專家體驗：壽司與葡萄酒的組合是何美味？

談到壽司與葡萄酒的搭配，很多人會感到頭疼。如果是普通的海鮮肉類，再配上一款長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒應(yīng)該就沒什么問題了。然而，壽司的特點(diǎn)在于，它的醬汁里有醋，有醬油，還有擅長攻占味蕾的“芥末”。下面就是一些專家用“親身體驗”記錄的哪些葡萄酒適合為壽司搭配佐餐。

　　1. 煎蛋卷夾蟹與鱷梨壽司 + 灰皮諾（Pinot Gris）

也許有人會說，灰皮諾葡萄酒就上芥末和醬油會顯得很苦，可能是因為果味還不夠強(qiáng)。然而，真正嘗試起來，蟹肉中的甜味與灰皮諾的風(fēng)味是非常契合的。

　　2. 金槍魚辣壽司 + 瓊瑤漿（Gewurztraminer）

如果壽司的風(fēng)味是辛辣的，那么，最好就為之配以果味濃郁，香氣四溢的葡萄酒。瓊瑤漿葡萄酒風(fēng)味濃郁，酒體豐滿，剛剛好符合此條件。此外，一些起泡葡萄也能起到這樣的效果。

　　3. 金槍魚啫喱刺身（Tuna Belly） + GVM或阿爾巴利諾（Albarino）

　　金槍魚啫喱（Tuna Belly）能夠與歌海娜（Grenache）、維歐尼（Viognier）和瑪珊（Marsanne）調(diào)配而成的GVM葡萄酒形成美妙的味覺感受。這種酒口感濃郁復(fù)雜，酸度適宜，感覺非常不錯。

　　至于阿爾巴利諾葡萄酒，他的風(fēng)味能夠與葡萄酒形成非常好的感受，酒中清爽的酸味，能夠讓口腔感到清新的感覺。

　　4. 大麻哈魚生魚片 + 黑皮諾（Pinot Noir）

灰皮諾（Pinot Gris）、白皮諾（Pinot Blanc）和黑皮諾葡萄酒對于三文魚來說都不錯。另一方面，三文魚中的蛋白質(zhì)能使黑皮諾的口感更加柔順。

　　5. 金槍魚魚片 + 經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico）

作為本土酒品，生魚片與清酒能夠搭配得好一點(diǎn)都不奇怪。那么，為何基安蒂也是金槍魚刺身的絕佳配酒呢？其實，有些基安蒂葡萄酒一配起醬油馬上就和諧了。醬油中的咸能夠突顯這種紅葡萄酒的所有特點(diǎn)——既能保持葡萄酒中的微妙香氣，也能夠提升葡萄酒的其他風(fēng)味。（當(dāng)然，芥末太多確實不好。）

　　消費(fèi)者需要謹(jǐn)記的一點(diǎn)是，應(yīng)該將濃郁程度相似的美食與葡萄酒搭配在一起。舉個例子就是，仙粉黛（Zinfandel）或西拉（Syrah）這類酒精度過高，酒體宏大的葡萄酒是不適宜搭配金槍魚的。那么，我們就也不難想象，啤酒與金槍魚更適合同時享用。（編譯/大寶）