法國葡萄酒旅游指南（一）勃艮第

很多人覺得勃艮第是個很封閉而且很少接待游客的地方。不過，真正到過勃艮第的人會知道，其實勃艮第的葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)還真能夠排在全法產(chǎn)區(qū)的前列。在勃艮第，向游人開放的大小酒莊有大約三百多家，有些甚至在周末也開放。只不過，由于勃艮第的酒莊規(guī)模很小，從種植，釀酒到出口參展以及客戶接待，大部分都是莊主和家里人共同完成。所以還是建議大家能夠提前預(yù)約，莊主也好安排錯開下田的時間。

　　推薦住宿

　　來勃艮第旅游，通常會選擇在第戎或者博納的酒店住宿。雖然第戎是勃艮第的首府，但是若說起整個勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒中心，那一定是當(dāng)屬博納鎮(zhèn)。如果愛好者希望能夠比較便利的走訪產(chǎn)區(qū)，位于夜丘和博納丘之間的博納鎮(zhèn)是最好的選擇。鎮(zhèn)子上也有不少葡萄酒商店以及酒吧，絕對能讓愛好者們過足癮。鎮(zhèn)上的葡萄酒博物館也非常值得一看。不過如果葡萄酒旅游只是行程的一個附屬線路，建議大家住在第戎市，在這個充滿歷史感的城市，感受當(dāng)年勃艮第公國的興盛與衰敗。第戎的公爵府，美術(shù)館，基爾湖以及車站邊上的植物園都是在葡萄酒旅游以外的好去處。喜歡美食的朋友更不能錯過第戎的芥末博物館。

　　葡園之旅

　　勃艮第的精髓在于他的葡萄園，一墻之隔，一步之遙那便是天上和地下。在葡萄園，看到同一片田，不同酒農(nóng)的培養(yǎng)方式和葡萄田的狀況便能窺見最終這酒的好壞。沿著D974公路，從第戎出發(fā)依次會經(jīng)過Marsannay，F(xiàn)ixin，Gevrey Chambertin，Morey St Denis，Vougeot，Vosne Romanee，Nuits St Georges，Ladoix Serrigny，這一部分葡園被統(tǒng)稱為夜丘產(chǎn)區(qū)。從博納向南一直到Chagny便是博納丘，在這里你可以找到耳熟能詳?shù)腖e Montrachet，Les Pucelles，Perrieres，Caillerets等等出產(chǎn)頂級葡萄酒的葡園，大部分在園外的石墻上都有標(biāo)記，非常好找。

沙布利葡園之旅

　　沙布利位于勃艮第的西北邊，盛產(chǎn)礦物味十足，酸度凜冽活躍的霞多麗白葡萄酒。從第戎出發(fā)，大約140公里，走上A6高速公路行車大約1個半小時。

　　沙布利的幾家大的生產(chǎn)商比如William Fevre，Laroche，Jean Marc Brochard 都分別在城中設(shè)置有葡萄酒商店和品酒室，旅游局每天也有定時的旅游項目。如果喜歡精品小酒農(nóng)，可以去旅游局邊上Domaine Pinson參觀，這家從17世紀(jì)便開始釀酒的家族酒莊相當(dāng)?shù)臒崆楹每?，不論你是從業(yè)者還是普通的愛好者，都能品嘗到來自沙布利的清爽美酒。

　　喜愛沙布利葡萄酒的愛好者們還可以出城去產(chǎn)區(qū)的7塊特級田走走，旅游局專門設(shè)置了行走路線，每塊田產(chǎn)也都標(biāo)識的非常清楚。因為坡度很陡，建議各位一定要穿旅游鞋。筆者曾經(jīng)被迫穿著拖鞋用兩小時走遍了特級園， 這是個刻骨銘心的經(jīng)歷，但不建議各位體驗。沙布利小鎮(zhèn)當(dāng)中有河流經(jīng)過，走在出城的小路上恍惚間你會以為走進了江南水鄉(xiāng)。喜歡攝影的朋友一定要將相機充足電，在沙布利，一不注意按下快門便會一發(fā)不可收拾。

推薦酒莊

　　大部分位于博納鎮(zhèn)的酒莊均有對外開放的葡萄酒旅游項目，這些大型酒莊都有非常漂亮的酒窖，以及關(guān)于酒莊，勃艮第的詳細(xì)講解，最重要的是他們?nèi)加姓f英文的講解員。比較推薦位于7 Rue d'Enfer的Maison Joseph Droin，不但酒好喝，而且不時還能在酒窖買到稀有的老年份酒。工作人員也非常熱情，算是博納幾家大酒莊當(dāng)中服務(wù)最好的一個。另外在N974國道邊也有許多對有人開放的酒莊，基本上如果能看到有酒桶和葡萄酒放在屋外的都可以進去瞧瞧嘗嘗酒。

　　在Gevrey Chambertin的村口27 Route de Dijon有一家一周七天都開放的酒莊Domaine Rene Leclerc。莊主Francois Leclerc是勃艮第少有的“海歸派”曾經(jīng)在美國俄勒岡產(chǎn)區(qū)有一段釀酒的經(jīng)歷。雖然也說英文，只可惜常年不用，退步不少。酒莊的接待工作一般由Francois和他的日本女朋友一同完成。Francois性格特別開朗，有時還帶點小幽默。每個來到酒莊品酒的客人最后都是樂呵呵的離開。品酒會收取15歐的費用，不過其實Francois更愿意人們喜歡并且買走他釀的酒。

　　勃艮第的特色餐廳和美食

　　博納

　　Ma Cuisine，Passage Saint-Helene，21200 Beaune

　　這是一間在勃艮第太過紅火的餐廳，一周只有四天的營業(yè)時間，周三周末不營業(yè)。餐廳一共不到10張桌子，經(jīng)常有慕名而來的海外食客，其中有一大部分是為了Ma Cuisine的酒單。

　　Ma Cuisine的酒單包含將近上千種來自法國各地的葡萄酒，其中不乏亮點。比如Comtes Lafon酒莊出產(chǎn)的Monthelie年產(chǎn)僅有1000瓶專供餐廳和酒店，這樣物美價廉的Comtes Lafon還真很少見得到。酒單當(dāng)中并不把老酒單獨列出，所以在閱讀酒單的時候，稍不注意就會略過一些60，70年代的老酒，61年的Corton特級園，76年的Leroy莊園Pommard村級酒雖然開老酒的風(fēng)險很大，但是不少村級老酒的價格公道，足以讓人愿意放手一搏。

　　位于勃艮第葡萄酒中心的Ma Cuisine自然是專攻于勃艮第酒，不過不要小看他們了酒窖中其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒的收藏。老年份的朗姆酒，單一麥芽威士忌，1997-2009 垂直年份的Jean Louis Chave的Hermitage，盧瓦爾河名家Didier Dagueneau的全系列，最值得一提的就是在他家Chateau D’yquem從1890-2008年的極致窖藏，這怕是任何一個米其林星級餐廳都無法匹敵！

　　Ma Cuisine我強力推薦的款菜品是烤乳鴿，雖然菜價略貴，大約38歐左右，但是絕對是值得擁有的菜品體驗！鴿肉鮮嫩，火候掌握的恰到好處，調(diào)制的醬料也是風(fēng)味獨特，配上當(dāng)?shù)氐男迈r蘑菇，野禽和蘑菇兩種味道相互依托，香氣四溢！點上餐廳酒單里幾乎任何一款勃艮第紅葡萄酒來搭配都堪稱完美！

Cavons des Arches，10 Boulevard Perpreuil，21200 Beaune

　　博納餐廳建在一個15世紀(jì)的酒窖當(dāng)中，夏日就餐十分涼爽。這是勃艮第的追求Fine Dining的餐廳之一，服務(wù)生侍酒師都曾在歐洲各大頂級餐廳中工作過。整個餐廳的環(huán)境非常友好，讓人在擁有星級服務(wù)的同時不覺得局促。菜單分為17，24，30，45歐四檔，這是個嘗試傳統(tǒng)勃艮第菜的好去處。如果不喜歡紅酒燉牛肉，也可以試試餐廳的紅酒燴鴨胸，香煎鴨胸配上蘑菇和肉丁，淋上紅酒醬汁，想想都垂涎欲滴。餐廳的酒單也十分全面，只是略貴，不過也在合理范圍之內(nèi)

　　第戎

　　Le Pre aux Clercs，13 place de la Liberation 21000 Dijon

　　由米其林兩星廚師Jean Pierre Billoux 掌勺，餐廳就位于第戎公爵塔的正對面的自由廣場上。夏夜就餐還能看到廣場上的噴泉。午間有32歐的套餐，晚間套餐有55歐和98歐兩種。單點每道菜大約30歐左右。餐廳做傳統(tǒng)的勃艮第餐點，同時也是第戎吃布雷斯雞和小龍蝦的好去處。

　　Restaurant So，15 Amiral Roussin，Dijon

　　這是一見略有些偏僻的餐廳，主人是叫做So Takahashi的日本人。餐廳不大，大約只有不到10張桌子，但卻是第戎吃到價格合理的精致法式料理的不二去處。廚師So 16歲第一次接觸法式料理便被深深吸引，在日本的法餐學(xué)校進修后前往勃艮第首府第戎，幾乎在所有第戎的頂級餐廳后廚中都有過他的身影。雖然餐廳并沒有宣傳自己為時下流行的“日法Fusion”，但是不難體會到餐點之中食材日式的處理方式，以及擺盤中處處重細(xì)節(jié)的日餐精神。餐廳的酒單非常有意思，價格十分合理，而且有許多大牌酒莊的村級田，這樣客人既能夠體會大牌酒莊的出品，又不會在時候囊中羞澀。餐廳還自己進了一批瑞士葡萄酒，價格偏貴但是絕對物有所值，如此的質(zhì)量在勃艮第完全可以和特級田媲美。

沙尼 Chagny

　　Lameloise，36 Place d'Armes，71150 Chagny

　　曾經(jīng)吸引過勃艮第“大膽公爵”的米其林三星餐廳。午間的套餐可以讓各位以相對優(yōu)惠的價格體驗三星餐廳的美食。不過餐廳的酒單略貴，侍酒師也許因為剛來不久的緣故，稍顯稚嫩。

　　推薦的兩日游行程

　　第一日

　　由第戎出發(fā)，行駛在著名的特級園之路RN974。

　　走過Gevrey Chambertin在勃艮第最有個性的釀酒師Francois Leclerc家品酒。

　　到Chambolle Musigny村，著名的愛侶園和自己的另一半合影留念。

　　參觀勃艮第的精神象征武戎城堡，午餐可以試試在村中的Le Clos de la Vouge。

　　去羅曼尼康帝葡萄園朝圣。

　　第二日

　　去葡萄酒之都博納參觀博納濟貧院。

　　參觀博納城中的葡萄酒酒莊，Maison Josphe Droin，Patriache，Maison Louis Jadot，Bouchard Pere et Fils等。

　　進入博納丘的葡萄園，體驗特級園Le Montrachet的風(fēng)土。

　　行至金丘的最南端Chagny享受一頓米其林三星美餐。