智利酒與BBQ，碰撞出不一樣的火花

無論是周五下班小聚喜迎周末，還是晚上臨時起意吃夜宵，燒烤總是個不錯的選擇。呼朋喚友來燒烤，聽著烤架上肉和油花兒滋滋滋的聲響，酒當然是必不可少的?。∵€弄不清燒烤該配濃郁的紅葡萄酒還是清爽的白葡萄酒？以智利的葡萄酒為例，一起看看它們與燒烤之間會碰撞出什么樣的火花吧！

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

智利種植了大約38,500公頃的赤霞珠，成為僅次于法國的世界第二大赤霞珠生產(chǎn)國。赤霞珠在智利大部分產(chǎn)區(qū)都有種植和釀造，其中一些最出色的酒款來自邁坡谷（Maipo Valley）。赤霞珠葡萄酒的風格十分多樣，有的濃郁奔放，帶有烘烤氣息，有的優(yōu)雅絲滑，充滿活力。總的來說，赤霞珠葡萄酒果味濃郁，帶有黑櫻桃、巧克力和胡椒等風味。

像赤霞珠這樣風格宏大的葡萄酒，最適合搭配豐盛的肉排，譬如巴塔哥尼亞（Patagonia）的鮮嫩羔羊肉，佐以碎洋蔥、西紅柿、大蒜、香菜、辣椒和橄欖油，光想想就忍不住吞口水。

2. 長相思（Sauvignon Blanc）

智利的長相思主要分布在卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）周圍。用長相思釀造出來的葡萄酒是完美的開胃酒，酸度清新，草本、青草和熱帶水果的風味既活潑又平衡。涼爽的海洋性氣候使長相思葡萄酒酒體纖瘦，并且?guī)в幸稽c咸味。

在智利的沿海地區(qū)，釀酒師釀造出了很多富有表現(xiàn)力的長相思葡萄酒。圣安東尼奧谷（San Antonio Valley）臨近海洋，因此日間和夜間的氣溫都要低一些，這樣可以延長葡萄的生長季和成熟期，再加上花崗巖土壤的影響，這里釀造的葡萄酒蘊含草本氣息，酸度良好，結(jié)構(gòu)平衡。而利馬里谷（Limari Valley）則位于智利更靠北的位置，氣候偏向于炎熱干燥，年降水量平均僅有100毫米左右，生長于此的葡萄與納帕谷（Napa Valley）的比較相像，成熟且以果味為主導。

如果要搭配燒烤的話，長相思葡萄酒最好與白肉一同享用，鮭鱒魚是個不錯的選擇，你可以往魚肚中放一些你喜歡的草本植物和檸檬，再撒上少許鹽。

圖片來源：Vinedo Chadwick

3. 佳美娜（Carmenere）

智利是世界上最大的佳美娜種植區(qū)。1994年，經(jīng)DNA證實，智利大量被誤認為是梅洛（Merlot）的葡萄實際上是佳美娜。這個葡萄品種釀造出來的葡萄酒單寧內(nèi)斂，酸度充沛，散發(fā)著黑胡椒粒和青椒的香氣，飲入口中，可以嘗到煙草、黑櫻桃和李子的風味。你可以嘗嘗空加瓜谷（Colchagua Valley）和卡恰布谷（Cachapoal Valley）的佳美娜葡萄酒，與烤豬肉等嫩肉搭配會是不錯的選擇。

4. 西拉（Syrah）

智利的西拉葡萄酒也有著不同的風格，沿海產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄酒酒體更纖瘦，酸度更明快，而內(nèi)陸產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄酒則更加奔放，結(jié)構(gòu)感更強。泛美洲侍酒師聯(lián)盟（Pan-American Alliance of Sommeliers）的主席里卡多·格雷萊（Ricardo Grellet）曾說過：“有時一塊烤牛排再配上一杯美味的紅酒就可以讓一整天變得美好。”下次吃牛排時不妨來一瓶卡薩布蘭卡谷、艾爾基谷（Elqui Valley）或者峭帕谷（Choapa）的西拉葡萄酒，一定會給你帶來意想不到的體驗。

5. 霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）

如果你是素食主義者不吃烤肉也沒關(guān)系，智利還有酒體偏輕的霞多麗和黑皮諾葡萄酒，搭配烤蔬菜一樣美味。智利的霞多麗葡萄酒，尤其是產(chǎn)自利馬里谷、馬勒科谷（Malleco Valley）和圣安東尼奧谷的酒款，大多酒體適中，帶有糕餅、煮熟的桃子和礦物質(zhì)的風味，酸度出色，配上烤玉米享用非常棒。

智利的黑皮諾葡萄酒結(jié)構(gòu)平衡，散發(fā)著李子和多香果的氣息，余味優(yōu)雅且?guī)в心逃唾|(zhì)感。不妨試試利達谷（Leyda Valley）和比奧比奧谷（Bio Bio Valley）的黑皮諾葡萄酒，搭配烤蘑菇十分可口。（文/Christina）