe）

拿勒酒莊是羅訥河谷最古老的的酒莊之一。據(jù)有關(guān)檔案記載，該酒莊早在1560年時(shí)便已存在，同時(shí)檔案還透露其最早的歷史或許可追溯至12世紀(jì)。此外，拿勒酒莊也是教皇新堡產(chǎn)區(qū)面積最大的酒莊之一，莊園的主建筑莊嚴(yán)而氣派，可與波爾多列級(jí)莊的城堡建筑相媲美，酒莊的葡萄園面積達(dá)92公頃。

拿勒酒莊建筑（圖片來(lái)源：en.chateauneuf.com）

拿勒酒莊是教皇新堡首批以瓶裝形式出售葡萄酒的莊園，18世紀(jì)時(shí)，酒莊所產(chǎn)的葡萄酒便遠(yuǎn)銷(xiāo)至英國(guó)、俄羅斯、美國(guó)、德國(guó)、意大利以及西班牙等國(guó)家，深受各國(guó)消費(fèi)者青睞。19世紀(jì)時(shí)，在法國(guó)知名作家大仲馬（Alexandre Dumas）所著的《美食大辭典》（Grand Dictionnaire de Cuisine）中，拿勒酒莊是教皇新堡產(chǎn)區(qū)內(nèi)唯一被提及的酒莊。在不少酒評(píng)家眼中，拿勒酒莊是生產(chǎn)新派風(fēng)格的教皇新堡葡萄酒的貫徹者，無(wú)論是在葡萄種植還是葡萄酒的釀造過(guò)程中，酒莊都會(huì)合理利用最新的理念與技術(shù)。從1998年開(kāi)始，酒莊便采取有機(jī)種植的模式，目前已獲得法國(guó)國(guó)際生態(tài)認(rèn)證中心（Ecocert）頒發(fā)的有機(jī)認(rèn)證。

七、帕普酒莊（Clos des Papes）

在《葡萄酒觀察家》的高級(jí)編輯詹姆斯·莫雷斯華斯（James Molesworth）看來(lái)，自1990年以來(lái)，帕普酒莊一直是教皇新堡產(chǎn)區(qū)的旗艦酒莊，酒莊創(chuàng)始人保羅·阿弗瑞（Paul Avril, 1873-1962）是教皇新堡產(chǎn)區(qū)正式誕生的奠基人之一，而現(xiàn)任莊主保羅·文森特-阿弗瑞（Paul Vincent Avril）則為如今教皇新堡產(chǎn)區(qū)葡萄酒的生產(chǎn)樹(shù)立了標(biāo)桿。

在管理家族酒莊之前，文森特-阿弗瑞曾在其他產(chǎn)區(qū)的一些酒莊內(nèi)接受了不少葡萄酒釀造與貿(mào)易相關(guān)的訓(xùn)練，其中就包括赫赫有名的木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）。他曾坦言：“我不會(huì)將中等質(zhì)量的葡萄酒裝進(jìn)貼有我名字的酒瓶中?！边@也表明了他只釀造頂級(jí)葡萄酒的決心。此外，文森特-阿弗瑞迷戀勃艮第的風(fēng)土理念，致力于釀造出盡顯風(fēng)土特色的精致佳釀，因而酒莊盡可能采用有機(jī)方式管理葡萄園，始終保持較低的產(chǎn)量，釀酒時(shí)也完全不使用新橡木桶陳年，以突顯葡萄酒的“天生麗質(zhì)”。

2009年帕普教皇新堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

帕普酒莊的葡萄園面積約35公頃，被劃分為20多個(gè)獨(dú)立地塊，由于莊主十分重視葡萄酒的復(fù)雜性，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒通常采用來(lái)自多個(gè)地塊的多個(gè)葡萄品種釀造而成，成酒個(gè)性獨(dú)特、口感豐富且兼具飽滿度與清新、優(yōu)雅之感。酒莊生產(chǎn)的紅、白葡萄酒品質(zhì)均十分出色，帕普教皇新堡紅葡萄酒（Clos des Papes, Chateauneuf-du-Pape, France）常年獲得各大酒評(píng)家95分以上的贊譽(yù)，其2005年份更是榮登2007年WS百大榜單之首，獲得年度之酒（Wine of the Year）的榮譽(yù)。此外，2009年份的帕普教皇新堡白葡萄酒（Clos des Papes Blanc, Chateauneuf-du-Pape, France）也位列2010年WS百大榜單前10名。

八、亨利·博諾酒莊（Domaine Henri Bonneau）

亨利·博諾酒莊就如同其前任莊主亨利·博諾（Henri Bonneau）一樣極具傳奇色彩。作為家族第12代的葡萄種植者，亨利·博諾無(wú)疑是教皇新堡傳統(tǒng)風(fēng)格葡萄酒的釀造大師之一，不管年份情況如何，他總能完美協(xié)調(diào)各葡萄品種的比例，憑借高超技藝釀造出經(jīng)典的教皇新堡葡萄酒。

盡管酒莊并沒(méi)有一成不變的釀造配方，但也有一些始終遵循的原則，如降低葡萄產(chǎn)量、延遲采收以及帶梗發(fā)酵等，這樣釀造出來(lái)的葡萄酒擁有極為豐富且頗具深度的口感，奔放的煙草、烤栗子以及野生藥草的氣息芬芳怡人，單寧絲滑且與酒液完美融合，隨著長(zhǎng)時(shí)間的陳年，酒款風(fēng)格也變得愈加優(yōu)雅、精致而迷人。

限于篇幅，我們僅介紹了以上八座酒莊，但教皇新堡的葡萄酒世界如萬(wàn)花筒一般絢爛，實(shí)在很難將其優(yōu)秀酒莊局限在八家之內(nèi)，其他眾多同樣值得關(guān)注的酒莊留待我們以后不斷發(fā)掘、探索與欣賞。（文/Lilas）