夏日香烤條紋鱸，怎能少了勃艮第干白葡萄酒！

Grilled Striped Bass and White Burgundy

2016年5月27日 11:03:19 紅酒世界網

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摘要：炎炎夏日，既想吃到美味的鱸魚，又不想待在悶熱的廚房里忙活？今天小編教你做一道只需用到烤架就能完成的菜式——香烤條紋鱸，配上酒體輕盈的勃艮第干白葡萄酒一同享用味道更佳。

ABSTRACT： Grilled Striped Bass Fillet, a dish which can be prepared almost entirely on the grill and keeps you out of the hot kitchen as the weather heats up. Drinking a dry white from Burgundy with a bit of body to balance the acidity in this recipe is a good choice.

炎天暑月，燒飯不再是一種樂趣，做一頓飯出來就像洗了次桑拿浴，因此很多人都不愿意待在廚房里大汗淋漓地忙活，可是不進廚房我們又怎么解決口腹之欲呢？別擔心，今天小編特意教大家做一道不用進廚房、只需用到烤架就能完成的美味佳肴——香烤條紋鱸，配上夏季時令蔬菜、羅勒蒸粗麥粉和西班牙涼菜湯。趕緊學起來吧！

食材及配料：

　　條紋鱸800克，去骨，留皮，切片

　　1/2杯地中海干粗麥粉

　　2/3杯水

　　1大束新鮮羅勒，將葉和梗分開

　　小西葫蘆、扁圓南瓜、小胡蘿卜、小燈籠椒各4個

　　1品脫包裝的圣女果

　　2杯小芝麻菜

　　2個綠番茄

　　1根黃瓜，去皮、去籽

　　1個牛油果

　　2瓣大蒜，搗碎

　　1根蔥，去皮、切片

　　陳年香醋約60克

　　橄欖油

　　2個檸檬，榨汁

　　2個青檸，榨汁

　　鹽和胡椒粉

　　條紋鱸的做法：

　　1. 將烤架的一端加熱至高溫，另一端不加熱

　　2. 用紙巾瀝干魚片的水分，加入鹽、胡椒粉和幾片羅勒葉調味

　　3. 開始烤魚，將有魚皮的一面朝下，當魚片烤至皮肉可分離時便可將魚肉移至烤架未加熱的一端，這個過程大概需要7分鐘，具體時間視魚片厚度而定

　　蒸粗麥粉的做法：

　　1. 將平底鍋置于烤架上，加入適量的水、羅勒梗及少許鹽，煮沸

　　2. 加入干粗麥粉，蓋上鍋蓋，將鍋從烤架上移下來，讓粗麥粉在鍋里浸泡5分鐘，直至鍋中的水分被完全吸收。用叉子攪拌，讓粗麥粉充分入味

　　3. 將羅勒梗去掉，加入適量羅勒葉，保溫

　　烤蔬菜的做法：

　　1. 用冷水將西葫蘆和扁圓南瓜洗凈，沿縱向切成兩半

　　2. 將小胡蘿卜去皮，沿縱向切成兩半

　　3. 燈籠椒整個洗凈備用

　　4. 往蔬菜中加入鹽、胡椒粉和橄欖油調味

　　5. 將胡蘿卜置于烤架熱的一端，切口朝下，不時翻動，以免胡蘿卜燃燒起來。若胡蘿卜不慎燃燒起來，應迅速將其移至烤架冷的一端放置，直至變軟

　　6. 按前面的步驟分別烤制西葫蘆、扁圓南瓜及燈籠椒

　　7. 當所有的蔬菜都烤至最佳的柔軟狀態(tài)，裝盤，加入適量的橄欖油、檸檬汁、少量羅勒葉片、鹽和胡椒粉調味，保溫

　　西班牙涼菜湯的做法：

　　1. 將綠番茄洗凈、去芯

　　2. 將番茄、黃瓜、牛油果、大蒜和蔥放入攪拌機中，加入青檸汁攪拌成菜泥。之后加入少量橄欖油直至菜泥變順滑，再加入鹽和胡椒粉調味，冷置

圣女果芝麻菜沙拉的做法：

　　1. 將圣女果洗凈、切半，置于碗中與芝麻菜拌勻，加入鹽、胡椒粉、橄欖油及檸檬汁調味

　　2. 裝盤：用勺子舀一點西班牙涼菜湯到盤子上，底端先鋪上蒸粗麥粉，然后在其上面放入魚和烤蔬菜，最后用圣女果芝麻菜沙拉點綴盤子

　　一道讓人垂涎欲滴的香烤條紋鱸終于可以開吃了！先慢著，喝點什么好呢？小編悄悄告訴你，酒體輕盈、酸度適中、果味濃郁、口感脆爽的勃艮第干白葡萄酒是搭配香烤條紋鱸的不二選擇哦！下面我們就一起來看一看到底哪一款勃艮第干白葡萄酒才是你的心頭好吧！

　　1. 杜魯安瓦當霞多麗干白葡萄酒（Drouhin Vaudon Chablis, Burgundy, France）

　　這款葡萄酒帶有蘋果、檸檬、礦物質及核果的風味，質地良好，清新優(yōu)雅，平衡性良好，余味持久。

夏日香烤條紋鱸，怎能少了勃艮第干白葡萄酒！