有些葡萄酒愛好者非常熱衷于研究葡萄酒應(yīng)如何與每一道美食進(jìn)行搭配佐餐。不論你是在食用魚肉或生蠔這樣的開胃菜，還是在享受用風(fēng)干火腿和炸薯?xiàng)l做的主菜，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，總有一款葡萄酒能與之搭配。用高酸的葡萄酒與咸味美食搭配，比用甜葡萄酒與咸味美食搭配更具技巧性，這是因?yàn)?，咸味食物?huì)加重白葡萄酒中的酸味以及紅葡萄酒中的單寧感。選擇一款略甜的白葡萄酒或單寧較低的紅葡萄酒都是搭配咸味美食的最實(shí)用酒品。

1、先選擇將要食用的咸味美食

咸味的食物中能與葡萄酒配合融洽的包括火腿、香腸、薯?xiàng)l、堅(jiān)果、奶酪和牡蠣等。肥鵝肝和肉醬也非常適合與葡萄酒進(jìn)行搭配佐餐。

2、想好是更愿意將食物中的咸味與甜型葡萄酒進(jìn)行搭配，還是用它來提高葡萄酒中的酸味

有時(shí)候，你可能也想通過與牡蠣等食物搭配，將灰皮諾（Pinot Grigio）或長相思（Sauvignon Blanc）中的酸味提出來，但更多的情況下，很多人可能會(huì)更愿意為咸味美食配上一款甜型葡萄酒。

3、選擇一款甜酒

實(shí)際上，如果用甜型葡萄酒為咸味美食搭配佐餐，往往會(huì)有很大的選擇空間，如蘇玳（Sauternes）甜酒。

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這些口感甜蜜的葡萄酒能很好地提升咸味奶酪、牡蠣和肥鵝肝等餐食的風(fēng)味?？诟袥]那么甜的干白葡萄酒，如雷司令（Riesling）、慕斯卡德（Muscadet）、普伊-富美（Pouilly Fume）、普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）或夏布利（Chablis）葡萄酒，以及類似香檳或西班牙卡瓦等起泡葡萄酒，都能與堅(jiān)果或番茄醬涂炸薯?xiàng)l進(jìn)行搭配。意大利的瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella）或西班牙的丹魄（Tempranillo）葡萄酒都是那種單寧較低的紅葡萄酒，它們能夠與咸味的肉類，如意大利香腸或冷切拼盤進(jìn)行搭配佐餐。博若萊葡萄酒（Beaujolais）或者博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）也是能與咸味食物，如烤火雞等食物搭配佐餐的紅葡萄酒品。

4、帶著食物品嘗葡萄酒

如果想確定食物中的咸味到底是提高了葡萄酒中的酸味，還是與酒中的甜味形成美妙的融合，最好的辦法就是嘗試下。餐酒搭配的樂趣未必在于每一次都必須正確，而在于每一次都會(huì)有新的體驗(yàn)。

5、其他建議或意見

當(dāng)年的博若萊新酒是在每年11月的第三個(gè)星期四發(fā)布上市的，因此可以趁著感恩節(jié)時(shí)，用它們與火雞進(jìn)行絕妙的時(shí)令搭配。