在一頓豐盛的晚餐之后，拿起一杯干邑白蘭地細(xì)細(xì)品味是一種極致的享受。干邑白蘭地一般用作餐后酒，可以搭配一些餐后小食（如奶酪和甜點(diǎn)），也可以單獨(dú)飲用。不過，它其實(shí)也可以與一些主食進(jìn)行搭配，尤其是那些味道濃郁的菜肴，如油封鴨、鵝肝醬和意大利面等。各種肉食的脂肪和豐厚質(zhì)感可以柔化干邑的酒精和酸度，讓它喝起來更顯柔順圓潤，而干邑的酸度可以降低肉食的油膩感，讓人食欲大開。用干邑和烤根用蔬菜進(jìn)行搭配，或者用它來烹飪松露、野蘑菇時(shí)，可以降低干邑的酒精度，強(qiáng)化它的泥土氣息和各種美妙風(fēng)味。在考慮干邑配餐時(shí)，酸度是最關(guān)鍵的因素，它可以與果味達(dá)成平衡，而甜味則會(huì)破壞這種平衡。

圖片來源：Remy Martin

魚和海鮮

　　由于干邑白蘭地的酸度與果味達(dá)成了完美極致的平衡，因此它可以搭配各種魚和海鮮菜肴，包括烤魚、牡蠣、龍蝦、海膽和幾乎所有的貝類。它還是壽司和生魚片的絕佳配酒，可以搭配各種做工精致的亞洲菜。

　　奶酪和甜點(diǎn)

　　甜味小食、奶油、乳制品和雞蛋等可以軟化酒精，因此它們都可以搭配干邑這種烈性飲料。另外，奶酪尤其適合搭配干邑。因?yàn)槟汤抑械哪逃涂梢酝瑫r(shí)軟化干邑的酒精和酸度，讓它變得如天鵝絨般柔滑圓潤；而干邑的酸味可以穿透奶酪的乳脂，強(qiáng)化奶酪的風(fēng)味和質(zhì)感。

用干邑白蘭地和食物進(jìn)行搭配時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1）軟化酒精；

　　2）強(qiáng)化風(fēng)味和香氣；

　　3）避開那些可以強(qiáng)化酒精的調(diào)料，如胡椒、辣椒和各種辣味香料等；

　　4）質(zhì)感相配；

　　5）思路開闊。

　　其實(shí)，干邑干白蘭和其他蒸餾類酒精飲料可以和很多食物進(jìn)行配餐，下面就列出了那些適合與干邑“牽手配對”的美味佳肴：

一、肉類

　　1）烤肉

　　2）燉肉

　　3）鹵肉

　　4）豆?fàn)F肉

　　5）鵝肝醬

　　6）小牛胸腺

　　7）兔肉

　　8）野雞

　　9）珍珠雞

　　10）雛鳥

　　11）小牛胸肉

　　二、魚和海鮮

　　1）烤三文魚

　　2）鱒魚

　　3）鱘魚

　　4）壽司

　　5）生魚片

　　6）海膽

　　7）牡蠣

　　8）蛤蚌

　　9）貽貝

　　10）狗爪螺

　　三、蔬菜

　　1）松露

　　2）野蘑菇

　　3）烤蔬菜（婆羅門森、塊根芹、胡蘿卜、防風(fēng)草、蕪菁）

　　4）焦香洋蔥

　　5）烤大蒜

　　6）球芽甘藍(lán)

　　7）土豆

　　8）玉米