想要知道你喜歡的葡萄酒適合與什么菜搭配，最好把你在書(shū)本上學(xué)的那些配餐理論放一邊去，在晚餐中親自大膽地去嘗試。下面準(zhǔn)備了一組簡(jiǎn)單的葡萄酒與食物的搭配選擇，你可以用這4種葡萄酒分別與這8種食物進(jìn)行搭配去嘗試，找出你喜歡的搭配。

葡萄酒與美食的搭配試驗(yàn)

1. 6種主要的味道

我們可以辨別成千上百的香氣，但是我們只能辨識(shí)幾種味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油膩、鮮味。鮮味是我們舌頭感覺(jué)到的一種叫谷氨酸鹽的物質(zhì)，最好的例子就是味精。很多食物鮮味很明顯，如醬油、西紅柿、菠菜、蘑菇、冷盤(pán)和肉類(lèi)等。鮮味在葡萄酒配餐中真的是一大難題，非常具有挑戰(zhàn)性。

2. 準(zhǔn)備食物

為了更全面地體現(xiàn)葡萄酒和食物的搭配效果，需要準(zhǔn)備8種不同口味的食物，2個(gè)醬類(lèi)和4種不同的葡萄酒。在準(zhǔn)備食物時(shí)，最好選擇最基礎(chǔ)、最能代表該類(lèi)口味的食物，如用咸味薯片代表咸味菜。青菜可以根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好進(jìn)行選擇。下面是我們推薦的8類(lèi)食物，僅供參考。

（1）鮮味：薯片。確保薯片只有咸味，并且保存得當(dāng)，未過(guò)期。

（2）酸味：醋?？梢约?xì)細(xì)品味一道簡(jiǎn)單的紅葡萄酒配醋味沙拉。

（3）苦味：核桃。核桃是品鑒會(huì)上經(jīng)常出現(xiàn)的食物。

（4）油膩：奶酪。

（5）甜味：果凍。用甜甜的果凍做一道甜點(diǎn)與葡萄酒試試。

（6）鮮味：牛排。在牛排上涂上紅酒醬和蛋黃醬。

（7）青菜：菠菜。炒菠菜時(shí)，放點(diǎn)黃油和鹽。

（8）辣味：用薯片沾點(diǎn)辣醬。

3. 準(zhǔn)備葡萄酒

最好準(zhǔn)備不同類(lèi)型和風(fēng)格的葡萄酒，紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒，可以選擇相應(yīng)比較有代表的葡萄酒，如馬爾貝克（Malbec）、霞多麗（Chardonnay）、桃紅起泡酒（能產(chǎn)生泡泡的起泡酒都行）、晚收白詩(shī)南（Chenin Blanc）等。當(dāng)然，最終選擇什么葡萄酒，完全取于個(gè)人愛(ài)好。

4. 品嘗試驗(yàn)

準(zhǔn)備好了食物和葡萄酒后，就可以嘗試將每一種食物與每一款葡萄酒進(jìn)行搭配、品鑒。如果你想記住它們搭配之后的感覺(jué)，可以用筆記下來(lái)，它們搭配到底是很差、不好、一般、好還是非常棒（可以用1-5的數(shù)字表示）。具體可以分5步：

（1）分別咬一小口食物，咀嚼一會(huì)，喝一點(diǎn)葡萄酒，然后再吞下去。

（2）記錄它們的搭配情況（屬于1-5中哪個(gè)等級(jí)），或者做品酒筆記。

（3）重復(fù)此過(guò)程，直到將所有的食物與所有的葡萄酒都完成搭配品鑒。

（4）嘗試幾種食物混合后，與你喜歡的葡萄酒進(jìn)行搭配。

（5）慢慢享受吧！

最后，要提醒的是，這個(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，每個(gè)人的愛(ài)好、品味都不同，只要自己覺(jué)得好的就是最適合你自己的。（編譯/Penny）