加州的唇邊誘惑（上）——玩轉加州的提前攻略

美國不僅有開心果，大杏仁和紅提子，更有在酒窖當中隨著滴答作響的秒針不斷醇化的葡萄酒，我們從一場世紀盲品會說起加州葡萄酒的傳奇經(jīng)歷，深入酒鄉(xiāng)帶你重回那歷史性的時刻，帶你探索別樣的加州，帶你領略從天空從大地體味加州的風情，領你走進屬于加州的饕餮盛宴。      

加州葡萄酒——從一場品酒會說起      

這是一場撼動歐洲大陸的世紀盲品會。      

這場酒會被世人稱為“巴黎審判”，希臘神話中的“巴黎審判”最終導致了特洛伊戰(zhàn)爭的發(fā)生，而這場品酒會，也引發(fā)了新舊世界葡萄酒曠日持久的抗爭與對撼。    

法國酒一家獨大的神話由此被打破，從那以后，美國加州葡萄酒開始與法國葡萄酒分庭抗禮，一個新的美酒國度開始崛起。      

故事的主角是一位來自英國的葡萄酒商人Steven Spurrier。那時的他在巴黎開了一間葡萄酒商店，同時還開了一間葡萄酒學校為他的客戶提供配套的葡萄酒教育服務。他在曾經(jīng)嘗試過一些客人帶來的加州葡萄酒，他對這些高質量的加州酒的非常有感觸，突發(fā)奇想打算做一場法國酒和加州酒的“對抗賽”。于是，他親自飛往美國加州挑選了6款赤霞珠紅葡萄酒和6款霞多麗白葡萄酒與4款頂尖波爾多紅葡萄酒以及4款勃艮第白葡萄酒對陣。      

1976年5月，他通過各種私人關系邀請到了9位法國美食美酒圈里舉足輕重的人物當評審，其中包括頂尖酒莊羅曼尼康迪酒莊的莊主，法國原產(chǎn)地命名委員會的代表，法國著名雜志《葡萄酒評論》的主編，巴黎銀塔餐廳的主人等等。他試著去邀請記者，而那時記者們一聽是加州葡萄酒品鑒，全都沒了興致。只有當時供職于《紐約時報》的老友George Taber賞光參加，后來他也成為了唯一一位親自見證這一歷史性時刻的記者。

Steven Spurrier在事后坦言，他根本沒有想到美國葡萄酒會把不可一世的法國葡萄酒打敗，他用了法國最頂尖的波爾多和勃艮第葡萄酒與加州葡萄酒相互比拼，那時僅僅是希望以此能吸引到一些媒體對加州葡萄酒的注意力。      

然而，事情的發(fā)展卻是極具戲劇性的。比賽采用蒙瓶試飲的方式，沒有人知道他們杯中的到底是哪一款葡萄酒，來自哪一個國度。當這些法國的頂級評審們搖頭晃腦的給這些葡萄酒品鑒打分之后，卻得到了這樣的最終結果：      

紅葡萄酒的冠軍是來自美國的鹿躍酒窖（Stag’s Leap Wine Cellar），他以僅1.5分的差距，打敗了法國波爾多的傳奇酒莊木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild），一級莊侯伯王（原文：紅顏容，Haut Brion）以及超二級莊雄獅莊（Leoville Las cases）以及夢玫瑰酒莊（原文：玫瑰山酒莊，Chateau Montrose）。而加州蒙特萊那酒莊（Chateau Montelena）的白葡萄酒更是超越包括Domaine Roulot、拉夢內酒莊（Domaine Ramonet）、勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）一眾勃艮第白葡萄酒名家位列榜首。      

比賽結果一出，這些來自法國的評審徹底驚呆，還有人為了保全聲譽企圖搶回打分的記錄表，甚至有人一直到2005年都不愿公開談論這場品酒會。其他的評委之中，法國原產(chǎn)地命名委員會的負責人幾乎丟了工作，當時的瑪歌村市長Pierre Tari被要求辭職，巴黎銀塔餐廳的主人由于出席了酒會被同行排擠，羅曼尼·康帝酒莊的聯(lián)合莊主Aubert de Villaine也被另一位莊主“鐵娘子”Lalou Bize Leroy一直埋怨，并且不斷接到人們的抗議電話。    

在法國媒體的一片噤聲之中，美國媒體以《時代》雜志為首，開展了對事件的報道，整個世界在那一年認識到，在大洋彼岸，有著這樣一個充滿陽光和美酒的產(chǎn)酒區(qū)——美國加州，也讓世人永遠記住了鹿躍酒窖和蒙特萊那酒莊這兩個打破法國酒神話的加州酒莊。      

今日加州      

如今的加州的葡萄酒業(yè)經(jīng)過四十余年的不斷發(fā)展，已成為全球第四大葡萄酒生產(chǎn)地（排名在法國、西班牙、意大利之后），全加州58個郡中有48個郡種植釀酒葡萄共535,000英畝（217,000公頃），占總領土的近1%。全加州共有約3,500家酒莊，4,600名葡萄酒果農(nóng)，每年有256,000,000箱的葡萄酒產(chǎn)自加州，占美國葡萄酒總產(chǎn)量的90%。加州的葡萄酒旅游業(yè)也是極其發(fā)達，每年有2,070萬游客來到遍布美國的酒莊參觀，各種酒莊游的路線和項目一應俱全，在任何一家酒店，你都能看到宣傳酒莊游的小冊子，僅需一個電話，你就可以來一場說走就走的旅行。      

玩兒轉加州的提前功課      

加州擁有南北縱深1300公里海岸線，21萬公頃葡萄園，以溫暖干燥的地中海氣候為主，但是各個產(chǎn)區(qū)地形地勢不同，小氣候多變，也造就了不同產(chǎn)區(qū)的特色。充滿陽光的加州由于受太平洋沿岸洋流的影響，既可以出產(chǎn)喜寒涼的葡萄品種，又可以種植喜溫熱的葡萄品種。由于中央山脈的阻隔，沿海和內陸的氣候差異非常大。在中央山谷附近的Lodi、Madera等產(chǎn)區(qū)更為干燥，土質也以沙土為主，晝夜溫差相比海岸線附近大很多。      

加州最知名的三個產(chǎn)區(qū)當屬納帕、索諾馬和帕索羅布萊斯（Paso Robles）。位于北部的納帕和索諾馬產(chǎn)區(qū)在加州知名度最高，納帕山谷是海岸沿線最溫暖干燥的產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)渾厚的赤霞珠紅葡萄酒聞名。大名鼎鼎的納帕山谷葡萄酒雖然銷售額占加州葡萄酒的百分之二十，但是產(chǎn)量卻僅占加州的百分之四。與納帕山谷相隔不遠的索諾馬產(chǎn)區(qū)相對寒涼，以出產(chǎn)黑皮諾和仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒為主。另外位于中部的帕索羅布萊斯在舊金山與洛杉磯之間，是加州發(fā)展最快的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，2013年被《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）雜志評為年度葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以種植法國隆河谷常見的葡萄品種為主，也是混釀葡萄酒的天堂。      

美國作為一個移民國家，在吸收不同國家文化的同時，葡萄酒業(yè)也因此變得更加多元化。      

在加州你幾乎可以找到世界各地的主流葡萄品種，眾多意大利移民也讓如桑嬌維塞（Sangiovese）、巴貝拉（barbera）等意大利葡萄品種在加州盛行。加州標志性的葡萄品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛和霞多麗（Chardonnay）葡萄。其中仙粉黛有時會被做成被當?shù)厝朔Q為“White Zinfandel”的桃紅葡萄酒，在許多加州葡萄酒酒莊參觀時，都會有人為你遞上這一杯介紹加州最有特色的White Zinfandel，并滿臉自豪的講它的故事與你娓娓道來。

圖片來源：discovercaliforniawines

重回“巴黎審判”      

來到加州，因“巴黎審判”而成名的兩家酒莊鹿躍酒莊和蒙特萊那酒莊是絕對不容錯過的。      

鹿躍酒莊位于納帕市以北大約6公里的鹿躍區(qū)，5人以下的品鑒無需預約，酒莊推出的一個30美金的品鑒套餐可以嘗到酒莊的一款霞多麗白葡萄酒和三款旗艦赤霞珠葡萄酒，三款赤霞珠分別是Fay Estate Cabernet Sauvignon、Cask 23 Cabernet Sauvignon和S.L.V Cabernet Sauvignon。其中S.L.V Cabernet Sauvignon葡萄酒的1973年份即是1976年巴黎品評會拔得頭籌的紅葡萄！這會是一次非常有趣的品鑒，同樣的葡萄品種同樣的年份，區(qū)別僅在于出產(chǎn)的葡萄來自不同的葡園。這樣出產(chǎn)的葡萄酒是否也會風格迥異？親自嘗過之后你一定會感慨這其中給你帶來多么大的驚喜。      

到了酒莊還可以去看看酒莊之中的“歲月手記”Hands of Time。2003年，35位曾經(jīng)在鹿躍酒莊工作過的釀酒師和種植學家在2月份的一個特殊的日子里，在酒莊留下了自己的“手記”。這個如好萊塢星光大道一般的手印墻，是莊主為了紀念這些釀酒師為酒莊做出的貢獻而留下的，它也不斷提醒著人們在這么多人的努力之下才成就了今天的鹿躍酒莊。      

值得注意的是，在鹿躍區(qū)有著兩家“鹿躍酒莊”——Stag’s Leap Wine Cellar和Stags’ Leap Winery，非常容易混淆。區(qū)別只在單復數(shù)，前者是單數(shù)Stag’s ，后者是Stags’。兩家網(wǎng)站的域名也不同，鹿躍酒莊（Stag’s leap Wine Cellar）是Cask23.com，而鹿躍酒園（Stags’ leap winery）是Stagsleap.com。筆者曾經(jīng)慕名參加酒莊的采收，結果因為弄混域名，沒能成行。      

離開鹿躍酒莊再向北半小時左右便能夠到達鹿躍酒莊。這個加州傳奇白葡萄酒酒莊莊主Jim Barret像如今許多加州酒莊莊主一樣，也不是科班出身，他是朝鮮戰(zhàn)爭中的潛艇部隊中尉，戰(zhàn)后他擔任律師事務所的高級合伙人20余年。然而，他的夢想?yún)s始終是擁有一間世界一流水準的酒莊。      

在1972年，他買下了鹿躍酒莊并重新修整了雜草叢生的葡萄園，在買下酒莊4年之后，酒莊出產(chǎn)的1973年霞多麗白葡萄酒在巴黎品評會上一舉成名。有趣的是，早期由于新種植的赤霞珠葡萄還未足夠成熟，Jim Barret將更多的經(jīng)歷放在外購的霞多麗白葡萄上，而正是這外購的霞多麗葡萄的出產(chǎn)成就了酒莊的傳奇。