大家好，我是原歌小果。

在寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每年的榨季，也就是釀酒開始的季節(jié)，大約為十一國慶節(jié)的前后。其中，白葡萄品種的采摘釀酒時(shí)間更早，紅葡萄品種則稍晚。具體的采摘時(shí)間則取決于當(dāng)年葡萄成熟的狀況，而氣候，環(huán)境，雨水和日照均會(huì)影響這個(gè)日期的到來。

你知道在一顆葡萄變成葡萄酒前，它需要經(jīng)歷些什么嗎？而作為紐帶的生產(chǎn)者們又需要在這其中做些什么嗎？今天小果就帶大家體驗(yàn)沉浸式生產(chǎn)，看看葡萄們的升華。

首先，葡萄采摘

當(dāng)葡萄成熟之時(shí)，及時(shí)又迅速的采摘是保證葡萄品質(zhì)和新鮮的唯一方式，因此這也是酒莊一年中最忙的季節(jié)。

采摘作為第一道工序，也是葡萄被大面積篩選的第一環(huán)。在原歌酒莊200畝的葡萄園內(nèi)，工人們井然有序的分布在每一行葡萄架前，進(jìn)行著辛苦的采摘工作。他們需要在采摘過程中保證速度的同時(shí)，剪除絕大部分的枝藤和綠葉，并采摘成熟度高且顆粒完整飽滿的葡萄串，放棄未成熟或已經(jīng)腐壞干癟的葡萄。

第二，葡萄串選

當(dāng)采摘完畢的葡萄裝筐運(yùn)輸至篩選和除梗的流水線上時(shí)，漂亮的葡萄們將迎來更精細(xì)的第二輪篩選——串選環(huán)節(jié)。

這一環(huán)節(jié)是最為緊張和需要手速的環(huán)節(jié)啦，大家需要圍繞在除梗流水線前端，細(xì)細(xì)的篩撿出每一個(gè)無法被機(jī)器過濾的，與葡萄無關(guān)的物質(zhì)，比如葉片，枝藤，石頭粒等。最重要的是，大家需要仔細(xì)的辨別出在第一環(huán)節(jié)沒有被篩選出的次等葡萄串，避免此類葡萄入罐后影響未來成品葡萄酒的口感。

第三，葡萄粒選

緊接著，當(dāng)葡萄串被運(yùn)送至除梗機(jī)器中，經(jīng)過被精細(xì)計(jì)算過的旋轉(zhuǎn)和抖動(dòng)后，葡萄粒們紛紛從梗上脫離，變成獨(dú)立的個(gè)體從而進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)，粒選環(huán)節(jié)。作為最需要耐心和眼力的環(huán)節(jié)，葡萄粒選雖然沒有了串選時(shí)的緊張刺激，但需要大家細(xì)心發(fā)現(xiàn)不適宜入罐的葡萄粒，并眼疾手快地將它們從流水線中“搶救”出來。而余下的整裝待發(fā)的飽滿葡萄們則紛紛跳入破碎機(jī)，變?yōu)轷r美的葡萄汁進(jìn)入了釀酒罐中，等待著即將到來的一系列生命的升華。

最值得一提的是，在這兩個(gè)環(huán)節(jié)中，原歌酒莊的大家們?yōu)楸ＷC篩選精細(xì)度和速度，讓入罐發(fā)酵的葡萄們可以是最新鮮的樣子，選擇團(tuán)結(jié)一心齊上陣，攻克一年最難關(guān)。大伙們自發(fā)的連續(xù)一周起早貪黑，犧牲休息時(shí)間甚至工作到夜晚12點(diǎn)。小果也一樣在這個(gè)過程中體會(huì)到了最真實(shí)的勞累與辛苦，但也在結(jié)束之際體會(huì)到了最真實(shí)的成就與快樂。而為了保證入罐葡萄得到最妥帖的管護(hù)，即將到來的國慶假期也依舊是酒莊最忙碌的時(shí)候。在此，小果真誠的向全體員工及采摘工人們道一句，謝謝大家，辛苦啦！

如今原歌酒莊的葡萄篩選已經(jīng)圓滿完成并且全部入罐，靜靜的等待著釀酒師們進(jìn)行藝術(shù)的創(chuàng)作，將葡萄變成醇厚的美酒奉獻(xiàn)給支持原歌的每一位顧客。這也是原歌建莊12載以來，一直堅(jiān)持的初心與信念。這是大自然對(duì)人類最好的饋贈(zèng)之一，而原歌酒莊還有全體紅酒從業(yè)者們，作為自然與美酒最堅(jiān)實(shí)紐帶，應(yīng)該將這份饋贈(zèng)以最美好的方式交付于每一位喜歡紅酒文化的消費(fèi)者。小果在這里祝每一位看官們，在即將到來的國慶節(jié)，與國同慶，闔家幸福！

本文轉(zhuǎn)載自原歌酒莊。