逢年過節(jié)，聚會(huì)聚餐總是特別多，而每到這種時(shí)候，開香檳（Champagne）助興總是少不了的。可香檳不易保存，開多了喝不完，浪費(fèi)實(shí)在讓人肉痛。好在人民的智慧是無(wú)窮的，下面這幾招都能巧妙利用喝不完的香檳，趕緊學(xué)起來(lái)，以后都不用怕開瓶的香檳會(huì)浪費(fèi)了。

如果覺得含羞草（Mimosa）或者貝里尼（Bellini）雞尾酒太普通，那你可以試試午后之死（Death in the Afternoon）。它由苦艾酒（Absinthe）和香檳調(diào)制而成，據(jù)說(shuō)是海明威（Hemingway）發(fā)明的，所以也叫海明威或海明威香檳（Hemingway Champagne）。

如果你在接下來(lái)不久還有聚會(huì)計(jì)劃，那喝不完的香檳可以倒進(jìn)制冰的模具中制成香檳冰塊，然后在接下來(lái)的聚會(huì)中利用起來(lái)，放入潘趣酒（Punch）或者其他雞尾酒中。

如果你平時(shí)喜歡在家動(dòng)手做點(diǎn)小點(diǎn)心，那么不妨試試用香檳做馬卡龍吧。馬卡龍是經(jīng)典的法式曲奇，不僅好吃而且好看。香檳馬卡龍做法跟普通的馬卡龍一樣，只需要將香檳制成香檳果凍就行。做香檳果凍也不復(fù)雜，將砂糖和香檳按4:3的比例倒入平底鍋，然后用中高火煮沸，直到砂糖完全融化，然后倒入適量的果凍粉，將其攪拌融化，待冷卻后就大功告成了。

　　除了馬卡龍，香檳還用來(lái)做自制的香檳軟糖，而且比馬卡龍簡(jiǎn)單得多。你只需要將現(xiàn)成的軟糖放在大盤子里，然后倒入香檳，放進(jìn)冰箱就可以了。如果希望香檳更“入味”一點(diǎn)，那就在冰箱里多放一段時(shí)間，每天攪拌一次就行。

如果實(shí)在不知道該怎么處理香檳，那就直接把它制成糖漿吧！普通的葡萄酒都可以制成糖漿，高酸的香檳尤其合適，桃紅香檳還能熬出誘人的粉色糖漿。方法很簡(jiǎn)單，只要等量的砂糖和香檳倒入平底鍋，用中低火慢慢熬，直到砂糖完全融化，然后關(guān)火讓熱糖漿冷卻，就可以放入密封罐保存了。這種香檳糖漿，不管是自己用來(lái)調(diào)制雞尾酒還是作為小禮物送朋友都很不錯(cuò)哦。

　　如果對(duì)自己的廚藝特別不自信，那就把香檳做成香檳醋吧。你只需要把剩下的香檳倒入干凈的罐子里，用紗布封好，然后靜置四個(gè)星期左右就可以了。自制的香檳醋可以用來(lái)做沙拉醬或鹵汁。（文/Emma）