How Did French Cuisine Become Intangible Cultural Heritage
摘要：
法國大餐是西餐當(dāng)中最有地位的菜品，是西方文化的一顆耀眼的明珠，于2010年11月16日入選“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄”。
ABSTRACT：
French cuisine is the most celebrated cuisine in the western world. On November 16th, 2010, it was listed as one of the intangible cultural heritage.
法國大餐是西餐當(dāng)中最有地位的菜品，是西方文化的一顆耀眼的明珠。法國人以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西餐之首。也正是因為如此，2010年11月16日，經(jīng)由正在肯尼亞首都內(nèi)羅畢召開的聯(lián)合國教科文組織政府間保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)委員會第五次會議審議，法國大餐入選“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄”。
法國美食的特色在于使用新鮮的季節(jié)性食材，加上廚師個人獨特的調(diào)理，完成獨一無二的藝術(shù)佳肴，無論是視覺上、嗅覺上、味覺上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、用餐氣氛上，更是要求精益求精。
在聯(lián)合國教科文組織的提名說明中，有這樣一段描述：這是一種讓人們聚在一起享受美食和飲品藝術(shù)的盛宴，強調(diào)團(tuán)聚的氣氛、味覺的樂趣以及人與大自然物產(chǎn)之間的平衡。法國大餐已經(jīng)融入到人們的日常生活當(dāng)中，成為個人或團(tuán)體慶祝重要時刻的習(xí)俗。（文/Jack）
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