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仁益源酒莊

餐酒搭配不失科學,更是藝術(shù)

Wine & Food is Art, not Science
2015年6月24日 15:38:21    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 有時候你需要多試幾次才能找到完美的餐酒搭配,但實驗的過程同樣是美酒和美食的享受,何樂不為呢?
ABSTRACT: Sometimes it takes a couple trials and test-runs, but when it comes to food and wine, I have yet to hear a complaint.
  葡萄酒應該永遠是令人愉快的、平易近人的。但是很多人覺得弄懂葡萄酒很難,這完全沒有必要。所以,當談到葡萄酒和食物配對時,我總是樂在其中。如果你和我一樣喜歡美食和葡萄酒,那么下面這些餐酒搭配的要點你一定要記住,這樣,當你用一瓶葡萄酒搭配精致的晚餐、招待客人、或者干脆跟外賣的餃子搭配的時候,都可以盡情享受了。
 
餐酒搭配不失科學,更是藝術(shù)
 
  第一個也是最重要的規(guī)則是:不要管什么規(guī)則,想吃什么喝什么都可以。有時候,你會得到一個完美的配對,有時你會得到一個還OK的配對,但餐酒搭配很少會變得可怕。這就像裝飾你的家,每個人都有自己的風格。有時你能找到最完美的一件家具,有時你又沒有太多的選擇。實驗和品味才是明白自己喜歡什么、不喜歡什么的唯一途徑。
  
  話雖這么說,理想的情況是,美食和葡萄酒相得益彰,相互烘托,形成互惠互利的關(guān)系。這就像完美的婚姻,能把每個人最好的一面帶出來。
  
  行得通的搭配:
  
  葡萄酒的酸味搭配咸的或油炸食品會很棒。酸會降低人對食物中鹽的感覺,而食物中的咸味又會讓你想多喝幾口酒。
  
  脂肪和單寧是好搭檔。單寧使脂肪不會顯得過于油膩,而脂肪可以軟化葡萄酒中的單寧。
  
  較清淡的菜肴對應酒體較輕的葡萄酒更好,重口味的菜肴對應酒體厚重的葡萄酒更好。誰也不想酒或食物壓倒另一方。
  
  甜酒可以緩解辣味的熱辣口感,讓你的味蕾保持清涼和清新。
  
  需要避免的搭配:
  
  請記住,酒精和辣味相互增強,如果你不想體驗辣地噴火、催人淚下的感覺,請遠離辛辣食物和高酒精度葡萄酒的搭配。
  
  不要想太多。喜歡什么就喝什么,同時運用本文的幾個準則多做實驗,有時候你需要多試幾次才能找到完美的搭配,但實驗的過程同樣是美酒和美食的享受,何樂不為呢?。(編譯/Derek)
 
原文作者: Laura Maniec      載自: Snooth
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