琪蘭酒莊（Keenan Winery）坐落在美國(guó)加州（California）的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，這座歷史悠久的酒莊立于春山（Spring Mountain ）山腰之上，見(jiàn)證了納帕谷百年來(lái)所有的苦難與輝煌。今天，就讓我們走進(jìn)這座百年老莊，一起還原一個(gè)最真實(shí)的琪蘭酒莊吧。

圖片來(lái)源：Keenan Winery

追本溯源

琪蘭酒莊的歷史最早可追溯至19世紀(jì)末。那時(shí)候，一位名叫彼得·康拉迪（Peter Conradi）的意大利人來(lái)到春山，他發(fā)現(xiàn)這片土地有培育出優(yōu)質(zhì)葡萄的潛力，于是在山腰上開(kāi)墾出了一塊100英畝的葡萄田，在里面種植了仙粉黛（Zinfandel）和西拉（Syrah），接著用春山上的大石塊修建成了琪蘭酒莊的前身——康拉迪釀酒廠(chǎng)（Conradi Winery）。遺憾的是，酒廠(chǎng)經(jīng)營(yíng)不到20年就因美國(guó)政府于1919年頒布的禁酒令而被迫關(guān)閉了。

1974年，酒廠(chǎng)的再造者——羅伯特·琪蘭（Robert Keenan）買(mǎi)下了廢棄已久的釀酒廠(chǎng)。當(dāng)時(shí)那里只剩下殘?jiān)珨啾?，但彼得?jiān)信曾經(jīng)的完美葡萄園一定可以重建。他聘請(qǐng)工程師重新規(guī)劃和修建了釀酒廠(chǎng)，終于在1977年迎來(lái)了全新的琪蘭酒莊。

圖片來(lái)源：Keenan Winery

先天優(yōu)勢(shì)

琪蘭酒莊的葡萄園位于近春山山頂處，海拔高達(dá)1,700英尺。這里穩(wěn)定、涼爽的高山氣候使葡萄成熟緩慢，得以累積美妙的酸度和完美平衡的單寧。由于海拔較高，這里采收期的氣溫適中，溫暖合宜，因而葡萄中的糖分能與其酸度和風(fēng)味完美平衡。

后天努力

在葡萄園內(nèi)，為確保園區(qū)48英畝的土地都種植上最合宜的葡萄品種，酒莊在1988年進(jìn)行了重植。目前，葡萄園內(nèi)主要種植了霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）3個(gè)葡萄品種。在重植過(guò)程中，酒莊采用有機(jī)堆肥和覆蓋作物來(lái)增加土壤的肥力，還注意調(diào)整了葡萄樹(shù)的行列朝向以最大化地接收光照，配合上高效的灌溉和全手工的耕作方式，為葡萄營(yíng)造了十分理想的生長(zhǎng)環(huán)境。

在釀酒廠(chǎng)中，所有的工作人員協(xié)作無(wú)間，將先進(jìn)的現(xiàn)代技術(shù)、長(zhǎng)年累積的經(jīng)驗(yàn)與嚴(yán)謹(jǐn)專(zhuān)注的態(tài)度相結(jié)合，盡可能地減少釀酒過(guò)程中的人工干預(yù)，致力于釀造出風(fēng)格更自然、平衡的葡萄酒。因而酒莊在熟化葡萄酒時(shí)，使用的法國(guó)新橡木桶比例很低，使葡萄最原始的純凈風(fēng)味得以保留下來(lái)。

光芒綻放

在優(yōu)越的先天條件和不懈的后天努力的共同加持下，琪蘭酒莊逐漸贏(yíng)得了多方肯定，近8年間，共有42款葡萄酒獲得了美國(guó)著名酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）給出的90-97分的高分評(píng)價(jià)，如2012年的琪蘭酒莊赤霞珠紅葡萄酒（90分）、2012年的琪蘭酒莊梅娜珍藏紅葡萄酒（94分）以及2012年的琪蘭酒莊美博斯園珍藏梅洛紅葡萄酒 （94分）等。

圖片來(lái)源：Keenan Winery

琪蘭酒莊出產(chǎn)的葡萄酒與自身期許的一樣，具有鮮明的品種特征，單寧緊致，結(jié)構(gòu)精良，陳年潛力極佳，最令人贊嘆的是其展現(xiàn)出的平衡感——酒中的所有風(fēng)味、酸度和單寧都平衡得恰到好處，就如酒莊創(chuàng)始人羅伯特常常教誨自己的兒子“凡事講求平衡”那般，他的平衡理念淋漓盡致地體現(xiàn)在了葡萄酒中。（文/Mollie）