嘉仙紅葡萄酒：波美侯精致與美妙的詮釋

嘉仙酒莊（Chateau Gazin）是波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的一大精品酒莊，同時也是波爾多特級酒莊聯(lián)合會（Union des Grands Crus de Bordeaux，簡稱UGCB）成員。其釀造的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，深刻地詮釋了波美侯葡萄酒的精致與美妙。該酒莊的歷史可追溯至18世紀(jì)，酒莊所在地當(dāng)時是一個小村莊。據(jù)傳，酒莊很可能位于帕米羅斯庇護所（Hospital de Pomeyrols）原址之上，該庇護所由騎士們修建而成，用來接待前往圣地亞哥的朝圣者，這也是嘉仙酒莊副牌酒“L'Hospitalet de Gazin”名字的來源。

嘉仙酒莊建筑（圖片來源：www.gazin.com）

目前，酒莊由百蓮閣（Bailliencourt）家族經(jīng)營。百蓮閣家族擁有十分久遠的歷史，它是阿圖瓦（Artois）地區(qū)的古老家族之一。1214年，法國國王腓力二世（Philippe-Auguste）對百蓮閣家族成員在布汶戰(zhàn)役（Battle of Bouvines）中英勇奮戰(zhàn)的表現(xiàn)十分贊賞，并對其予以褒獎。百蓮閣家族于20世紀(jì)初入主嘉仙酒莊，迄今已傳承至第5代。期間，歷代家族成員一直秉承著精益求精的態(tài)度不斷提高葡萄酒質(zhì)量，力求釀造出能夠充分表達波美侯獨特風(fēng)土的葡萄酒。

百蓮閣家族族徽（圖片來源：www.gazin.com）

嘉仙酒莊的葡萄園位于波美侯高地上，占地26公頃。酒莊內(nèi)葡萄園連成一片，擁有極佳的風(fēng)土條件。其主要的土壤類型為礫石和黏土：土壤表層是形成于貢茲冰期（Gunzian）的礫石，底層則為藍色黏土和綠色黏土，這類黏土富含氧化鐵，并能為葡萄樹的生長提供穩(wěn)定且適量的水分。園內(nèi)種植著90%梅洛（Merlot）、7%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和3%品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡為35年，種植密度在每公頃5,500-7,000株之間。一直以來，嘉仙酒莊都遵循傳統(tǒng)的方式種植葡萄樹，同時采用環(huán)境友好型方式進行葡萄園管理，充分尊重自然環(huán)境。

葡萄園土壤（圖片來源：www.gazin.com）

當(dāng)果實達到理想成熟度時，酒莊會開始進行人工采摘，其釀酒葡萄經(jīng)過三次篩選：葡萄園內(nèi)的初次篩選、運往釀造車間后立即進行的第二次篩選及去梗后的第三次篩選。

人工篩選葡萄（圖片來源：www.gazin.com）

嚴(yán)格篩選后，酒莊會將不同品種和不同地塊的葡萄分別放進小型的水泥罐中進行酒精發(fā)酵并浸漬2-3周。浸漬完成后，酒莊會將自流酒排出，與壓榨酒分開存放。之后酒莊團隊會根據(jù)各批次酒液的具體情況選擇小橡木桶或大桶進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。通常，酒液將會在新桶比例為50%的橡木桶中熟化18個月。酒莊大約每三個月會進行一次細致的倒罐（Racking），在此期間，酒莊會以能展現(xiàn)該年份特質(zhì)的比例對不同品種與地塊的酒液進行混釀。酒液在橡木桶熟化期逐漸變得更具結(jié)構(gòu)感和復(fù)雜度，最終造就一瓶瓶陳年潛力優(yōu)秀的嘉仙葡萄酒。

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2016年：【RP 95分】【JS 95分】【JL 95分】

2016年，波爾多又迎來了一個令人期待的年份。許多專業(yè)人士都非?？春?016年份。尼爾·馬?。∟eal Martin）說，2016年毫無疑問是一個卓越的年份。該年份起初較為潮濕，但夏季炎熱干燥的天氣與微量的降雨挽救了這一年份。隨后理想的天氣一直持續(xù)至采收季。

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對于2016年份的嘉仙，帕克團隊（Robert Parker Team）給出了95分的肯定。這款酒香氣復(fù)雜精致，散發(fā)出花朵、山竹、紫羅蘭、錫蘭茶、雪茄盒、落葉和檀木的芬芳，入口后以李子蜜餞、黑莓蜜餞和茴香的風(fēng)味為主，酒體中等，質(zhì)地柔順，優(yōu)雅細膩，余味悠長。

2017年：【RP 93+分】【JS 94分】【W(wǎng)E 94分】

雖然2017年4月份的霜凍造成了葡萄減產(chǎn)，但所幸的是這并未影響葡萄的質(zhì)量。在霜凍過后，幸存的葡萄樹在令人欣喜的天氣下繼續(xù)茁壯生長。晴朗干燥的天氣一直持續(xù)到采收季，9月初的降雨有效地緩解了干旱的情況。 

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2017年份的嘉仙酒莊紅葡萄酒繼承了其一貫的風(fēng)格，表達出風(fēng)土的卓越。這款酒色澤深邃，散發(fā)著誘人的李子、黑櫻桃和野生藍莓的香氣，伴有巧克力的氣息，酒體適中至飽滿，單寧成熟且圓潤，口感清新，悠長的余味中帶有一絲礦物質(zhì)的氣息。

2018年：【JD 97分】【JS 95分】【W(wǎng)E 95分】

2018年的冬春兩季天氣溫和，雨水充足。葡萄樹開花情況十分理想，并順利坐果。夏季炎熱干燥且漫長，葡萄園一度面臨缺水窘境，好在春季存蓄起來的雨水有效緩解了這一問題。 

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2018年嘉仙酒莊紅葡萄酒酒香濃郁，散發(fā)出李子、烤黑莓、黑土、瀝青和烤炭的氣息，酒體飽滿，強健有力，口感結(jié)實耐嚼，余味中帶有是泥土和些許烘烤橡木的氣息，質(zhì)地圓潤柔順，架構(gòu)均衡，富有深度。（文/Maxwell）