葡萄酒和奶酪的淵源就如同奶酪和焦糖一樣難舍難分，而又默契十足。本文介紹四種能與日益受到人們喜歡的灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄酒的奶酪。灰皮諾是紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）的一種變種，屬于白葡萄品種，用其釀造的葡萄酒顏色為檸檬黃或金黃色，酒體輕盈，口感顯干型，最適宜在年輕時飲用?？傮w上來說，灰皮諾葡萄酒口感干凈，果味豐富，非常適合搭配甜味和咸味的奶酪。

1. 格律耶爾奶酪（Gruyere）

格律耶爾奶酪產(chǎn)自瑞士一個名叫格律耶爾的小鎮(zhèn)，是瑞士最出名的奶酪之一。這種奶酪顏色為黃色，質(zhì)地堅硬，口感甜而咸，還往往伴有堅果味，隨著陳年還能發(fā)展出更多的風(fēng)味。正是由于其甜咸的味道，因此非常適合搭配灰皮諾葡萄酒。另外，用格律耶爾奶酪制成的奶酪火鍋也非常適合與灰皮諾葡萄酒配餐。

2. 馬蘇里拉奶酪（Mozzarella di Bufala)

新鮮的馬蘇里拉奶酪由家養(yǎng)水牛牛奶制作，是一種半軟質(zhì)奶酪，顯奶白色，不過其顏色會根據(jù)其制作的季節(jié)有所變化，有的會變成淡黃色。馬蘇里拉奶酪柔和而順滑的風(fēng)味與灰皮諾干白的果味相輔相成。將新鮮的馬蘇里拉奶酪切片配合一些開胃小菜，就是一種非常適合搭配灰皮諾白葡萄酒的食用方法。不過需要注意的是，最好不要用這種奶酪與西紅柿味的開胃菜一起搭配灰皮諾葡萄酒。

3. 美式瑞士奶酪（Baby Swiss）

美式瑞士奶酪的質(zhì)地似奶油般順滑，口感柔和，能與灰皮諾葡萄酒干凈口感相得益彰。這種奶酪與瑞士奶酪非常相似，但是其孔較小。將奶酪切成小方塊，插上牙簽就是一道不錯的開胃菜了。要是再搭配上一杯灰皮諾葡萄酒，那就更加美味了。

4. 山羊奶酪（Goat Cheese）

圖片來源：www.chateaudefargues.com

山羊奶酪風(fēng)味濃郁，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，有時還有一絲咸味。不同國家或地區(qū)或村莊制作的山羊奶酪在形狀、大小或者風(fēng)格上都有所不同。菲達(dá)奶酪（Feta）就是一種最常見的山羊奶酪，其采用山羊奶和綿羊奶混合釀造，常被用來制作希臘沙拉。小白羊奶酪（Capeino）是一種意大利山羊奶酪，風(fēng)味濃郁，帶有咸味，其內(nèi)部顯乳白色，外殼顯黃色或紅色。由于其風(fēng)味濃郁而且?guī)в邢涛?，因此非常適合搭配果味濃郁的灰皮諾葡萄酒。另外，用這種奶酪搭配的咸餅干，也是一道不錯的開胃菜。