在一個(gè)陽(yáng)光燦爛的下午，想要享受一份美妙下午茶的你，是不是經(jīng)常都是點(diǎn)心配紅茶，或者蛋糕配咖啡？讓我們有點(diǎn)創(chuàng)新精神，今天教你曲奇配美酒，度過(guò)一個(gè)悠閑舒暢的下午。

　　也許有的人覺(jué)得，用葡萄酒搭配曲奇，會(huì)不會(huì)有點(diǎn)大材小用？想想我們常用來(lái)形容葡萄酒風(fēng)味和質(zhì)地的詞語(yǔ)：果香、巧克力味、堅(jiān)果香氣、順滑、耐嚼等等。這些形容詞簡(jiǎn)直完全適用于曲奇上。品鑒的詞庫(kù)都非常相像的它們，能夠摩擦出什么樣的火花呢？

　　1. 霞多麗（Chardonnay）配燕麥葡萄干曲奇

燕麥?zhǔn)侵谱髑娉Ｓ玫囊环N材料，它精妙的烘烤香氣可以讓一款酒的風(fēng)味得到提升的同時(shí)，變得更加圓潤(rùn)，搭配霞多麗葡萄酒和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒的話表現(xiàn)會(huì)更明顯。而曲奇上的葡萄干則要和葡萄酒中的果香搭配，溫和氣候下的霞多麗葡萄酒中的熱帶水果香氣便非常適合。而酒款圓潤(rùn)、如奶油般的口感和曲奇順滑耐嚼的質(zhì)感也很搭。除此之外，曲奇的質(zhì)感也能夠支撐起優(yōu)質(zhì)霞多麗的復(fù)雜度和飽滿(mǎn)感。

　　2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）配黑巧克力/意式咖啡曲奇

　　曲奇中面粉帶來(lái)的圓潤(rùn)口感將黑巧克力或意式咖啡的苦澀感降低了幾分，細(xì)細(xì)品味時(shí)，還能感受到苦澀背后的點(diǎn)點(diǎn)甜意。這種曲奇要與風(fēng)格強(qiáng)勁飽滿(mǎn)的大酒搭配，如赤霞珠。曲奇中，巧克力的油脂、黃油的飽滿(mǎn)感和紅糖的些許甜味都能“馴服”赤霞珠葡萄酒中充沛的單寧，讓它變得順滑愉悅。

　　3. 黑皮諾配燕麥巧克力曲奇（或夾有核桃碎）

比起苦澀感更重的黑巧克力曲奇，燕麥巧克力曲奇在頗具復(fù)雜度的同時(shí)，甜美感更明顯，燕麥的圓潤(rùn)感讓活潑的余味兼具了一絲優(yōu)雅。這樣的曲奇和精致優(yōu)雅的黑皮諾葡萄酒再般配不過(guò)了。如果是搭配更高質(zhì)量的黑皮諾，曲奇中還可以添加一些核桃碎，與酒液中的蘑菇、森林地表氣息相匹配。

　　4. 酒體較輕的白葡萄酒配香草糖心曲奇

　　在搭配酒體輕盈的芳香型白葡萄酒時(shí)，平衡度是非常重要的。因此，搭配如特濃情（Torrontes）、維歐尼（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）和舊世界風(fēng)格的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等葡萄酒時(shí)，加了紅糖和香草的糖心曲奇便是首選。糖心曲奇沒(méi)有上述曲奇的風(fēng)味那么復(fù)雜，而紅糖比之其他糖分而言，其甜美感會(huì)更復(fù)雜，因此也不會(huì)讓曲奇變得甜膩。而這份甜度，剛好可以平衡白葡萄酒中的高酸，香草氣息又能提升酒款的飽滿(mǎn)感和余味長(zhǎng)度。

　　讓我們用一杯酒和幾塊曲奇，為勞累一天的自己補(bǔ)充一下能量吧！（文/Louise）