以前，我見過很多威士忌佐餐的例子，但我總是對這樣的搭配持保留態(tài)度，并不是說威士忌與所有的食物都不搭，只是我發(fā)現(xiàn)要找到和威士忌配合很好的食物真心不容易。

一位威士忌釀酒師朋友一直不放棄勸我嘗試威士忌佐印度料理和意式料理，即使作為一名威士忌愛好者，我還是不得不承認其他酒類和食物搭配的效果比威士忌更好。

　　然而，凡事有例外。對于威士忌愛好者來說，如果只是因為威士忌佐餐不能最大程度地發(fā)揮食物的美味而放棄威士忌佐餐，無疑是人生一大憾事。本文依據(jù)不同類型的威士忌選擇不同食物來搭配，文中會穿插進威士忌大師戴夫•布魯姆先生的個人建議。

　　1. 薄香甜型威士忌

　　壽司

　　雖然戴夫·布魯姆曾經(jīng)和我說過，其他類型的威士忌和壽司也搭配得很好，但我依然堅持薄香型的威士忌和壽司才是最搭的。

　　煙熏三文魚，以野生三文魚味道為最佳。

　　填蟹蓋（Dressed crab）

　　填蟹蓋是倫敦海鮮小吃攤上的一種海味，用白水煮熟螃蟹后把螃蟹肉剔出來，將白色的蟹肉和蟹黃分開填在蟹蓋里，做成了所謂“填蟹蓋”，最后撒點椒鹽和香料，滴上幾滴新鮮檸檬汁。填蟹蓋的鮮香也能搭配得起薄香型的威士忌。

　　適合搭配薄香型威士忌的家常食物還有韭菜雞湯和雞蛋蔥豆飯、黃油面包布丁和軟奶油芝士。

2. 中等酒體的威士忌（略帶泥煤味）

　　酒體中等，略帶泥煤味的威士忌比較適合搭配煙熏類和肉質(zhì)感。如煙熏馬鮫魚、煙熏貽貝、煙熏牡蠣、煙熏鹿肉等煙熏類食物；樟茶鴨、雞肝醬或鴨肝醬、烤扇貝和培根、黑鱈魚（日式料理）、肉餡羊肚、生火烤野雞或野生蘑菇醬燉珍珠雞等肉質(zhì)食物。

　　3. 酒體飽滿、經(jīng)過雪利桶或歐洲橡木桶陳年的威士忌

　　適合搭配這款威士忌的食物有烤牛排、叉燒肉、焦糖烤、鹿肉、水果蛋糕、圣誕布丁、肉餡餅和核桃派。

　　4. 酒體強勁的威士忌

　　對于酒體強勁的酒類與食物搭配，我一般比較保守慎重。但是戴夫卻主張大膽搭配：像烤扇貝、培根和黑巧克力這三種無論是口感還是味道差別那么大食物，都可以和這款威士忌搭配。

　　其他適合搭配的食物有鳀魚、煙熏三文魚、肉餡羊肚鳀魚、腌金槍魚、茶熏雞和藍莓干酪，以洛克福羊乳干酪制作為原材料的干酪最佳。

　　切記，威士忌與食物搭配最重要的一點是：酒精度很高的威士忌原酒在兌水稀釋后與食物配餐，味道更佳。（編譯/Blair）