梅洛（Merlot）是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種，也是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)的優(yōu)良品種，同赤霞珠相比，香氣和風(fēng)味都不及赤霞珠濃郁，單寧和酸性物質(zhì)的含量也比赤霞珠要低，但是梅洛葡萄通常能夠給葡萄酒帶來更加豐滿的酒體，酒精含量更高。

它釀制的葡萄酒品嘗起來具有紅色水果，單寧柔順和回味柔和的風(fēng)格特征。但是梅洛的風(fēng)格特征不僅僅是口感順滑這么簡單。實(shí)際上，梅洛會根據(jù)種植區(qū)域的不同，經(jīng)過不同的釀造工藝后，像變色龍一樣，展現(xiàn)出不一樣的風(fēng)格特點(diǎn)。那么不同風(fēng)格的梅洛葡萄酒，該如何搭配美食呢？接下來，我們將分類探討。

酒體輕盈的梅洛葡萄酒

在享用此類梅洛葡萄酒時(shí)，你可以選擇與佳美葡萄酒或桑嬌維塞葡萄酒一樣的食物搭配：

1、披薩和墨西哥起司薄餅；

2、西紅柿醬汁味意大利面（尤其是加有意大利煙熏肉/培根或蘑菇的意大利面）；

3、烤雞肉；

4、凍約克火腿。

成熟而豐滿的梅洛葡萄酒

1、加有茴香的意大利香腸；

2、烤肉卷；

3、漢堡（尤其是芝士漢堡）；

4、口感較辣的什錦燴飯；

5、烤火雞（成熟風(fēng)格的梅洛葡萄酒十分適合在感恩節(jié)或圣誕節(jié)時(shí)飲用）；

6、中等硬度的奶酪（風(fēng)味不能太過于濃郁）；

7、烤焦的三文魚；

8、中式脆皮烤鴨薄餅；

9、燉小牛排；

10、燉雞肉、豬肉或兔肉。

經(jīng)典而優(yōu)雅的梅洛葡萄酒或以梅洛為主導(dǎo)的波爾多混釀酒

此類風(fēng)格的梅洛葡萄酒與下列食物搭配乃天作之合：

1、烤牛排、豬排或羊排（尤其是加有百里香、迷迭香和牛至等調(diào)料的肉排類）；

2、牛排（尤其是澆有紅葡萄酒醬汁的牛排）；

3、威靈頓牛排；

4、烤羊腿（粉紅色肉質(zhì)的烤羊腿更佳）；

5、烤鴨、烤雞及火雞肉。

酒體豐滿的梅洛葡萄酒或以梅洛為主導(dǎo)的混釀酒

基本上，喝此類梅洛葡萄酒時(shí)，您可選擇與赤霞珠葡萄酒一樣的食物搭配。烤牛排、烤牛肉和烤羊肉都是不錯(cuò)的選擇。

梅洛桃紅葡萄酒

梅洛釀制的桃紅葡萄酒，口感柔順，尤其適合與下列食物搭配：

1、紅色漿果味沙拉；

2、各式中國菜——因此，梅洛桃紅葡萄酒很適合在中國餐館里點(diǎn)。

3、夏季自助餐——在夏季飲用梅洛桃紅葡萄酒是一大樂事。

不適合與梅洛搭配的食物

梅洛葡萄酒風(fēng)格多樣，單寧和酸度都適中，可以與眾多不同的菜式進(jìn)行完美搭配。然而，梅洛葡萄酒卻不適合與魚類或綠色蔬菜進(jìn)行搭配，除非采用了熏烤或其它特別的烹飪方式。