波爾多（Bordeaux）1855分級中的61家列級莊（Grand Cru Classe）向來是人們關(guān)注的焦點，其中有少數(shù)的酒莊更是備受關(guān)注，而在這些酒莊中，有一座充滿貴族氣質(zhì)的酒莊，它就是我們今天的主角——碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）。

圖片來源：Chateau Pichon Baron

貴族底蘊與時代氣息

翻開碧尚男爵那長長的歷史畫卷，你會對蘊藏在它身上的貴族氣質(zhì)有更深刻的了解。酒莊的誕生得從皮埃爾·魯臣（Pierre Desmezures de Rauzan）說起。17世紀(jì)時，皮埃爾·魯臣在大名鼎鼎的拉圖城堡（Chateau Latour）和瑪歌酒莊（Chateau Marguax）擔(dān)任主管，于是便在拉圖附近買下了一些地塊，建立了魯臣莊園（Enclos Rauzan）。1694年，女兒出嫁，這些優(yōu)質(zhì)地塊的一部分便成了嫁妝，帶入了雅克·碧尚男爵（Baron Jacques Pichon de Longueville）家族。自此，酒莊成形，后來的歷史也頗為出名。1850年，酒莊一分為二，也就成了我們今天所知道的碧尚男爵和碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande），這兩座酒莊后來在1855分級中都被列入二級莊（Second Growth）。

圖片來源：Chateau Pichon Baron

碧尚家族掌管酒莊長達(dá)兩個世紀(jì)后，1933年碧尚男爵酒莊被布迪爾家族（Bouteiller Family）收購，歷經(jīng)了50多年的崢嶸歲月，酒莊再次轉(zhuǎn)手，于1987年被法國第二大保險集團(tuán)安盛（AXA Millessimes）收購，從此進(jìn)入了一段新的傳奇時期。

優(yōu)越風(fēng)土與精良團(tuán)隊

從酒莊的歷史便可看出葡萄園風(fēng)土的不俗。碧尚男爵酒莊的葡萄園與拉圖城堡的葡萄園相鄰，占地73公頃，園內(nèi)土壤以礫石為主，還含有大顆的鵝卵石以及沙土，排水性良好，這對于葡萄的生長來說，簡直像是天堂。此外，葡萄園的底層土具有良好的持水性，能夠在必要時為葡萄藤補充適當(dāng)?shù)乃?。葡萄園毗鄰吉倫特河（Gironde），屬于海洋性氣候，溫和的氣候及適當(dāng)?shù)耐寥罈l件為酒莊出產(chǎn)高品質(zhì)的釀酒葡萄奠定了基礎(chǔ)。

圖片來源：Chateau Pichon Baron

除了優(yōu)越的風(fēng)土，碧尚男爵酒莊的成功還歸功于它背后的團(tuán)隊。目前，酒莊的總經(jīng)理為克里斯汀·希利（Christian Seely），他自2001年開始管理酒莊。畢業(yè)于英士國際商學(xué)院（Institut Europeen d'Administration des Affaires，簡稱INSEAD）的希利常常身著西裝，打著蝴蝶領(lǐng)結(jié)，給人以嚴(yán)肅而活潑之感。與他共同打理酒莊的還有技術(shù)總監(jiān)讓-勒內(nèi)·馬提翁（Jean-Rene Matignon）和丹尼爾·洛斯（Daniel Llose），他們分別于1985年和1987年加入安盛集團(tuán)，釀酒經(jīng)驗非常豐富。

碧尚男爵總經(jīng)理克里斯汀·希利在紅酒世界直播間

內(nèi)外兼修，氣質(zhì)迷人

碧尚男爵城堡的外觀極具特色，一眼望去，一池碧水倒映著城堡的畫面總是能給人留下深刻印象，讓人過目不忘。這座城堡于1851年修建，帶有文藝復(fù)興時期的建筑特色，充滿了浪漫主義色彩。之后酒莊新建的酒窖恢宏大氣，倒映在水面上也格外引人注目。

除了其精致的外觀，碧尚男爵酒莊在葡萄酒的釀造上也同樣優(yōu)秀。他們堅信釀制高品質(zhì)葡萄酒的第一步在葡萄園，因此酒莊對葡萄園的打理十分細(xì)致，他們力求每一個步驟的精準(zhǔn)，以確保釀酒葡萄的品質(zhì)。酒莊葡萄園每公頃的植株為9,000棵，在管理葡萄園時，酒莊尊重自然。為了保證葡萄的最佳狀態(tài)，酒莊采用人工的方式采摘葡萄，經(jīng)過層層篩選，成熟度最佳的葡萄才能用于釀造葡萄酒。在發(fā)酵期間，酒莊每天都會對每個發(fā)酵罐進(jìn)行監(jiān)測，發(fā)酵完成后的葡萄酒經(jīng)挑選后會進(jìn)入橡木桶陳年，期間每3-4個月酒莊會用傳統(tǒng)的蠟燭方式換桶，將酒液與沉淀物分離。調(diào)配時，酒莊也極為謹(jǐn)慎，品嘗過40多種酒之后，才會選取最好的酒液用于正牌酒，這些酒液在新橡木桶中熟成3個月后，酒莊會再次進(jìn)行品鑒，決定最終配比，正牌酒通常會在新橡木桶陳年18-20個月。

強勁風(fēng)格葡萄酒

碧尚男爵酒莊的正牌酒能夠展現(xiàn)出波雅克的濃郁與復(fù)雜，其風(fēng)格優(yōu)雅而富有力量，風(fēng)味十分豐富，單寧強勁，一般具有較大的陳年潛力。此外，酒莊還生產(chǎn)兩款副牌酒，分別為碧尚男爵酒莊副牌紅葡萄酒（Les Tourelles de Longueville, Pauillac, France）及碧尚男爵獅鷲紅葡萄酒（Les Griffons de Pichon Baron, Pauillac, France）。這兩款副牌酒風(fēng)格活潑，同樣也具有迷人的特質(zhì)，它們一般更適宜早飲。

圖片來源：Chateau Pichon Baron

近些年，碧尚男爵酒莊一直保持著極高的水準(zhǔn)，被人們譽為“超二級莊”（Super Second），其2016年的期酒以98-99分在詹姆斯·薩克林（James Suckling）公布的百大期酒名單中名列第二，被薩克林譽為“傳奇年份1990年之后的又一巔峰力作”。（文/Crystal）