希臘菜以濃郁的香料味著稱，在進(jìn)行餐酒搭配時(shí)，尤其需要注意挑選能夠搭配菜肴中的香料味、羊肉和牛肉鮮味的葡萄酒。帶有草本風(fēng)味的紅葡萄酒和礦物風(fēng)味主導(dǎo)的白葡萄酒是不錯(cuò)的選擇。希臘卷餅、沙拉、菠菜派是常見的希臘特色美食，葡萄酒與這些美食該如何搭配呢？

1. 卷餅（Gyro）

在希臘，卷餅是一種既便宜又美味的小吃，它是由特殊方法烤制的羊肉片、洋蔥和西紅柿，拌上酸奶黃瓜醬，然后包在皮塔餅里制作而成。卷餅口感濃郁，適合搭配富爾民特（Furmint）白葡萄酒，這種葡萄酒為干型，帶有肉桂、肉豆蔻和丁香等香料以及水果的香氣，酒體中等。富爾民特葡萄酒的風(fēng)味能夠凸顯卷餅中的牛至和迷迭香等草本風(fēng)味，以及帶有香料味的羊肉或雞肉的味道，并且使得酸奶黃瓜醬的口感更佳。

黑喜諾（Xinomavro）紅葡萄酒活力十足，香氣濃郁而誘人，也能與卷餅完美配搭。葡萄酒中的泥土風(fēng)味能夠凸顯卷餅中羊肉和牛肉的鮮香味，其優(yōu)雅的風(fēng)格使得它也能搭配雞肉卷餅。黑喜諾葡萄酒單寧緊實(shí)，其黑李子和黑櫻桃的風(fēng)味與卷餅中的烤肉風(fēng)味相得益彰。

2. 希臘沙拉（Greek Salads）

希臘沙拉也是希臘的常見美食，它由番茄、小黃瓜切片、青椒、紅洋蔥、菲達(dá)（Feta）奶酪、咸橄欖、牛至和橄欖油等拌制而成。巴貝拉（Barbera）紅葡萄酒適合搭配希臘沙拉，它有合適的酸度，其獨(dú)特的紅櫻桃風(fēng)味與柔和的單寧能襯托出沙拉中新鮮的西紅柿的風(fēng)味。不過，如果沙拉中有咸奶酪和雞肉，則不宜搭配巴貝拉葡萄酒。

阿斯提可（Assyrtiko）白葡萄酒也能搭配希臘沙拉，其酸度高，使得沙拉的口感更加清爽。阿斯提可葡萄酒的柑橘和巖石礦物風(fēng)味與沙拉中的羊乳酪和咸橄欖非常配搭。此外，阿斯提可是希臘出口最多的白葡萄酒之一。

3. 希臘菠菜派（Spanakopita）

希臘傳統(tǒng)菠菜派呈片狀，帶有黃油風(fēng)味，需要搭配具有清新酸度的葡萄酒，例如波爾多（Bordeaux）出產(chǎn)的賽美蓉（Semillon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）混釀白葡萄酒。這款酒帶有各種草本和輕微的橡木香氣，與希臘菠菜派中咸鮮蔬菜的風(fēng)味十分配搭。并且，經(jīng)過橡木桶陳年，葡萄酒增加了酒體和復(fù)雜度，清新的蘋果和檸檬風(fēng)味與菠菜派中濃郁的羊乳酪和菠菜風(fēng)味相互襯托。

產(chǎn)自意大利上阿迪杰（Alto Adige）產(chǎn)區(qū)的司棋亞娃（Schiava）紅葡萄酒也可以與希臘菠菜派搭配。司棋亞娃葡萄酒帶有泥土風(fēng)味，口感不會(huì)過于強(qiáng)勁，與希臘菠菜派搭配時(shí)，可以保留輕盈和精致的口感。并且，它的香料、辣椒與野草莓風(fēng)味能夠很好地凸顯希臘菠菜派的草本味和咸鮮風(fēng)味。（文/Yuna）