咖啡和牛奶是一對最好的“伙伴”，從咖啡出現(xiàn)的早期，人們就開始往咖啡中加入牛奶了。把牛奶加入咖啡既可以提高咖啡的營養(yǎng)價(jià)值，也可以改善它的口感，讓它顯得甜香順滑。

　　市場上有很多奶制品，面對這些琳瑯滿目的產(chǎn)品，應(yīng)該選擇哪種類型來沖調(diào)咖啡呢？下面介紹不同的奶制品和咖啡搭配時(shí)，會(huì)產(chǎn)生什么樣的效果。

按奶制品的來源來分類

　?。?）牛奶：牛奶是傳統(tǒng)的咖啡伴侶。它可以給咖啡增加甜度和質(zhì)感，但又不會(huì)喧賓奪主，搶了咖啡的風(fēng)頭。而且牛奶比較便宜，容易買到，大多數(shù)人都對它非常熟悉，也都能接受它的風(fēng)味特征。

　?。?）羊奶：羊奶帶有類似于鹽和青草的濃郁風(fēng)味，喜歡希臘酸奶酪的人應(yīng)該很喜歡羊奶。羊奶不像牛奶那么甜，最適合用來沖調(diào)那些經(jīng)過中度烘焙的咖啡。

　　（3）水牛奶：水牛產(chǎn)的奶脂肪量最高，口感極為濃郁，帶有甜甜的、類似于奶酪的刺激風(fēng)味，有些人可能不大喜歡這樣的味道。早上的時(shí)候，喝一杯加入適量水牛奶的咖啡，整個(gè)早上你都會(huì)覺得無比享受。水牛奶比較罕見，而且價(jià)格比較高，如果有機(jī)會(huì)的話，不妨嘗試一下。

按奶制品的乳脂含量來分類：

　　（1）全脂牛奶：全脂牛奶是指不經(jīng)過人工脫脂的純牛奶，不過它的脂肪含量其實(shí)也很低。標(biāo)志為全脂牛奶的奶制品的脂肪量需要至少達(dá)到3.25%（美國標(biāo)準(zhǔn)），大多數(shù)公司為了讓牛奶喝起來更美味，會(huì)讓它的脂肪含量達(dá)到4%。全脂牛奶是咖啡店里最常用的奶制品，因?yàn)樗闹竞壳〉胶锰帲欢嘁膊簧?，和咖啡混合后可以達(dá)到風(fēng)味上和質(zhì)感上的理想平衡。

　?。?）低脂牛奶：低脂牛奶是指脂肪量在1%或者2%左右的牛奶，雖然它們的脂肪量減少了，但風(fēng)味和口感并沒有明顯的改變，只是相比全脂牛奶，它可能顯得有點(diǎn)單薄。在咖啡店里，如果咖啡師沒有低脂牛奶可用了，他們就會(huì)拿全脂牛奶和脫脂牛奶進(jìn)行調(diào)配，以獲得大致的低脂牛奶，不過這樣得到的牛奶有時(shí)會(huì)顯得水分過多或者脂肪量過高。

　?。?）脫脂牛奶：這種牛奶完全不含有脂肪，這也許是它們帶有隱隱的藍(lán)色調(diào)的原因之一。脂肪球只能折射波長較長的光，這樣的光會(huì)讓奶制品顯得更白，所以帶有脂肪的牛奶看起來就是乳白色的。脫脂牛奶的主要成分是酪蛋白，只能折射波長較短的光。這種牛奶由于沒有脂肪，喝起來會(huì)顯得更甜。煮熱的脫脂牛奶可以產(chǎn)生更濃更密集的奶泡，把它們加入咖啡后，會(huì)讓咖啡變得將近灰色，也會(huì)讓咖啡變得更甜。

　?。?）奶油：奶油的類型很多，低脂奶油、半脂奶油、高脂奶油和重脂奶油等。很明顯，這些奶油最大的不同在于乳脂含量。

　　半脂奶油的脂肪含量最低，只有12%；低脂奶油的脂肪含量是20%，高脂奶油的是38%。重脂奶油的脂肪含量也是38%，不過它里面是充氣的。半脂奶油其實(shí)相當(dāng)于一種低糖飲料，對于比較嗜甜的人來說，為了讓咖啡獲得足夠的甜度和順滑口感，可能需要添加比較多的半脂奶油。奶油本身嘗起來類似于奶油凍或者融化的冰淇淋，即使只是往咖啡中加入少量的奶油，也能讓咖啡變得更美味香濃。