對(duì)于肉類菜肴，紅葡萄酒一般是它們的最佳配酒。比如羊肉，它通?？梢源钆鋪?lái)自法國(guó)波爾多或者美國(guó)加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒以及來(lái)自西班牙里奧哈（Rioja）的紅葡萄酒。除了這兩種葡萄酒之外，羊肉還可以和很多其他葡萄酒達(dá)成較好的搭配，包括加州仙粉黛（Zinfandel）、華盛頓梅洛（Merlot）、澳大利亞西拉（Shiraz）、意大利基安帝（Chianti）以及羅訥河谷（Rhone）紅葡萄酒等。由此可見，羊肉其實(shí)是一種非?！坝押谩钡牟穗?。

不過(guò)，需要注意的是，使用不同烹飪方法和調(diào)料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些細(xì)微的不同，下面將一一講解。

1、羊肉燒烤

羊肉燒烤適合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣調(diào)料的烤羊肉串則適合搭配來(lái)自加州的品麗珠（Cabernet Franc）和西拉葡萄酒以及來(lái)自澳大利亞的西拉葡萄酒。

2、羊排

對(duì)于羊排來(lái)說(shuō)，成熟的里奧哈紅葡萄酒、加州的赤霞珠葡萄酒和華盛頓的梅洛葡萄酒都是非常好的選擇。

3、烤羊肉

烤羊肉的經(jīng)典配酒是來(lái)自法國(guó)波雅克（Pauillac）的紅葡萄酒、來(lái)自加州的高級(jí)赤霞珠葡萄酒以及來(lái)自里奧哈的珍藏級(jí)紅葡萄酒。不過(guò)，做烤羊肉的時(shí)候盡量不要放薄荷醬，因?yàn)檫@種醬料的酸味會(huì)影響葡萄酒的口感。

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這道菜的味道往往非常濃郁，因而適合搭配口感同樣濃重的葡萄酒，比如里奧哈紅葡萄酒、羅訥河谷紅葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。

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5、羊肉燉湯

羊肉燉湯的味道也是極其濃郁的，因而也需要搭配一些酒體厚重、口感飽滿的葡萄酒，比如意大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。對(duì)于那些做法比較精致的羊肉燉湯，可以選擇風(fēng)味稍微優(yōu)雅細(xì)膩的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。