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仁益源酒莊

泰式美食該與什么葡萄酒搭配?

Wine Pairing with Thai Food
2017年12月2日 8:54:00    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 對(duì)于吃貨來說,美食與美酒不可辜負(fù),他們的完美搭配能帶給用餐者莫大的享受。那么,作為世界上最好吃的食物之一,泰式美食能與什么葡萄酒搭配呢?
ABSTRACT: For food lovers, delicious food and wine must be worth tasting, and their perfect pairing can bring people much pleasure. So, What types of wines can we pair Thai food with?

美食與美酒完美搭配,能撞出精彩的火花,帶來美妙的口感。作為世界上最好吃的食物之一,泰式美食有酸、甜、苦和辣等各種口味,香氣濃郁,口味有些重,搭配葡萄酒并不那么容易。那么,泰式美食應(yīng)該搭配什么葡萄酒呢?

泰式美食該與什么葡萄酒搭配?

1. 泰式炒面(Pad Thai)與雷司令(Riesling)

泰式炒面口感酸甜交織,需要具有同樣水平酸度和甜度的葡萄酒來搭配,而半干型的德國(guó)雷司令甜白葡萄酒就是最好的選擇。該酒帶有頗具活力的熱帶水果風(fēng)味,酸度和甜度較高,且相互平衡,能減弱泰式炒面中的香料味。有的雷司令白葡萄酒還散發(fā)著茉莉花香,更能起到清新口感的效果。

  2. 冬陰功湯(Tom Yum Soup,即泰式酸辣湯)與白歌海娜(Grenache Blanc)

一般來說,葡萄酒很難和風(fēng)味復(fù)雜、香料味比較重的食物搭配,但未過桶的白歌海娜白葡萄酒可以,亞洲梨、生芒果、橙皮和檸檬草的風(fēng)味使它適合和泰式美食搭配。不過需要注意的是,白歌海娜葡萄酒的酒精度較高,一般為13%-15%,會(huì)給喉嚨帶來灼熱感。

  3. 泰式青木瓜沙拉(Green Papaya Salad)與綠維特利納(Gruner Veltliner)

泰式青木瓜沙拉也是又酸又甜的食物,但果味十足,品嘗起來口感脆爽,是泰式美食的經(jīng)典小吃。這種口味清淡、口感清爽的酸性食物可搭配酒體輕盈、風(fēng)格清新且酸度較佳的綠維特利納白葡萄酒。

  4. 泰式炸春卷(Thai Spring Rolls)與桃紅起泡酒

桃紅葡萄酒富含果味,口感甜美,可以搭配各種泰式美食,而泰式炸春卷便是其中一種,它口感松脆,但略帶苦味,正需要帶有甜美口感的葡萄酒。

  5. 泰式炒河粉(Pad See)與黑皮諾(Pinot Noir)

黑皮諾紅葡萄酒帶有濃郁的紅色水果香氣,酸度和單寧適中,基本能百搭各種食物。泰式炒河粉以鮮味為主,不適合搭配單寧含量高、風(fēng)格較濃郁的紅葡萄酒。如果你不想用白葡萄酒來搭配的話,那單寧不高、果味馥郁的黑皮諾葡萄酒是你的好選擇。新西蘭馬爾堡(Marlborough)和美國(guó)俄勒岡州(Oregon)出產(chǎn)的黑皮諾紅葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅清新,可以與泰式美食搭配。

  除了以上的葡萄酒,還有一些葡萄酒也比較適合搭配泰式美食,例如灰皮諾(Pinot gris/Pinot Grigio)白葡萄酒和白詩南(Chenin Blanc)白葡萄酒。

  灰皮諾白葡萄酒帶有較為濃郁的熱帶水果風(fēng)味,與雷司令葡萄酒相比,它的酸度更為精細(xì)。來自法國(guó)阿爾薩斯(Alsace)產(chǎn)區(qū)的灰皮諾還帶有丁香和生姜的香料味,余味悠長(zhǎng),適合搭配泰餐。而白詩南葡萄酒則擁有與生俱來的甜度、中等至高的酸度,能與泰餐完美搭配,干型或者半干型、風(fēng)味濃郁的白詩南白葡萄酒效果更好。(文/Jenny)

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