Yering Station酒莊

　　Yering Station是雅拉谷的旗艦酒莊，也是當(dāng)?shù)氐木魄f代表。其葡萄園在1838年有首次種植記錄，是雅拉谷，乃至維多利亞州最早種植葡萄的地方。

圖片來(lái)源：yering

Yering Station的歷史基本貫穿了雅拉谷葡萄酒發(fā)展的歷史，跌宕起伏。1996年后Rathbone 家族的成功收購(gòu)，使酒莊再度輝煌。雄厚實(shí)力的Rathbone家族投資更新設(shè)備以及精進(jìn)葡萄園管理，同時(shí)還建設(shè)了自己的藝術(shù)品展示區(qū)、花園、酒吧、餐廳和旅游娛樂(lè)設(shè)施?，F(xiàn)在Yering Station已恢復(fù)過(guò)去的榮光，在國(guó)際酒屆屢獲殊榮，尤其以上佳的黑皮諾等品種而聞名。首席釀酒師Willy Lunn，是有著超過(guò)25年在不同涼爽氣候產(chǎn)區(qū)釀酒的經(jīng)驗(yàn)，是國(guó)際葡萄酒行業(yè)頂尖釀酒師之一。同時(shí)酒莊在藝術(shù)品、建筑、以及葡萄酒旅游開發(fā)方面，也是頗有建樹。

我們到達(dá)Yering Station，穿行花園，隨處可見一些藝術(shù)作品，作品們恰到好處地融合進(jìn)周圍環(huán)境，原來(lái)正值Yering Station的雕像展。酒莊每年都會(huì)組織或承辦一些藝術(shù)展，包括酒園的一些建筑就是藝術(shù)的杰作。

　　參觀完藝術(shù)展，我們準(zhǔn)備前往的就是Yering Station建于1859年的品酒中心（Cellar Door）。Rob顯然對(duì)此地輕車熟路。

品酒中心外圍是紅磚砌墻，門口的說(shuō)明標(biāo)牌清晰說(shuō)明了這Yering Station老酒莊建筑的歲月記錄。入內(nèi)，四周磚墻，刷著白灰，10根挑高的木柱支撐著大跨度的木質(zhì)屋頂，一水舊木暗色，簡(jiǎn)潔寬敞，透著陳年痕跡，中間是四面合圍的木質(zhì)吧臺(tái)，保留著以往的格局和格調(diào)。

酒莊工作人員為我們準(zhǔn)備了酒莊的Reserve系列，這個(gè)系列能代表Yering Station的實(shí)力和風(fēng)格。

　　品酒記錄：

　　1、2010 Yering Station ‘Reserve’ Chardonnay
　　熱帶水果，堅(jiān)果，黃油，香氣復(fù)雜，偏重的酒體，飽滿，中強(qiáng)酸度，活躍，口中礦物味道明顯，回味偏長(zhǎng)。是一款有相當(dāng)陳年實(shí)力的酒。

　　2、2010 Yering Station ‘Reserve” Pinot Noir
　　草莓和櫻桃的味道，很芬芳，有些山楂的氣息，還能捕捉到一些煙熏、咖啡豆的味道。中重酒體，酸度中重，單寧細(xì)膩，在口中保持了很好的芬芳，平衡。水準(zhǔn)不錯(cuò)。

　　3、2006 Yering Station ‘Reserve’ Shiraz (95%)Viognier(5%)
　　濕羊毛，黑巧克力、炭烤、咖啡豆的味道，有黑莓的味道。中重酒體，在口中表現(xiàn)比較飽滿，單寧中等偏強(qiáng)，比較細(xì)膩，酸度比較活躍?；匚镀L(zhǎng)，這款酒有還有較長(zhǎng)的陳年實(shí)力。

　　4、2008 Yering Station ‘Reserve’ Cabernet Sauvignon
　　香氣開始以果丹皮、山楂糕為主，比較芬芳，透出明顯的紅醋栗、紅色水果的氣息，逐漸慢慢透出黑加侖；中重酒體，酸度中等偏重，單寧質(zhì)地細(xì)膩，單寧力度中等偏強(qiáng)，整體在口中比較平滑，果香在口中充沛，回味中等偏長(zhǎng)。

　　澳洲起泡酒代表Domaine Chandon

　　由于雅拉谷的涼爽氣候，適宜栽種起泡酒常用的夏多內(nèi)和黑皮諾等品種，世界上最大的香檳生產(chǎn)商Moet & Chandon于1986年在雅拉谷建立了Domaine Chandon酒莊，從而也開始了雅拉谷優(yōu)質(zhì)起泡酒釀制的歷史。

Domaine Chandon酒莊用的品牌是Green Point，其實(shí)很早就進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，性價(jià)比不錯(cuò)，品質(zhì)也很穩(wěn)定。經(jīng)過(guò)20多年的用心發(fā)展，現(xiàn)在Domaine Chandon已成為澳洲優(yōu)質(zhì)氣泡酒生產(chǎn)商的代表。

Domaine Chandon的葡萄酒旅游也做得風(fēng)生水起，秉承了東家奢侈品集團(tuán)LVMH高超的營(yíng)銷理念和經(jīng)驗(yàn)。大到整個(gè)游客中心的分布和功能，小到細(xì)節(jié)陳設(shè)，都能感受到舒適整潔和酒莊的實(shí)力體現(xiàn)。

　　到達(dá)Domaine Chandon游客中心，大片整齊的葡萄園和草坪，葡萄園一側(cè)都種著漂亮的月季，還有點(diǎn)綴的綠樹。Helen特別提到，一般當(dāng)?shù)仄咸褕@附近盡量不種樹，因?yàn)榕抡续B毀壞果實(shí)，這里的樹應(yīng)該是為了美觀而種植的。

　　我問(wèn)道：“這里的葡萄酒旅游開發(fā)的如何？”

　　“這里訪客很多，甚至經(jīng)常有大巴帶旅行團(tuán)的游客過(guò)來(lái)，”Helen補(bǔ)充道：“來(lái)雅拉谷的游客幾乎都會(huì)到此一游，但并不一定來(lái)消費(fèi)，Domaine Chandon現(xiàn)在已經(jīng)成為一個(gè)地標(biāo)性的景點(diǎn)。”

游客中心還有展示中心、品酒中心和餐食中心。展示中心里有葡萄種植和起泡酒生產(chǎn)的簡(jiǎn)要原理展示，也有老式設(shè)備的陳設(shè)，當(dāng)然還能看到現(xiàn)役完整的生產(chǎn)線，大量培養(yǎng)佳釀的橡木桶。展示的手段也很先進(jìn)，電子設(shè)備和光電效果的應(yīng)用頗為廣泛。品酒中心兼?zhèn)淦肪坪褪圪u功能，餐食中心能提供搭酒就餐。

參觀完畢，我們到品酒中心小試品鑒，透過(guò)大幅落地窗，葡園美景，如畫般呈現(xiàn)。不少當(dāng)?shù)赜慰?，或是家庭，或是朋友，在戶外草坪、室?nèi)吧臺(tái)品酒聊天，愜意享受著周末閑暇。

品酒記錄：

　　Chandon Brut Vintage 2008
　　果味充沛，柚子味道明顯，口中的礦物感表現(xiàn)相當(dāng)細(xì)膩，氣泡細(xì)致，酸度貫穿持久，回味中等，略有回苦。因?yàn)閯偝鰪S，口中力度略強(qiáng)，整體平衡。

　　Chandon Sparkling Pinot Shiraz
　　紅氣泡, 氣泡密，紅色微微泛紫，氣泡細(xì)膩，香氣以黑櫻桃，李子為主，而且微微有無(wú)花果干等干果氣息，還有黑巧克力的味道；在口中也是成熟的黑色水果味道為主，果味充沛，和偏重的酒體很好平衡，氣泡細(xì)膩，酸度中強(qiáng)，有深度。水準(zhǔn)不錯(cuò)，在口中留下一絲甘草的味道。

　　Helen & Joey Estate（紅角莊）

　　最后一天Helen和Joey為我們安排參觀的就是他們移民澳大利亞后，2009年在雅拉谷收購(gòu)的酒莊。酒莊名直取夫妻倆的英文名：Helen & Joey Estate，中文名是紅角莊。紅角莊的名字源于他們選擇的logo，一頭紅角的獨(dú)角獸。

　　紅角莊位于雅拉谷斜坡地帶，共80公頃，其中葡萄園約為34公頃。由于雅拉谷在雨季有時(shí)會(huì)發(fā)大水，谷底地勢(shì)低的葡萄園容易受災(zāi)，一般當(dāng)?shù)睾玫钠咸褕@都選擇在斜坡地帶。

　　紅角莊在位于葡萄園上方還有一片保持原始狀態(tài)的小規(guī)模森林，Joey帶著我們進(jìn)去小探險(xiǎn)了一把，因?yàn)楹苌俦煌饨绱驍_，這里還有黑寡婦毒蜘蛛、蛇類出沒(méi)，當(dāng)然袋鼠家族也有在這里駐扎的。我們進(jìn)去時(shí)看到了不少野生黑莓叢，還有野蠻生長(zhǎng)的高樹，陳年枯木和雜草，遠(yuǎn)處出沒(méi)的袋鼠。Joey說(shuō)他們也希望能保持這個(gè)原始狀態(tài)，能與這些袋鼠為鄰。

葡萄園下方地勢(shì)較低處，有著一片小型牧場(chǎng)和幾口水塘，“我們?cè)谀抢镳B(yǎng)了些牛，基本處于散養(yǎng)狀態(tài)，平均每頭牛擁有1英畝（約18畝地）的活動(dòng)空間。”Joey說(shuō)：“我們想把紅角莊盡可能做成有機(jī)可持續(xù)發(fā)展，完全生態(tài)的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。”

提到酒莊的建設(shè)規(guī)劃，Joey說(shuō)：“在澳洲，因?yàn)樯婕碍h(huán)境，政府批準(zhǔn)設(shè)計(jì)規(guī)劃比較漫長(zhǎng)，所以從2009年買下酒莊，酒莊的整體規(guī)劃設(shè)計(jì)到現(xiàn)在還在等待審批結(jié)果，”Joey停了一下又說(shuō)：“2013年應(yīng)該差不多了。”

　　現(xiàn)階段，因?yàn)榫魄f只擁有葡萄園，所以每年采收的葡萄，是在紅角莊的總釀酒師Rob Dolan的酒廠Rob Dolan Co.進(jìn)行釀造。作為Yarra Valley的頂級(jí)釀酒師Rob Dolan，起初也以為Helen和Joey夫妻倆和其它的華人酒莊投資者一樣，并不是真正用心、長(zhǎng)遠(yuǎn)做酒，直到相處數(shù)年之后才從心里真正接受這對(duì)夫妻，并一起深度合作。

Rob Dolan Co.酒廠和紅角莊相距不遠(yuǎn)，在酒廠車間還遇到了Rob的助手Peter Mackey，Peter是個(gè)很有趣的人，長(zhǎng)期在不同產(chǎn)酒國(guó)工作，出乎意料的是，他在中國(guó)蓬萊的中糧君頂酒莊也工作數(shù)年。在我們?cè)L問(wèn)的前幾周，Peter和ROB剛剛?cè)チ伺钊R拉斐的葡萄園，還給我看了一些他們的照片?，F(xiàn)在Peter在Rob的酒廠和紅角莊同時(shí)任職釀酒師。而且他夫人也是葡萄酒行業(yè)人士，甚至還是個(gè)葡萄酒大師（MW），經(jīng)常負(fù)責(zé)給WSET考試批改卷子。

　　說(shuō)個(gè)小插曲，Peter身邊有條特別親近人的大金毛犬，被大家戲稱為酒廠最昂貴的狗，原來(lái)Peter為了把它從智利帶回澳大利亞，整整花費(fèi)了五千澳元！

我們?cè)L問(wèn)的最后一天中午，在紅角莊葡萄園里，Helen特意安排我們和酒莊員工一起半露天燒烤午餐，品嘗了Helen和同事們自制的美食，還有當(dāng)季的水果。

　　通過(guò)對(duì)紅角莊產(chǎn)品的品鑒和潛力的了解，以及Helen和Joey做事的踏實(shí)用心和放眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，引用Joey自己的一句話：“我們希望能做成百年老店。” 其實(shí)這也是我對(duì)這家華人投資的紅角莊的期望。

　　Helen & Joey Cabernet Sauvignon+Merlot 2010
　　桂皮香料，黑莓，黑巧克力；中重酒體，單寧中強(qiáng)力度，細(xì)膩，有結(jié)構(gòu)感，平滑，酸度活躍，平衡，回味中長(zhǎng)。

　　Helen & Joey Cabernet Sauvignon 2010
　　黑莓、藍(lán)莓果味為主，濕羊毛氣息；酒體中重，平滑，單寧中強(qiáng)細(xì)膩，酸度中強(qiáng)，細(xì)致，平衡，回味中長(zhǎng)。

　　Helen & Joey 2010 CS+ Shiraz
　　李子，成熟黑加侖，少量澳洲常見的桉樹葉氣息；酒體飽滿，單寧細(xì)膩平滑，酸度中等，酒精中高，細(xì)致，平衡，口中黑色水果為主，有結(jié)構(gòu)，回味中長(zhǎng)，有李子干余味。