龍蝦,又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等,它的頭胸部較粗大,外殼堅(jiān)硬,色彩斑斕,腹部短小,主要分布于熱帶海域,是名貴的海產(chǎn)品。目前,在中國已經(jīng)發(fā)現(xiàn)8種不同種類的龍蝦,其鮮美的肉質(zhì),一直為人們所喜愛。李時(shí)珍亦在《本草綱目》中記載:“海蝦,味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補(bǔ)精、通乳之功。”中醫(yī)認(rèn)為龍蝦肉具有很好的藥用價(jià)值,能起到滋補(bǔ)強(qiáng)身的療效。
龍蝦天生美味,其富含的重要脂肪酸,能給人的大腦提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),使人能夠長時(shí)間保持精力集中。龍蝦可以用炒、燜、燒、燉等各種方法烹飪,但除此之外,用烤箱來烤龍蝦也是別具特色的一道美味佳肴。經(jīng)典的長相思干白葡萄酒有著濃郁的草本植物氣息,經(jīng)它烹制熱烤出的龍蝦,潔白細(xì)嫩,鮮香美味,快隨小編一起進(jìn)入私家葡萄酒廚房去做這道經(jīng)典的菜式吧!
菜式名稱:長相思烤龍蝦
制作材料:
1、澳洲龍蝦1只,重約750克。
2、南極星長相思干白葡萄酒350ml。
3、蘑菇100克,洋蔥1/4個(gè)。
4、淡奶油200ml,奶酪絲80克。
5、大蒜、蒜蓉、面包糠適量。
6、食用油適量,精鹽、白胡椒適量。
制作步驟:
1、先將龍蝦用清水沖洗干凈后,用筷子在龍蝦的尾部插進(jìn)去放尿。
2、將去尿的龍蝦再用水沖凈,放入鍋中,倒入開水,蓋上鍋蓋,中火煮5分鐘,將龍蝦煮成約5分熟后,取出,過一下冷水。
3、將龍蝦平放在案板上,在龍蝦頭與身體的連接部位下刀,將龍蝦頭、鉗爪與蝦身切開。
4、再將龍蝦的身體部分從內(nèi)側(cè)用廚房剪刀沿蝦線從上向下對半剪開,放入碗中。
5、用鹽、白胡椒粉、蒜蓉、面包糠、長相思干白葡萄酒一起腌制龍蝦肉15-20分鐘。
6、將蘑菇洗凈,橫豎各切一刀,分成4瓣。
7、將洋蔥、大蒜洗凈,全部切成碎末狀。
8、往鍋中倒入食用油,用中火加至七成熱,放入洋蔥、蒜末,改用小火炒香后,放入蘑菇,再用中火炒出水分,淋入長相思干白葡萄酒,待酒精充分揮發(fā)后,倒入淡奶油,并且調(diào)入鹽、白胡椒粉,用中火煮至濃稠狀(約需5分鐘),做成一份奶油蘑菇汁。
9、將已腌制好的龍蝦放在鋪有錫紙的烤盤上,澆上奶油蘑菇汁,并在上面撒些許奶酪絲,將烤箱加熱至200℃,放入龍蝦,烤20-30分鐘左右,至龍蝦表面呈金黃色,即可取出食用。
經(jīng)過一番辛勤的準(zhǔn)備和制作后,這道美味的長相思烤龍蝦就做好了,看著那動(dòng)人色澤的龍蝦肉散發(fā)著濃濃的植物清香,你是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢?那就試試你的手藝吧,品嘗一下這道有著草本植物氣息的美味烤龍蝦!
推薦長相思干白葡萄酒款
酒款名稱:Invivo Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand
參考譯名:南極星長相思干白葡萄酒
提示:龍蝦的營養(yǎng)成分與含量都不輸于畜禽肉。龍蝦體內(nèi)含有豐富的高蛋白和低脂肪,其蛋白含量占到16%—20%左右,而脂肪含量不到0.2%。它所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸構(gòu)成,非常適宜人體的吸收。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它食品,同時(shí)它的肌纖維細(xì)嫩,易于消化吸收,同時(shí)還有很強(qiáng)的藥用價(jià)值,能止咳化痰。
可食用人群:
1、一般人群均可食用。
2、對陰虛燥熱、瘰疬痰核、肝陽上亢、腎虛畏寒、神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化及產(chǎn)后缺乳者,食之甚佳。
3、對膽固醇偏高、慢性腹瀉者不宜多食。