“我雖然身在拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和拉圖城堡(Chateau Latour),但我的心卻留在了凱隆世家。”這是18世紀時“葡萄酒王子”尼古拉-亞歷山大·塞古爾侯爵(Marquis Nicolas-Alexandre de Segur)對凱隆世家莊園(Chateau Calon Segur)的愛意表達。時光流轉(zhuǎn),這份心意如今演化成了酒莊的標志性心形酒標,不僅紀念著侯爵對這座酒莊的“情有獨鐘”,也傳達著凱隆世家與葡萄酒愛好者之間的特殊聯(lián)系。因這心形酒標,凱隆世家佳釀也成為愛與浪漫的象征,多次被名人明星選為婚禮用酒。
凱隆世家莊園心形酒標(圖片來源:Chateau Calon Segur)
凱隆世家的吸睛之處不只在于心形酒標,酒莊背后深藏的故事更是引人入勝。凱隆世家莊園可以說是梅多克最古老的酒莊之一,據(jù)記載,酒莊所在地的歷史可追溯至高盧-羅馬(Gallo-Roman)時代,而酒莊釀造葡萄酒的歷史則在12世紀便已開始了。要說酒莊歷史上最濃墨重彩的一筆,不得不提曾經(jīng)的莊主——赫赫有名的尼古拉-亞歷山大·塞古爾侯爵。18世紀,塞古爾侯爵坐擁拉圖、拉菲和木桐(Chateau Mouton Rothschild)三座未來的一級莊,而凱隆世家莊園此時也歸于他的麾下。在塞古爾侯爵的帶領(lǐng)下,酒莊迎來了其發(fā)展史上輝煌的一章。隨后在1855分級中,凱隆世家莊園被評為三級莊。
凱隆世家莊園建筑(圖片來源:www.calon-segur.fr)
2012年,凱隆世家莊園被法國阿啟亞互助信貸集團(Credit Mutuel Arkea Group)旗下的子公司蘇拉瓦涅(Suravenir)收購,在集團董事長讓-皮埃爾·丹尼(Jean-Pierre Denis)的帶領(lǐng)下,酒莊迎來了一個全新時代。2013年,讓-皮埃爾·丹尼開啟了酒莊的全面重建工作,包括建造一個全新的釀造車間以及整修酒窖等。至2016年,這兩項工作已全部完成,現(xiàn)代技術(shù)的引進以及針對酒莊特點進行的細致改造,使酒莊得以繼續(xù)釀造更為精致的葡萄酒。
凱隆世家莊園釀造車間(圖片來源:www.calon-segur.fr)
除了先進的釀造設(shè)備,凱隆世家莊園得天獨厚的風土也是成就其佳釀的重要原因。而這從酒莊的名字便可窺見一二,名字中的“Calon”一詞源自“Calones”,意指舊時行駛在吉倫特河(Gironde)上的小船,顯示出酒莊位于河流旁邊的絕佳位置。梅多克(Medoc)地區(qū)流傳著這樣一句諺語——“能夠看見河流的葡萄園坐擁上乘風土”,也印證了凱隆世家風土的卓越。
凱隆世家莊園葡萄園(圖片來源:Chateau Calon Segur)
酒莊葡萄園分布在城堡周圍,為一完整地塊,約建造于18世紀的石墻環(huán)繞其側(cè)。葡萄園面積與1855分級時一致,為55公頃,這在梅多克酒莊中比較少見,對于保持一貫如初的葡萄酒品質(zhì)起到了重要作用。除此之外,酒莊葡萄園位于海拔不超過13米的坡地上,排水性能極佳。園中土壤十分特別,第四紀時期沉積而來的深厚礫石土壤覆蓋在大量黏土之上,表土還有一層薄薄的黏土,這樣的土壤構(gòu)成賦予了酒莊葡萄酒強勁而精致的特點。
凱隆世家莊園土壤(圖片來源:www.calon-segur.fr)
2006年,文森特·米勒(Vincent Millet)成為酒莊經(jīng)理,為了盡可能展現(xiàn)這片風土的魅力,他帶領(lǐng)酒莊啟動了葡萄園的整修計劃——提高種植密度和擴大赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的種植面積。文森特·米勒通過對酒莊葡萄園風土進行分析,發(fā)現(xiàn)這里尤為適合赤霞珠生長并展現(xiàn)其品種魅力,因而開展了這項赤霞珠擴種計劃。值得一提的是,此次赤霞珠擴種主要采用混合選擇和無性繁殖的方式,以保護品種基因的獨特性和多樣性,進而為葡萄酒提供更多的復雜度。通過種種措施,赤霞珠在酒莊葡萄酒中占比進一步提升,2008年以來正牌酒中的赤霞珠比例已經(jīng)達到3/4,在一些優(yōu)異年份中更是高達90%。
凱隆世家莊園赤霞珠(圖片來源:www.calon-segur.fr)
釀造精致佳釀一直是各大酒莊追逐的目標之一,對于凱隆世家而言亦是如此。酒莊釀酒師們將源自優(yōu)越風土的精致感,通過細致的釀造工序融匯到葡萄酒中。葡萄通常在香氣和單寧都達到完美的成熟度時才會進行采摘,之后轉(zhuǎn)移至運用重力自流法的釀造車間中。采用更為柔和的釀造方式,更好地保留了酒液中的果味,并使其口感更為柔順和平衡。發(fā)酵溫度和浸漬時長也會精心控制,以釀造出更為清新、絲滑的葡萄酒。在壓榨酒和橡木桶的選擇上,釀酒師十分謹慎細致,以使葡萄酒風格更為優(yōu)雅。在完成發(fā)酵后,葡萄酒通常會在橡木桶中陳釀約20個月,以發(fā)展出更為豐富的風味。
凱隆世家莊園葡萄酒的釀造過程(圖片來源:www.calon-segur.fr)
目前,凱隆世家莊園共出品三款酒:正牌酒凱隆世家莊園紅葡萄酒(Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France),年產(chǎn)量約80,000瓶;副牌酒凱隆世家莊園侯爵紅葡萄酒(Le Marquis de Calon Segur, Saint-Estephe, France),年產(chǎn)量約120,000瓶;三牌酒凱隆世家莊園圣埃斯泰夫紅葡萄酒(Saint-Estephe de Calon Segur, Saint-Estephe, France),年產(chǎn)量約50,000瓶。
2015年凱隆世家莊園紅葡萄酒(點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買)
其中,酒莊正牌酒十分精致,具有非凡的濃郁度,風味純凈,富有深度,余味持久,陳年潛力不俗,多個年份收獲帕克團隊(Robert Parker Team)和詹姆斯·薩克林(James Suckling)95分以上優(yōu)異評價。而副牌酒和三牌酒也展現(xiàn)出優(yōu)秀的品質(zhì),風格優(yōu)雅,果味清新,柔和易飲,是了解凱隆世家的入門之選。(文/Anna)