冬至過后，年關(guān)將至，我們迎來了一年當(dāng)中最寒冷的時節(jié)。這時候，相信不少酒友都陷入了或多或少的憂傷當(dāng)中——天氣冷，葡萄酒的侍酒溫度也冷，一杯低溫葡萄酒下肚，腸胃一路鉆心涼，這可怎么辦才好呢？想喝葡萄酒，又不想喝冷冰冰的葡萄酒，這時候就需要香料熱葡萄酒（Mulled Wine）登場了。

這種熱飲葡萄酒誕生于公元2世紀(jì)，由羅馬人發(fā)明，后隨貿(mào)易傳入歐洲，如今在整個歐洲都非常流行，是一種頗受歡迎的傳統(tǒng)圣誕熱飲。

或許很多人聽到熱葡萄酒會感到很吃驚，因為為了讓葡萄酒達(dá)到最佳狀態(tài)，我們往往要將其溫度維持在18℃以下，白葡萄酒更是需要冰鎮(zhèn)。是的，將葡萄酒加熱會讓其失去一定的香氣和風(fēng)味，但在寒冷的冬天，人們也確實更偏愛熱乎乎的暖飲，因此，為了平衡這兩點需求就有了香料熱葡萄酒。如其名所示，香料+高溫=香料熱葡萄酒。制作這類型的葡萄酒時，為了彌補(bǔ)酒因高溫而失去的香氣和風(fēng)味，也為了增加一些營養(yǎng)，酒中會加入各式各樣的香料與酒一起加熱。此外，由于加熱也會讓一部分酒精揮發(fā)掉，制作過程中有時也會加入少量的白蘭地（Brandy）以補(bǔ)充酒精。

制作材料

最常見的香料熱葡萄酒以紅葡萄酒為原料，但其實白葡萄酒、桃紅葡萄酒，甚至是波特酒（Port）等都可以用來制作好喝的香料熱葡萄酒。唯一需要注意的是，大家選擇的酒應(yīng)該是一款狀態(tài)正常、相對易飲的葡萄酒，而不應(yīng)是已經(jīng)出現(xiàn)缺陷或者是風(fēng)味太過復(fù)雜的葡萄酒。肉桂、姜、丁香、八角、香草、橙皮和肉豆蔻是最常用的幾類香料，此外也可以依據(jù)喜好放入切片的橙子、檸檬、蘋果和梨等水果和水果汁進(jìn)行調(diào)味。

下面是一則經(jīng)典的香料熱紅葡萄酒配方，大家不妨在這個元旦假期動手試一試。

· 2瓶干紅葡萄酒

· 2個橙子、些許橙汁（備用）

· 1/2杯糖

· 2根肉桂棒

· 12枚丁香

· 4個八角

· 1茶匙黑胡椒

· 1/2杯白蘭地

· 1個肉豆蔻，磨碎

制作方法

1. 將橙子洗凈，剝皮后放入榨汁機(jī)中，如果榨出的果汁不足1/4杯，需另外加入一些橙汁；

2. 把橙子皮、橙汁、一杯紅葡萄酒、糖、肉桂棒、八角和黑胡椒倒入煮鍋中，蓋上蓋子，煮沸后轉(zhuǎn)至小火慢燒約20分鐘；

3. 將剩余的紅酒和白蘭地加入鍋中，再煮片刻后出鍋；

4. 把熱紅酒倒入杯中后，加入磨碎的肉豆蔻和肉桂棒進(jìn)行裝飾。

一杯美味的冬季特飲葡萄酒就這么誕生了！是不是很簡單呢？希望在這寒冷的冬季，暖乎乎的香料熱葡萄酒能夠讓你暖胃更暖心。（文/Mollie）