5 Asian Cheeses You Never Knew Existed
摘要：
雖然中國，乃至整個亞洲都不以奶酪而聞名，但是亞洲是一個文化多樣的大陸，在這里還是可以見到一些雖不為人知，但同樣美味的奶酪。
ABSTRACT：
Asia is a diverse continent, and it’s home to many cheese-making cultures.
歐洲常被認為是奶酪的發(fā)源地。然而，現(xiàn)存世界上最古老的奶酪卻不是發(fā)現(xiàn)于歐洲，而是中國。今年初，最古老的奶酪在一具新疆出土的木乃伊身上被發(fā)現(xiàn)，距今已有3,600余年歷史。這比希臘人發(fā)明菲達奶酪早了1,500多年。
雖然中國，乃至整個亞洲都不以奶酪而聞名，但是亞洲是一個文化多樣的大陸，在這里還是可以見到一些雖不為人知，但同樣美味的奶酪。
1. 奶豆腐（Chhena）：尼泊爾、孟加拉和印度北部
奶豆腐用牛奶或是水牛奶制成，口感柔滑，常常被用來做甜點。比如上圖的點綴著奶油的奶豆腐湯圓，看起來既可愛又可口。
2. 牦牛干酪（Chhurpi）：不丹、尼泊爾和西藏
牦牛干酪有兩種形態(tài)：硬的和軟的。對于喜歡硬奶酪的人來說，硬牦牛干酪也是非常硬的，像粉筆那么硬。
軟的牦牛干酪會容易接受一些，它的風味濃郁程度中等偏上，當?shù)厝艘话銓⑵渑c咖喱一起做菜，澆在米飯上吃。
3. 卡拉寶水牛奶酪（Kesong Puti）：菲律賓
這種奶酪是用菲律賓圣克魯茲鎮(zhèn)（Santa Cruz）當?shù)匾环N叫做卡拉寶（carabao）的水牛的奶制成的，口感帶點咸味。在菲律賓還有以這種奶酪為主題的專門的節(jié)日。
4. 乳扇（Rushan）：中國
乳扇用牛奶制成，是中國云南省白族人的傳統(tǒng)食品。流行的吃法是把乳扇拉成薄片，油炸或燒烤之后卷在小棍上吃。有外國人形容它的口感類似馬蘇里拉奶酪（mozzarella）。
5. 乳餅（Rubing）：中國
乳餅也是白族的奶酪制品，它采用羊奶制作，質地類似哈羅米奶酪（halloumi）。外國人形容乳餅的風味像“來自阿爾卑斯山的農(nóng)場”。（編譯/Derek）
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