一般提到壽司，大家腦海中浮現(xiàn)的第一個(gè)搭配選項(xiàng)幾乎都是日本的傳統(tǒng)米酒——清酒，這個(gè)搭配固然經(jīng)典，但咱們今天要聊些不一樣的新搭配——壽司配葡萄酒。

天婦羅壽司配阿爾巴利諾（Albarino）

天婦羅壽司是在飯團(tuán)上加上了雞蛋面糊并炸成金黃色魚蝦和時(shí)令蔬菜的壽司，入口鮮嫩美味，香脆可口，而阿爾巴利諾帶有椴花、檸檬、酸橙和青豆的風(fēng)味，余味會(huì)稍帶苦味，酸度高，可以平衡天婦羅因油炸帶有的些許油膩感，又能與時(shí)蔬的風(fēng)味相呼應(yīng)，讓魚蝦嘗起來(lái)更加美味。

扇貝壽司配普洛賽克（Prosecco）

用罐式發(fā)酵法（Tank Method）釀造的意大利起泡酒——普洛塞克擁有明快的酸度以及桃子和檸檬的風(fēng)味，有時(shí)還有帶有一絲甜味，與扇貝壽司的風(fēng)味十分互補(bǔ)。扇貝帶有天然的甜感，口感柔軟、細(xì)膩，有時(shí)加入了香料和奶油調(diào)味的扇貝壽司就需要一絲甜度和高酸，為它鮮美的肉質(zhì)注入更多活力。

龍卷壽司配綠維特利納（Gruner Veltliner）

龍卷壽司一般會(huì)在飯團(tuán)里卷入海苔片包裹的螃蟹、鰻魚、黃瓜等食材，然后在頂部用鱷梨片和鰻魚醬做裝飾點(diǎn)綴，口感和風(fēng)味非常豐富。綠維特利納是較少見的奧地利本土葡萄品種，用它釀造的葡萄酒酸度高，可以協(xié)調(diào)鰻魚、醬汁和米飯的豐厚口感，而帶有的白胡椒、青豆、酸橙和檸檬風(fēng)味則可以與黃瓜和鱷梨的滋味美妙糅合。

鰻魚卷壽司配瓊瑤漿（Gewurztraminer）

鰻魚在肉質(zhì)上和雞肉相似，但嘗起來(lái)又有些許劍魚的口感，還隱約帶有些甜味。因此，它需要一款擁有一定甜度和酸度以及濃郁風(fēng)味的葡萄酒與之相搭配。瓊瑤漿口感飽滿，果味馥郁，還有生姜風(fēng)味，可以和這道壽司中常用的姜末裝飾相呼應(yīng)，而酒中的殘?zhí)莿t可以撫平芥末蘸醬帶來(lái)的尖辣刺激感。

加州卷壽司配普羅旺斯桃紅葡萄酒（Provencal Rose）

干型的普羅旺斯桃紅葡萄酒酸度明快，風(fēng)味以草莓等紅色水果和礦物質(zhì)為主，而加州卷中常加入的奶油鱷梨就需要這樣一款酒體輕盈、果味四溢的桃紅葡萄酒與之相平衡。（文/Mollie）