所謂“寶刀配英雄，紅粉贈佳人”，我們豐富多彩、博大精深的中華飲食該怎么選擇美酒來搭配呢？一般來說，很多人會遵照“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的基本原則來搭配。但是如果配酒的對象是小籠包、北京烤鴨或者清蒸魚，我們又該怎么搭配美酒呢？來自Luyu & Yumyum的酒吧經(jīng)理杰娜·格拉德維爾（Genna Gradwell）給大家提出了以下幾點(diǎn)建議。

1. 不要本本主義

　　雖然中餐和西餐都能與葡萄酒進(jìn)行搭配，但是由于中餐風(fēng)格多樣、口感復(fù)雜，只依靠“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的方法顯然是不行的。通常情況下，為了平衡中餐越吃越咸的口感，可以嘗試搭配較甜的葡萄酒，尤其是烤肉、放了醬油的菜肴以及口感濃郁的食物。

　　2. 根據(jù)香料和醬料搭配，而不是菜肴的主要原料

　　中餐的配酒應(yīng)該多考慮醬料和香料，而不是這個菜里含有多少蛋白質(zhì)。比如以魚為例，魚肉的味道并不是這道菜的主要味道，其醬料和蘸料一般都會掩蓋魚肉的味道。所以，要根據(jù)菜肴的味道來選擇搭配的葡萄酒。

　　3. 靈活應(yīng)對添加了香料的菜肴

　　對于添加了香料的菜肴，如何選配酒主要取決于香料的濃郁度和菜肴整體的口味。對于口感濃郁、香料味突出的菜肴，可以選擇酒體飽滿的紅葡萄酒來搭配，比如馬爾貝克（Malbec）。對于辣味為主導(dǎo)的菜肴，可以選擇口感爽脆、略甜的德國雷司令（Riesling）白葡萄酒來搭配。

　　4. 刪繁就簡，大膽嘗試

　　如果你需要招待一大群人，一定要記得迎合客人們的口味，最好多準(zhǔn)備幾款不同風(fēng)格的酒，比如口感強(qiáng)勁或者清新爽脆的葡萄酒。最后還要勇于嘗試，即使你對中餐的配酒方面沒有什么經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)給中餐配酒也像一場未知的華麗冒險(xiǎn)，如果不去嘗試，你永遠(yuǎn)不知道會發(fā)生什么。（文/Laura）